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世界上最長的面,蘭州牛肉拉麵的故事!
蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉拉麵，是「中國十大麵條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。1999年，蘭州牛肉拉麵和北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種。蘭州牛肉拉麵由此晉升為「中華第一面」。2010年5月，國家商標局通過「蘭州牛肉拉麵」的註冊申請。
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蘭州牛肉拉麵商標成功維權案入選全國智慧財產權十大經典案例
這是一個普通商標，鑑於蘭州牛肉拉麵的特殊性，國家商標局最終同意在商標標識下加上表示地域的『蘭州』字樣，這是對一方餐飲文化的肯定。因此，蘭州牛肉拉麵的註冊商標在某種意義上代表著蘭州特有的資源。"蘭州牛肉拉麵註冊商標以一個綠色的剪影，一輪火紅的太陽，配以簡潔明快的線條為主要內容，下面是蘭州牛肉拉麵字樣。
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正宗蘭州牛肉拉麵的標準是什麼?
最近收到網友私信問我，蘭州牛肉拉麵怎麼樣才算正宗？那麼它的標準又是什麼呢？要弄明白蘭州牛肉拉麵怎麼樣才算正宗我認為要從以下幾個方面來看：首先，所謂蘭州牛肉拉麵，毋庸置疑它是蘭州地方的名小吃，在蘭州當地人們都稱之為牛肉麵，但是隨著蘭州牛肉麵的不斷發展和改進，逐漸的走出蘭州，被人們熟知的同時，形象的給他稱之為蘭州牛肉拉麵或蘭州拉麵，所以說蘭州牛肉拉麵或蘭州拉麵這些名稱只是離開蘭州之後人們對蘭州牛肉麵的慣稱
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餐廳使用「蘭州牛肉拉麵」商標需要付費嗎?答案來了
「蘭州牛肉拉麵LanzhouNiurouLamian及圖」註冊為商標後，被人提出異議。而後商評委裁定宣告「蘭州牛肉拉麵」商標無效，自此這起圍繞蘭州拉麵商標的糾紛成為了一場法律官司。 這到底是一款什麼樣的商標？普通經營者如果要開蘭州牛肉拉麵麵館是否需要向商標所有人付費？是不是用了該商標的牛肉麵才算是正規牛肉麵？北京青年報記者調查了蘭州牛肉拉麵商標背後的故事。
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記蘭州馬子祿牛肉麵拉麵師張學良
2020-09-22 10:57:42 來源：甘肅工人報近年來，隨著文旅事業的發展和網絡時代的到來，蘭州馬子祿牛肉麵堪稱「網紅」，也是許多遊客到訪蘭州的打卡地。同時，馬子祿牛肉拉麵師傅張學良也隨著網絡火了起來。
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北京黑暗料理老張拉麵,色香味完爆蘭州傳統牛肉拉麵
北京路邊攤請點擊此處輸入圖片描述 北京有上千家拉麵店鋪，比如東方宮，正宗蘭州拉麵館，西部馬華等等這些麵館在每個小區門口都一家大大小小的分店，然而在北京青年路有一家深夜食堂，也是賣拉麵的麵館，這個麵館白天不營業
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到了蘭州,最想吃一碗「俠骨柔情」的蘭州牛肉拉麵!
，九曲黃河，像金腰帶一樣從金城蘭州穿越而過！ 來到久違的蘭州，買一份《讀者》，我最想吃一碗「俠骨柔情」的蘭州牛肉拉麵！ 純正的犛牛肉，勁道的拉麵，味道鮮美的湯汁，就好似「松，竹，梅」歲寒三友！
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解讀:蘭州牛肉拉麵裡傳統燒制的蓬灰是如何被拉麵劑代替的
相信吃過蘭州牛肉拉麵以及從事拉麵行業的人都非常的清楚，蘭州牛肉拉麵是必須要加彭灰的，蓬灰的由來和製作過程前幾期作品中咱們都有簡單的介紹。（還不是很了解的可以關注我了解更多）從蓬灰被發現使用在蘭州牛肉拉麵中，到它迅速的發展成為一個產業，它的發展離不開牛肉麵的進步。隨著改革開放以來，市場逐步的開放。牛肉拉麵的經營者在蘭州地區大增，同時也順勢走出蘭州，走向全國。然而傳統的製作蓬灰的工藝已經無法滿族當時的市場需求。
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10塊錢的蘭州拉麵,吃出綠光牛肉,打算換一碗,老闆:不識貨
蘭州拉麵在國內擁有較高的知名度，不少大中小城市都開設了蘭州拉麵館，受到眾多吃貨的「追捧」。提到蘭州拉麵，大家最常點的品種就是蘭州牛肉麵，一塊薄薄的牛肉片，配上一口鮮香細軟的麵條，那味道可真是太贊了。然而，卻有網友點了一碗10塊錢的蘭州拉麵後，吃出來冒著「綠光」的牛肉，這到底是怎麼回事呢？這樣的牛肉能吃嗎？在吃到「綠光」牛肉的瞬間，該網友覺得牛肉是壞的，打算換一碗，結果卻被蘭州牛肉麵館老闆說不識貨。到底是蘭州牛肉麵館的這位老外想賴帳，還是女子不識貨呢？下面我們一起來看看內行人的說法。
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聞名全國的美食排行,甘肅美食之一,蘭州牛肉拉麵
今天小編給大家介紹一下甘肅十大美食排行榜位居第一的 ——蘭州牛肉拉麵。蘭州牛肉拉麵起始於清代，是"中國十大麵食之一」位於甘肅省蘭州市，是當地特色小吃之一，不僅美味可口而且經濟實惠，是選擇麵食的不二之選。更是當地人每日必點的麵食之一，坊間有句話叫來甘肅不吃蘭州牛肉麵風味少一半的說法。牛肉拉麵是甘肅當地人每日的開始。蘭州牛肉麵由"一清，二白，三紅，四綠"為標準。
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提供近5萬個崗位 蘭州牛肉拉麵進駐全國高校窗口項目正式啟動
提供近5萬個崗位 蘭州牛肉拉麵進駐全國高校窗口項目正式啟動 www.lanzhou.cn2019-06-06 18:58 中國蘭州網6月6日訊(全媒體記者李楠)6月6日上午，農校對接、精準扶貧蘭州牛肉拉麵進駐全國高校窗口項目在蘭州大學學生活動中心正式啟動，拉開了蘭州牛肉拉麵扶貧窗口走進全國高校的序曲
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產業鏈延伸 文化底蘊濃厚 行業高質量發展 蘭州牛肉拉麵成就「碗裡...
面享未來』蘭州牛肉拉麵文創設計邀請展吸引了世界的目光，來自海外及全國的設計師紛紛投稿，最終會務組從1128件參賽作品中精選出230餘件蘭州牛肉拉麵主題的文化海報、文創產品參展。」市商務局副局長劉志強告訴記者，據統計數據顯示，目前蘭州市區內有牛肉麵館一千餘家，從業人員達14000餘人。全國各地「蘭州牛肉拉麵店」有4萬多家，年營業額約為600億元，從業人員超過30萬。
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蘭州指導「民生快餐」牛肉拉麵恢復營業
2月19日，顧客在蘭州一家牛肉麵館裡單人單桌就餐，開吃前，拿起手機拍張照片。 楊豔敏 攝(抗擊新冠肺炎)蘭州指導「民生快餐」牛肉拉麵恢復營業中新網蘭州2月19日電 (閆姣 李亞龍)「蘭州人的早晨，從一碗麵開始」，疫情防控以來，當地人最盼著解饞的或許就是他們口中的「牛大」了。
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遊客在蘭州最大的困惑:為什麼蘭州人都叫牛肉麵,不叫蘭州拉麵?
中國是一個美食大國，每個地方都有自己的特色美食，甚至有很多特色美食風靡全國，受到大家的廣泛歡迎，而其中最有代表性的特色美食之一，肯定就有大家都非常熟悉的「蘭州拉麵」。「蘭州拉麵」是甘肅省蘭州地區的風味小吃，並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，還被譽為「中華第一面」。
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蘭州掀起「拉麵王」榮譽之戰,《功夫拉麵》王者是誰?
2019年7月3號，歷時近四個月的《功夫拉麵》系列活動在蘭州會展中心功夫拉麵王誕生之時圓滿劃上了句號。比賽進行至此，最激動人心的時刻到來，大賽評選出電影功夫拉麵王表演賽優勝獎 15個、優秀獎 9個，最佳技能獎1個，最佳潛力獎6個，最佳人氣獎8個，頒獎嘉賓紛紛上臺給獲獎者頒獎，握手合影留念合影，並有部分拉麵王分享獲獎感言。
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百年牛肉麵,十年思泊湖。你知道蘭州牛肉拉麵的歷史故事嗎?
古城蘭州發展至今已有2000多年的文化歷史。」「一碗麵條條、一本書、一場戲、一座橋」是這座城市獨特的文化標誌。舞臺劇、絲路、花雨一本書，一齣戲劇，一座橋當你有空的時候，坐著不動，翻閱一本讀者手冊。興趣來了，約幾個朋友聽了一首《絲路花雨》，抒情優雅。
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蘭州拉麵vs蘭州牛肉麵,什麼是正宗?
在這裡首先要說清楚一點，在蘭州當地是沒有人管拉麵叫蘭州拉麵的！都統一稱牛肉麵！幾乎連「蘭州」兩個字都很少有人說的！這是因為在蘭州本身就傳承了牛肉麵文化的原因，而且大家都知道牛肉麵創始於蘭州，作為蘭州的城市名片，也是蘭州的地方名小吃！然而蘭州牛肉麵之所以被稱呼為蘭州牛肉拉麵，蘭州拉麵！
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蘭州拉麵裡的江湖
早從1980年代開始，青海省化隆回族自治縣的人們就開始把拉麵館生意推向全國。起初叫青海拉麵，後來看到蘭州拉麵名氣更大，就索性換上了「蘭州牛肉拉麵」的招牌。化隆人拖家帶口出外開店只為謀生，誰想這門生意越做越大，「蘭州牛肉拉麵」的招牌漸漸鋪滿了全國各地的大街小巷，隨著蘭州人也成群結隊開起了拉麵店，引發了持續至今的衝突。
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蘭州拉麵—蘭州的名片,被稱為「中華第一面」
據說蘭州的牛肉拉麵起源於唐代，但是已經不能確認了。蘭州的牛肉拉麵有小型車的史料。清朝嘉慶年間（1799年），東鄉族馬六七被河南懷慶府清化。河南焦作博愛清鎮）陳維精處學習小型車牛肉舊湯帶入蘭州。後來的人陳和聲、馬保子等「一清（湯）、二白（蘿蔔）、三紅（辛子）、四綠（香菜大蒜芽）、五黃（面黃亮）」統一了蘭州牛。清初，蘭州人馬子祿在青海省化隆縣拜親馬成德學習牛肉拉麵後，把蘭州帶回去。蘭州牛肉拉麵經過幾百年的創新發展，肉嫩湯鮮，面的質量精良贏得了國內的東西。受到全世界食客的好評，成為蘭州的名片。
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用這四種原料製成的蘭州牛肉拉麵才是正宗
蘭州拉麵聞名於世，經過多年的探索和總結，這句俗語「甘南的犛牛，永登的面，皋蘭的蓬灰，甘谷的線」在業內流傳，這裡的線是指由甘肅省甘谷縣生產的一種細而長的辣椒，用這四種原料製成的蘭州牛肉拉麵最多正宗。可以看出，為了實現正宗，必須努力選擇東小麥所磨麵粉，蛋白質含量要求為11.5%左右，在蘭州中，應多用牛肉拉麵粉。拉麵牛肉中，甘南贛州藏族自治州的犛牛肉是拉麵牛肉的最佳選擇，這裡有高海拔、天然草原、無汙染、四頭幹犛牛，肉質直、鮮嫩、高蛋白、低脂、營養豐富，湯味醇香長。