晨報記者 謝竲
早起出門，在家門口買個煎餅或是在公司樓下捎上一份早點是很多市民的習慣，但你試過在「無人車」、「無人櫃」裡買早餐嗎？
近日，申城街頭出現了「無人早餐車」、「無人早餐櫃」 的身影，原本的現金支付變為了「掃碼點單」，拿到手的包子、雞蛋、豆漿似乎又多了幾分「科技含量」，好奇之餘，不少市民也提出了一些疑問：這樣的早餐到底安全、放心麼？
無人早餐車：
2個燒麥1個雞蛋2塊9
昨天早上7點，記者來到地鐵13號線學林路站4號口時發現，路口出現了一輛「小紅車」，小麵包車大小的車體並沒有「駕駛員」的「座位」，倒是有兩個玻璃餐櫃裡擺滿了塑膠袋包裝的早餐點心，走近些還能聽到「女聲廣播」：「無人早餐車，菜包套餐只要3塊9，肉包套餐只要4塊9，快來掃碼選購吧。」
記者看到，當天早餐車裡供應的分別有燒麥、素包和肉包三種套餐，2件點心加一隻白煮雞蛋便是一份套餐，售價分別為2.9元、3.9元和4.9元，掃碼付款後，打開櫃門取出相應的套餐即可。
記者試著選購了一份素包套餐，整個購買流程很流暢，領到的早點外包裝上印著「獨秀饅頭」，由上海宜秀餐飲管理有限公司提供。
據介紹，雖然企業本身具備食品經營許可，但並不負責餐食製作部分，而是選擇由相應的供應商提供。而餐車本身具備了「重量感應」功能，消費者開櫃取餐是否多拿、錯拿都會進行監控。
在附近工作的一位保安買了一份肉包套餐，他告訴記者，這輛無人車周二才剛剛出現在地鐵口，大家都覺得挺有意思的，而對於買到的早餐則笑言：「還是熱的，價位也還可以，就是包子略微小了點。」
據悉，這輛早餐車一般每天會準備100餘份早餐，在每天9點早高峰過後就銷售一空，完成了「工作」後，餐車還會自行駛離，中午時分，又會帶著盒飯、便當前來充當起「無人午餐車」。
無人早餐櫃：
兩隻「鮮肉包」售價6元
除了「無人早餐車」，還有「無人早餐櫃」呢！
如今，申城不少寫字樓、校園裡都有一臺「無人自助早餐智能售賣機」，外形看起來和普通的飲料自動販賣機差不多大小，而柜子裡裝的則是包子、飯糰、豆漿、乳酸菌飲料等等。以永和豆漿的「鮮肉包」為例，兩隻裝共計160克售價6元，相比部分便利店還是有一定價格優勢的。
有意思的是，這款「無人自助早餐智能售賣機」竟然可以「現加熱」，掃碼點單後，早餐櫃會對選購的餐食進行自動加熱，30秒後，人們從「取貨口」拿到的便是熱騰騰的早點。
運營這款無人早餐櫃的企業名為「早點到」，其創始人王虎告訴記者，這臺無人早餐櫃具備了冷藏、冷凍和加熱三大功能，還會通過人工智慧的方式對溫度進行調節。例如速凍包子便會被放在零下3至4攝氏度的冷凍櫃裡，而一般的粥、豆漿、乳酸菌飲料等會置於冷藏區。而他們全國首創的「光波加熱」法也可以在30秒內實現滲透式快速加熱，以儘可能還原早餐的營養和口感。「我們有食品經營許可證，但早餐產品還是選擇永和豆漿、杏花樓等知名品牌作為供應商，所以很多消費者接觸下來也對這一模式有很大的信任度。」
不過，既然是「無人早餐櫃」，在人們最關注的食品安全方面又如何把控、做到「萬無一失」呢？王虎表示，早餐櫃選擇的均為預包裝產品，由中央廚房統一生產，通過冷鏈配送抵達終端後再進行人工「上架」，「我們的柜子也是全密封設備，同時還會進行臭氧殺菌，以確保食品的安全衛生。」
記者獲悉，這款「無人早餐櫃」目前在上海已有近100個布點，預計年底前將鋪設約500臺，明年全國範圍內布點總數將超6000臺。王虎指出，雖然目前「早點到」在配送、入櫃等環節還是採用了專業的人工團隊，但「無人值守化」的願景一定會在不久的將來實現，實體早餐鋪有著人工、租金成本較高的「終極難題」 有望在一定程度上得到解決。
來源：新聞晨報 作者：謝竲