有個老外，說要用一個月時間吃遍中國，結果我帶他去吃了上海早餐，現在他已經吃了快半年了，還沒吃完……
有個朋友，一直號稱自己見多識廣，這次來上海玩，我只帶她吃了一頓早飯，她就直呼見世面了！
是的，上海人不炫富，也不用炫富，只要吃一頓早飯，就夠了——
在上海，一頓豐盛的早餐，就可以叫醒沉睡的靈魂。
別人吃早飯是這樣的▼
上海人吃早飯是這樣的▼
別人吃饅頭是這樣的▼
上海人吃饅頭是這樣的▼
別人吃雞蛋是這樣的▼
上海人吃雞蛋是這樣的▼
別人吃餛飩是這樣的▼
上海人吃餛飩是這樣的▼
廣州人吃早餐講究找個舒服的店，一杯茶水，幾籠巴掌大點的小糕點，細細的品。南京人喜歡把早餐稱作早點，搬個板凳坐在街邊也能吃碗餛飩外加倆油條。
而上海人的早飯，可以去老字號，也可以去路邊攤，還可以是家裡做，但品質絲毫不會因為地點不同而有所降低，蒸煮炒煎炸全用上，保你一個月不重樣。
上海灘最傳統、經典的早餐之一，一張大餅、一根油條、一塊粢飯和一碗熱乎乎的豆漿，這四個黃金組合搭配在一起，一度成為老上海清晨的味道，味蕾的滿足感油然而生！
在老上海長大的孩子幾乎沒有人不知道油墩子，街頭巷尾、熱鬧堂口，老人們僅靠一口油鍋、一把鐵勺和一身老手藝支起來的小攤位，每天都人流如織。油滋滋、金燦燦的油墩子簡直是當年最好吃的零食！
老虎腳爪本來是蘇北一帶的點心，而後傳到上海，因為形似老虎的爪子，慢慢就有了老虎腳爪這一稱號了。看似簡單，做起來可是一點都不容易，色澤呈棗紅色，外脆裡香，誘人的很！
爛糊面的誕生，是在老上海自然災害的那個年代，婦人們故意將麵條煮爛後放置，當麵湯漲成糊狀時，就可以用來填飽一家人的肚子了，而後經過不斷地改良，顯然已經成為上海地道的早餐美食！
據說柴爿餛飩源於安徽安慶，上世紀20年代至40年代，紅遍上海的街頭巷尾。街上隨處可見，一條扁擔，一瓢清水，配上豬油、蔥花、鹽的湯底，簡單的不得了。
生煎饅頭
皮酥汁濃肉香
早餐來一份皮酥、汁濃、肉香、精巧的生煎包，外皮底部煎成金黃色，上半部撒上一點兒芝麻、香蔥碎兒，聞起來格外香，吃起來實在嗲！
粢飯是最受上海人歡迎的早點品種之一，小時候最愛吃粢飯糰了，用粢飯包熱油條捏緊，再加上鹹蛋黃的標配，暖胃且經濟實惠。
蔥油餅絕對是最佳早餐單品之一，輕咬一口，脆脆的口感，外焦裡酥，滿滿的蔥油香。這款經典的「國民小吃」，承載著阿拉兒時最美好的回憶。
雪白的麵皮，透亮的汁液，粉嫩的肉餡，惹人喜愛。戳破它的麵皮，滑溜溜的汁水一下子流出來。加上蟹肉、蟹黃，蟹油更是誘人至極！
早餐還可以來一碗色香味俱全的蔥油拌麵！河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽烹成面澆頭，淋在煮熟的細面上，滋味鮮美，滑爽可口。
鍋貼
二兩鍋貼加一份豆漿，剛出鍋的鍋貼還冒著熱氣，底面呈深黃色，酥脆香美。鍋貼一定要趁熱！趁熱！趁熱！皮薄肉香，嚼起來汁水滿溢在口腔，超有滿足感啊！
我最愛鹹蛋黃肉粽！一整個蛋黃，又油又沙，靈！還一大塊肉精多肥少搭配恰到好切！再加上口感很糯糯的糯米，很多人的早餐買一個香香的蛋黃肉粽，一上午都不會餓！
好吃的條頭糕都是外層軟不黏牙，內餡豐富！有時候熱乎乎的一口咬下去還可以拉出絲，豆沙內餡超級好吃！
冬天就是要來一碗熱氣騰騰的湯糰！一定要吃現做的外皮軟糯的那種，又大又多汁，咬一口內餡慢慢流淌出來，四個就能吃飽啦~
幾塊錢就能吃到的好吃湯包！便宜實惠的湯包館，湯汁味道清甜，肉頭很好，軟硬適中。湯包是現包的，一般要等10分鐘左右哦！
燒麥也是吃起來超滿足的早餐，餡多個大飽滿的燒麥非常給力，糯米皮薄Q彈，餡料過去都是鮮肉的，現在大多將鮮肉與糯米拌勻，以糯米為主，滿滿的糯米香。
上海本地還有一種下沙燒麥，每年春筍上市時限購，味道鮮美。
花卷在造型上沒啥亮點，但就是愛這樸素的感覺。上海人喜歡放很多蔥花的那種，微鹹的口感，飽腹感強。
麻醬拌麵
辣油麻醬全部稠稠地裹在麵條上，再配上芝麻醬，一口下去大大的色一！
類似於北方的煎餅果子，但上海人是用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀。
上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
進入冬季，上海街頭隨處都可見到烤山芋爐子，寒風中立在街頭，吃貨門圍爐等待，就是一道道風景。不過早飯一般不吃這個...還有吃多了容易放屁...
嚴格來說，羌餅不算上海本地特色的早點，但上海人卻是將小小的羌餅做到了極致。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。
上海人的摯愛中，自然少不了辣肉麵，滿滿一大碗，表面那紅並發亮的辣椒油，絕對讓人食慾大增！
童年的回憶
形似海棠花，砂糖醬的焦香味混著瓜子仁的堅果香撲鼻而來，裡面的豆沙餡也讓人回味無窮，是老上海童年的美味。
泡飯
泡飯是上海人的標準早餐之一，同時也是上海人在外地人口中落下的話柄之一，很多人覺得寒酸。用開水燒成或衝成的泡飯，很簡單，其特徵除了飯不像飯，粥不像粥，沒有粥的那種黏糊綿軟，但卻仿佛蘊含了上海的靈氣。
每一天早上
喚醒上海人的不是鬧鐘
也不是夢想
而是——一頓早飯！
Note: 本文來源上海百分百、微博、網絡
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