初哆咪美食:經典帝王蟹

我在新澤西州長大，那裡的藍蟹要小得多，因此，長達六英尺長的巨型螃蟹在海底四處遊蕩的想法既充滿異國情調，又有點嚇人。吃這些螃蟹就像去另一個世界。

後來我了解到，那是另一個世界。我們的家庭不是特別富裕，我甚至不記得帝王蟹甚至和緬因龍蝦都在同一階級。龍蝦太貴了，帝王蟹就是您的選擇。

如果您看一下阿拉斯加帝王蟹漁業的歷史，就會知道原因。恰在我享受帝王蟹的同時，漁業達到了不可持續的高水位。1981年，漁民捕撈了1.3億磅的國王。兩年後，漁業崩潰了。

花了好幾年，但螃蟹種群確實恢復了。從那以後，帝王蟹一直在阿拉斯加各地被可持續捕撈。儘管它永遠不會便宜，但它仍然是世界上最美味的奢侈品之一。

帝王蟹豐富，柔軟而鹹淡，比起螃蟹更讓人聯想到龍蝦。肉也很容易提取並填滿殼，與大多數其他蟹類不同，它每磅可提供大量肉。

帝王蟹最好簡單地食用。過多地做這就像將魚子醬塞入墨西哥卷餅中。蒸一下，燒烤，甚至用微波爐加熱，然後選擇支持播放器即可享用。經典的是，過去和將來都會融化黃油和檸檬。這是有原因的經典。

您需要記住的第二件事是，幾乎所有帝王蟹都是預先煮好的。必須保持新鮮感。阿拉斯加帝王蟹在港口被煮熟並炸成冷凍。如果不這樣做，巨大的螃蟹將在數小時內死亡並腐爛。這意味著作為廚師，您實際上是在加熱帝王蟹，而不是在實際烹飪。所以要溫柔。我喜歡蒸5分鐘，然後每天稱它。帝王蟹真的不需要其他東西。

初哆咪美食：經典帝王蟹食譜

準備時間： 5分鐘烹飪時間： 8分鐘產量： 服務4。

您可以使用橄欖油代替黃油，但是為什麼要這麼做呢？

配料

3-4磅阿拉斯加帝王蟹腿和爪

1根黃油

檸檬裝飾

初哆咪美食：方法

1融化的黃油：將黃油在小鍋中融化，並在最低溫度下保溫。

2蒸蟹腿：將蒸鍋放在一個大鍋中，然後在裡面倒足夠的水以蒸蟹。記住，您只是在加熱螃蟹，所以只需要大約一英寸的水即可。將蟹肉煮沸後，再將蟹腿放在蒸籠上。將鍋蓋上鍋蓋並蒸5分鐘。

3切成蟹殼：取下蟹腿，用廚房剪刀剪殼。您可以從外殼上完全去除肉，也可以只為客人準備一份。與融化的黃油一起食用。