芋頭可以說是大家很喜歡的一種食物，在日常生活當中也是很常見的，有著粉糯的口感，吃進嘴裡，芋頭在嘴裡慢慢纏綿。大多數的人可能就是普通的炒著吃或者燜著吃，而芋頭還有一種神仙吃法，那就是做成糕點。很少的人知道芋頭還可以做成糕點，芋頭糕有著濃濃的芋頭獨有的香味，軟軟糯糯的，加上芋頭裡會放臘腸的肉香，你吃過一次一定就會愛上它。芋頭糕不僅可以當作早餐吃，也可以下午茶當零食，並且營養價值很高，是非常健康的一道糕點。聽了這些，如果你也想嘗一嘗，那就跟著我一起來吧。
芋頭糕在廣東可是最常見的一種早點，每一個茶樓幾乎是必不可少的糕點之一。在做芋頭糕之前，有一個非常重要的事情，那就是挑選芋頭。注意要選粉質多一些的，看表麵筋多的是比較粉。大家在挑選的時候可以留意一下荔浦芋頭，我認為芋頭最好吃的就是荔浦芋頭，澱粉含量非常高，就利用它的香甜用來加工成糕點是非常合適的。選擇捏起來相對結實一些的，並且沒有斑斑點點，形狀均勻，掂量起來重量要輕，這就說明芋頭裡的水分比較少。也不能買有爛點的，不然切開來就有腐爛的地方，所以挑選時一定要注意。
然後就是準備其他的食材，最主要的就是精心挑選的芋頭1個，粘米粉250克，粘米粉其實就是大米飯，一般超市是可以買到的，買不到就去網上買。少量的蝦米，靈魂的臘腸2根，適量的清水和開水要提前準備好，少量的姜，蒜粒適量，然後就是一些調味的輔料，鹽、雞精白糖、胡椒粉都適量準備就可以。其實芋頭糕的做法並不是很難，在家裡很輕鬆就可以做出來給小孩吃，接下來就開始吧。
將芋頭削掉皮，並且切成小丁，蝦米用清水泡發以後也是切成小丁，臘腸就切成和芋頭一樣的小丁，如果家裡沒有臘腸可以用火腿腸代替，不過最好是用臘腸，因為這樣更加香。鍋裡面放上油燒熱，加入蒜和姜爆炒一下味道會更加香，加入臘腸慢慢翻炒，然後加入蝦米一起，最後倒入切好的芋頭丁翻炒，加入雞精、鹽、白糖調味，關於這個調味可以根據自己的喜好來，適量加一點胡椒粉或者蔥花都是可以的。翻炒3分鐘後就可以關火了。
把粘米粉倒在盆裡，加入清水拌成糊狀，再加入開水調成生熟粉，在這裡大家一定要注意，調粘米粉的時候寧願麵糊稀一點也不要太過於黏稠了。然後再蒸盤的圓盤底部刷上一層油，不然蒸出來的芋頭糕會粘底鍋，如果刷了油就不會粘底了，並且更容易脫模取出來。然後就把芋頭漿倒入蒸盤裡面，蒸大概半小時。
芋頭的蒸煮時間其實是根據麵糊的量大小和火候來決定的，半小時並不是固定的時間，如果麵糊的量比例大，那就多蒸製10分鐘就可以。半小時後怎樣看芋頭有沒有熟，就用筷子插進去後拔出來，如果沒有沾上面糊那就是熟了。取出來後就可以撒上一些花生碎、白芝麻點綴，切成自己喜歡的形狀就可以啦。
其實做芋頭糕也不用這麼絕對，裡面放的食材也可以按照自己的喜好來做，喜歡辣的可以放辣椒粉，喜歡甜的就可以放一些糖等等都是可以做出來的。按照個人的口味發揮創造力，可以做出不同口味的芋頭糕呢。好了，今天的芋頭糕大家學會了嗎，感謝大家的支持，我們下篇文章再見吧。