北京的甜品控們可以有口福了，從此北京也有日本頂級甜品店了。2016年6月30日，風靡日本的甜品名店Toshi Yoroizuka，終於從東京六本木「復刻」到了北京亮馬橋。入口即化的舒芙蕾，熔化得剛剛好的熔巖巧克力蛋糕，日本甜品廚師坐陣，可以外帶可以堂食，說不定不久這家店要開始排隊了……在日本人家可是保持了十年排隊紀錄呢。
以創始人鎧冢俊彥（Toshi Yoroizuka）名字命名的這家甜品店，在日本已經擁有太多的光環—首位日籍米其林三星甜品主廚、料理級法式甜品、最應季食材的天然搭配、高雅低調的堂食氛圍……在這種種光環的籠罩下，Toshi Yoroizuka東京店吸引著來自全日本的甜品愛好者。
如今，鎧冢俊彥帶著這些光環蒞臨帝都，於時尚旺地東三環擲下一枚「甜蜜炸彈」，作為海外首家合作分店，鎧冢先生派出了自己的高徒南裡英伸出任Toshi Yoroizuka北京店主廚，並根據北京時令、食材的特點，制定了兼具Toshi Yoroizuka品牌特質與北京本土特色的甜品Menu。
鎧冢俊彥先生在歐洲工作8年之後回到亞洲，在東京惠比壽開的第一間店獲得極高評價，於是第二間店2007年在六本木Tokyo Midtown開幕，開業至今一直好評不斷，而且保持客人排隊近10年的記錄。即使現在去六本木的Toshi Yoroizuka，還能看到甜品店門口大排長龍呢。
六本木店外排隊的人們
Toshi Yoroizuka北京店延續了東京店的黑色，同時又引入了日本設計師眼中的中國色彩——紅與金。整個甜品店的色調都基於這三種顏色，營造出一份不張揚、不媚俗、不妥協的就餐環境。外賣區陳設著當季當日當紅的單品，一目了然的誘惑可以讓任何人喪失抵抗力；而堂食區的吧檯設計，讓客人與主廚面對面，帶出的又是一番客隨主便的親切與自在。
甜品店即延續了東京店的風格，又加入了北京元素
更為難得的是，穿過餐廳即可擁有的一方露臺，在寸土寸金的東三環尤為稀缺。這片鋼筋水泥中的綠洲，會定期給客人帶來各種跨界的驚喜。
不得不說，鎧冢俊彥先生是甜品界的一位傳奇人物。鎧冢俊彥（Toshi Yoroizuka）先生，京都宇治出生（日本著名的抹茶之鄉），23歲開始專職甜點研習及製作；30歲即遠赴歐洲深造，經過七年時間在瑞士、奧地利、法國、比利時等地學藝並實踐。旅歐期間，33歲的鎧冢先生就在比利時米其林三星級的法國餐廳Bruneu擔任甜點主廚了，也是歐洲第一位擔任米其林餐廳的日籍甜點主廚。
鎧冢俊彥先生在歐洲工作了八年，在米其林餐廳擔任甜點主廚，回到日本後開設的甜品店大受好評，如今又把第一家分店開到北京，所以總會有人問他，這麼多年在不同的國家製作甜品，鎧冢先生甜品的創作口味會不會有所改變？會不會回到日本之後讓甜點清淡一些？現在來到北京，會不會為了中國人再次創新？
鎧冢俊彥先生在北京店門前
鎧冢先生說，很多人以為他在歐洲工作期間，會把甜點做得很甜，其實不然。鎧冢先生一直很相信自己的舌頭，對自己製作的甜品很有信心，不論是東京還是現在來到中國，他就是堅持自己的味道。鎧冢先生認為，真正美味的食物，不一定能讓所有人都喜歡，會有些人驚為天人，也有些人敬謝不敏。因此，鎧冢先生堅持「不希望做讓所有人都覺得好吃的甜品，只想做到自己獨一無二的味道」。
在擔任米其林三星餐廳的甜品主廚期間，鎧冢先生有時候壓力也很大，怎麼才能讓挑剔的客人滿意呢？鎧冢先生自創了即點即做（live dessert）的甜品理念。甜品廚師和客人面對面，在您點單之後開始製作，新鮮食材，現場製作，完成後馬上端上來給您品嘗，又怎麼會不好吃呢？在亮馬橋店裡，這種」live dessert」的理念也被完美復刻，您可以親眼看到甜點從原料到慢慢成形，最後呈現在您面前。
香檸舒芙蕾（Citron souffle）
現烤的檸檬舒芙蕾，沒有麵粉，只靠糖與雞蛋打造而成。底層配有葡萄柚及檸檬醬帶點酸味，是適合夏日享用的清爽口味。可以先品原味的舒芙蕾，再依喜好加入檸檬口味的卡士達醬，同享兩種風味。舒芙蕾是鎧冢先生的得意創作，不同於其他家做法，裡面完全不使用小麥粉，所以口感特別輕盈。但也因此形狀不能持久，須藉由客人現點現做的堂食方式把這道猶如曇花一現的甜點完美的呈現在客人眼前。
酸櫻桃熔巖巧克力（Fondantau chocolat griotte）
熔巖巧克力，熔巖的狀態把握得剛剛好，巧克力蛋糕裡有酸甜的黑櫻桃醬，配上香草冰淇淋和巧克力奶油，味道豐富又特立獨行。
Toshi Yoroizuka的經營理念是將堂食與外帶相融合，你留下還是「帶我走」，請隨意。
選擇堂食，兩檔套餐、六個主點任選。坐在吧檯，觀禮主廚的現場製作，聆聽主廚的言傳身教——告訴你食材的選擇、甜品的細作，以及品味時的要點。從頭盤到主點，再到配酒，整個堂食的過程，請用心體會這與西餐渾然一體的甜品料理。
店內的外帶專櫃
選擇外帶，十幾款單品，玲琅滿目的展於眼前，在這裡你可以感受到北京的四季，時令的選材，芒果、檸檬、無花果、櫻花、香橙……保證了味道新鮮的同時，也讓你看到了京城隨季節轉換的斑斕色彩。
卡西斯（Cassis）
外帶的卡西斯，黑加侖慕斯搭配無花果焦糖蛋糕，酸甜相間的口味搭配無花果的特殊口感，口味回香，是開幕以來的長紅商品。
秋紅（Chocolate Framboise）
外帶的秋紅，巧克力慕斯中添加了覆盆子果泥，酸甜不膩。底層由榛果巧克力添增口感。造型是以Toshi Yoroizuka Beijing的基礎色調紅、黒、金為靈感所作的設計。
一大口的粉絲們啊，大口君到現在還在回味日本廚師親手製作的舒芙蕾呢，那綿軟的口感，我這敲打鍵盤的手還輕飄飄的呢～
Toshi Yoroizuka在東京六本木的甜品店門外經常是大排長龍，不知北京亮馬橋這家店會不會也燃起大家的甜點熱情呢？快快快，搶在它火爆朋友圈之前，一大口的試吃活動搶先來啦～
活動時間：7月5日（周二）
中午11：00點
地點：Toshi Yoroizuka
地址：北京市朝陽區東方東路19號院5號樓官舍南區3層306
（地鐵亮馬橋站B口出站即到）
活動人數：5人
每人免費體驗價值300元套餐一份
（一款前菜，一款堂食甜品，一杯酒）
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「我對日式甜品的期待」
活動時間：文章發布起—晚上8:00
我們將邀請5位對甜品有獨到心得的朋友
進行本次體驗
就是這麼簡單直接的方式
日本頂級甜品哦
大家動起來吧，周二見
正文：大口君
圖片：Toshi Yoroizuka
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