最近朋友圈裡，大家都在曬自己做的美食，不管是早餐、午餐、晚餐還是小零食，大家都做得很起勁。我的一個朋友平時工作特別忙，沒機會學做飯，難得這段時間待在家裡，不僅學會了炒菜，還學會了做麵食。現在已經不滿足於自己會做饅頭、餃子，向我討教有沒有其他的麵食做法能推薦給她，還要簡單易學、好吃好看。我立馬就想到了把做花卷的方法教給她，花卷不僅造型好看，而且味道好。很多人做花卷都用筷子壓一下，我做花卷不用筷子就能成功。喜歡的話，你也試一試吧。睡前蒸上一鍋，早餐就不用發愁了。
香蔥銀絲花卷
By 飄零星
配料：
麵粉 500克、水 250克、酵母(幹) 5克、小蔥 1小把、食用小蘇打 0.5克、精鹽 1勺、花生油 1勺
烹飪步驟：
1.稱量準備好所有的食材。
2.酵母粉倒入小碗中，加入少許清水，攪拌至酵母融化。
3.將500g小麥麵粉倒入廚師機的攪拌桶裡面。
4.然後將酵母水倒入麵粉裡面，剩餘的水也倒進去。水量是麵粉重量的一半。
5.先用筷子攪拌成絮狀。和面的時候就不會有麵粉飛濺出來了。
6.將小蔥清洗乾淨，然後改刀切成蔥花，放入碗中，蔥花中放入少許食用小蘇打，拌勻。蔥花加少許小蘇打可以防止蔥花加熱之後顏色變黃。
7.啟動和面程序，揉成一個柔軟而且光滑的麵團。
8.麵團不需要發酵，直接一分為二，成為兩個麵團，分別揉圓，鬆弛五分鐘。
9.取其中一個麵團，擀成厚薄均勻的長方形面片，厚度大約為3毫米。邊緣部分不整齊的話，可以切掉。
10.在面片上面刷一層食用油，撒少許細鹽，然後將蔥花撒在面片上面。
11.沿著較長的一邊，從上往下摺疊，折成三折。
12.然後將麵團放置在砧板上面，改刀切成寬度大約為0.5釐米的細條狀。揉面墊是矽膠的，不能用刀在上面切，會破的。
13.切好之後，每八個細條分為一組，摞在一起。
14.取其中一摞，捏住兩端，輕輕拉長，稍微拉長至15釐米左右。
15.然後將左右兩端分別往反方向擰，就像擰麻花一樣，將麵團擰起來，兩圈就可以，不要擰太緊，會斷。
16.擰好之後，將「麻花」整理成如圖的九字形狀，尾巴部分不要留得太長了。
17.將「9」字的尾巴部分往下，窩進中間的「o」下面，可以露出來一點點，不要穿出來太多，再整理一下，一個花卷就做好了。
18.按照上面的步驟，依次做好所有的花卷。另外一半麵團也是同樣的做法。
19.將做好的花卷生坯擺放在蒸格上，蒸格要鋪蒸籠墊或者油紙，防粘。
20.蓋上蓋子，發酵半個小時左右，至明顯變大。不同的季節，發酵的時間也不一樣。所以時間只是一個參
21.發酵完成之後，開火，蒸10-12分鐘，燜三分鐘即可。
烹飪小貼士：
1. 蔥花中加少許小蘇打可以防止蔥花加熱之後顏色變黃。2. 麵條切得越細，拉出來的花卷層就越細密，可以根據自己喜歡吃的層次來切。3. 如果覺得八個細條一組太麻煩的話，也可以把麵條切粗一些，三到四個一組也是可以的。4. 拉長不要太用力，擰花卷也不要太用力，以免拉斷，蒸出來的花卷就不好看了。5. 蒸好的花卷晾涼以後用保鮮袋裝起來，放入冰箱保存，冷藏能放三天左右，如果一次做的比較多的話，可以直接冷凍，吃的時候蒸熱就可以了。
你有其他蒸花卷的妙招嗎？
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