十六萬港漂都在這兒
圈妹一直以來非常喜歡喝奶茶，嘗遍了各地的奶茶之後發現，香港的奶茶真的太好喝了！在圈妹心中是當之無愧的奶茶界的No.1！
不僅香濃、絲滑，而且口感的辨識度非常高！放在一堆來自五湖四海的奶茶裡，一口就能感覺得到哪一杯來自香港！
（圖片來源：網絡）
記得圈妹剛來香港的時候，一度非常困惑，為什麼在香港隨便走進一間茶餐廳、西餐廳、快餐廳、甜品店，都能點上一杯港式奶茶，而且味道都好喝？
唯一的區別是，有的店鋪奶茶好喝，有的店鋪奶茶非常好喝！！！
（圖片來源：網絡）
圈妹聽說港式奶茶製作技藝早在2014年就被列入首份香港非物質文化遺產清單。
今年2月港式奶茶更被建議上榜香港非物質文化遺產十大代表作之一，隨後可獲香港政府向中央申報升級成為國家級非物質文化遺產，實在是厲害了！
那麼，香港這些餐廳究竟怎麼衝出這麼好喝的奶茶？是不是真的有獨門秘訣？一杯小小的奶茶有哪些我們不知道的故事？今天，我們就一起來看看吧！
奶茶原來是殖民時期由駐港英軍引入香港的，正好英國人有飲下午茶的習慣，一杯茶能夠解思鄉之苦！那麼，他們為什麼會在茶裡面加入牛奶和糖呢？
（圖片來源：香港經濟日報）
一種說法是因為當年行軍打仗運到前線的水，大多數是用油桶盛放的，汽油的味道刺鼻又難聞，英軍於是在衝茶的時候加入了一定比例的奶和糖，來蓋過水中的汽油味！
其實，在英國也有英式奶茶，但是和港式奶茶相比味道較清淡，加入少許牛奶調味，圖中便是英式奶茶
（圖片來源：網絡）
後來，港人也發現加奶和糖與茶水混合竟然如此好喝，保留了茶葉的淡淡香味，又增加了牛奶的濃鬱奶香味！
當時錫蘭出產的紅茶味道好、價錢親民，一度在香港非常流行，越來越多的市民就用錫蘭紅茶為茶底，加入牛奶和糖，做成一杯香滑的奶茶。
錫蘭紅茶
（圖片來源：網絡）
港人製作奶茶的技藝也逐漸精湛、代代傳承，有了熱飲和冰鎮兩種選擇，也形成了受當地人喜愛的奶茶口味，這才有了今天在香港大街小巷都能找到的港式奶茶！
冰鎮港式奶茶
（圖片來源：螞蜂窩網@who）
剛剛圈妹說，港式奶茶一般用錫蘭紅茶衝制，但是對茶葉的選擇也是大有講究！會選用粗茶、中茶和幼茶三種茶葉。
（圖片來源：搜狐美食）
幼茶茶味重，色澤深、茶味濃鬱，中茶味道不算太濃，茶色較深帶少許紅色，可以平衡口感，粗茶茶香較濃，混合三種或以上的茶葉，是為了豐富奶茶的層次！
（圖片來源：搜狐美食）
另外，港式奶茶除了茶底外，奶也有講究，必須是用百分百鮮牛奶製成的全脂淡奶，才可以達到最終香滑的口感！
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香港奶茶之所以那麼好喝，除了奶和茶葉有來頭之外，衝泡的方法也很獨特！衝茶的秘訣可用四個步驟概括：一衝、二焗、三撞、四回溫。
（圖片來源：搜狐美食）
熱水燒至沸騰，經過衝茶、焗茶、撞茶，其中撞茶最難，撞茶的速度也直接決定了奶茶的順滑程度！
撞茶時，奶茶師傅會把茶從茶袋倒至另一茶壺內，來回共四次，提高著水壺，儘可能讓水從高空衝擊茶袋，茶葉受到衝擊會漂浮起來，差距和力度越大，撞入茶葉裡的空氣越多，奶茶的口感就會越好。（圖片來源：香港01）
最後，倒進已盛好淡奶的茶杯中，注意順序是先加奶後倒茶，讓兩者的味道完美融合！
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圈妹聽說在奶茶界還有一個傳說中的黃金比例公式，那就是：
70%錫蘭紅茶+20%淡奶+10%砂糖=一杯香濃的港式奶茶
（圖片來源：香港經濟日報）
自2009年起至今，每年都會舉辦「國際金茶王大賽」，除了在香港外，還會到中國內地的深圳、北京、上海、加拿大、澳洲、澳門等分區進行比賽！
2011年，90後香港地區代表陳錦匯勇奪金茶王稱號
（圖片來源：文匯報）
近年的比賽還增加了青少年組，通過比賽培養青少年對奶茶和本地餐飲文化的熱愛！
今年7至8月國際金茶王大賽在香港舉行
（圖片來源：東網）
今年的國際金茶王由唯一的女參加者、來自上海賽區的薛美寧獲得，21歲的她僅有2年衝茶經驗，一舉擊敗了上屆冠軍來自香港區的奶茶師傅，贏得國際金茶王本年度冠軍！圈妹也不禁感嘆，真是一代更比一代強！
來自上海賽區的國際金茶王得主薛美寧
（圖片來源：香港01）
衝奶茶大賽的目的是讓更多人愛上喝奶茶、製作奶茶，也讓世界各地的人去了解陪伴香港人已超過一百年，蘊含著香港精神的奶茶文化！並且讓香港的奶茶文化得以繼續傳承！
圈妹來香港之後，一次偶然機會和香港同學約飯，到點飲品的時候，圈妹依然是：「老闆請給我一杯熱奶茶！」，但是聽到一旁的香港同學說「熱茶走，唔該！」
圈妹當場拋出了內心的疑惑，什麼是茶走？！茶走也是飲品的一種？
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原來，茶走和奶茶是孿生姐妹，是指奶茶不加入砂糖和淡奶，轉而加入煉奶，煉奶也比砂糖更易溶化在水中，想必港漂們很多也體驗了這種奶茶飲法！沒體驗過的不妨下次試試看！
（圖片來源：網絡）
另一個奶茶的孿生姐妹港漂們應該很熟悉，它就是鴛鴦奶茶！
一杯鴛鴦奶茶=30%紅茶+10%砂糖+40%咖啡+20%淡奶
混合了一半咖啡和一半港式奶茶的鴛鴦奶茶，既有咖啡的味道，又不失奶茶的芳香，奶茶控的圈妹也覺得偶爾換換口味非常棒！
（圖片來源：香港經濟日報）
沒想到一杯小小的奶茶背後竟然有那麼多有趣的故事，看了港式奶茶的製作秘訣，才發現一杯奶茶裡也蘊藏著香港文化，圈妹已經忍不住衝進茶餐廳點上一杯港式奶茶啦！
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