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「祁東紅燒狗肉」喊你回家過年
祁東喔裡銀，先港幾句喔裡話——
還有幾天工秋要過年令，做事賺錢個祁東乃幾、妹幾，不管銀有錢冇錢，要回屋裡來過年！陪下娘爺，看下細各幾，恰些怦天香個祁東狗肉……哈哈！
秋冬狗肉十裡香。
狗肉為冬季常用的滋補菜品, 營養豐富，能增添熱量, 吃狗肉有暖骨禦寒作用。
話說」祁東狗肉」。那是祁東縣的一道令人過舌不忘的地方特色菜，也是一道鮮腴厚味的湖南名菜，是咱們好客的祁東人用來招待貴客的美味佳餚。嘿嘿，聽有人說過，到了祁東，沒吃狗肉，是個遺憾，等於沒來。
在咱們祁東，無論大喜酒，宴客餐還是小聚會，餐桌上幾乎都少不了幾大缽碗狗肉。
一到冬天，祁東鄉村裡常能見到這樣的場景——支起柴火灶，架上大鐵鍋，大多是男人掌鏟勺，一群男男女女忙碌著，燒火的、剁肉的、準備配料打下手的，調侃吆喝，笑鬧不斷。
哈哈，若誰問左鄰右舍親朋好友圍一起其樂融融，紅紅火火的圍攻紅燒狗肉場面哪裡有？—— 沒錯，祁東！獨領風騷！
架大鍋燒柴火烹製紅燒狗肉，那是屬於開灶大菜，平時各種客觀條件限制，難得興師動眾″參戰」一次。咱不是大廚，是小家庭煮婦，尋思著用自己的手法，把祁東狗肉家常化，舞勺揮鏟燒制一盤屬於家庭小餐桌的祁東狗肉。
現在很方便，想吃狗肉，買只活狗，狗販子可以幫忙收拾，燒燒，剖好。拿回家清理斬塊燒制。菜市場有專門賣狗肉的攤位，也可買上兩三斤，開小灶自己做頓祁東狗肉，以解饞蟲噱狗肉之癮。
我的家常燒制方法——
″祁東紅燒狗肉」
食材主料輔料:1，帶皮狗肉：家庭紅燒狗肉，最好是用肥瘦相間的十多斤左右的嫩狗，肉質細嫩，肥美。太老的狗烹飪時間長。(剁切肉時，若狗骨頭和狗皮太硬，剁切不易，說明是老狗)
2，狗血酒：殺狗時備取。
3，幹紅辣椒： 用幹紅線辣，嗜辣者可以多加把小米紅幹辣椒。冬天辣出汗很爽。
4，香料： 桂皮、八角、胡椒或胡椒粉，這三種香料一般全要。也可根據自己喜好酌情放調味料，還可加茴香，香葉、桔皮乾等。
狗血酒：殺狗時備取。在裝了黃水酒的缽上擺上捋拍乾淨的稻草或紗布，狗血過濾到酒裡，拌勻。
用稻草燒烤好的帶皮狗肉，在熱水裡清理乾淨，狗腸和內臟在沸水中氽一會，去油汙雜質洗乾淨。
熱水清理好的狗肉，內臟。
內臟切塊，狗腸切段。
狗肉剁小方塊。
這塊後腿狗肉，有些老硬，瘦肉太多了些，不夠肥腴，再肥嫩些才好。
嘿嘿，皮太堅韌，肉不好剁呢。
八角、桂皮、胡椒粉(這三樣一般紅燒狗肉必備)茴香，香葉(可不用)
幹紅辣椒，洗淨。切長點的段。
熱鍋放油，把紅辣椒段放入油鍋，微火快速翻炒，炒出香味，出鍋，辣椒很香脆。備用。
切記用小火炒，熱油大火容易燒焦。
坐鍋倒油，放入桂皮、八角煸炒出香味。
放入狗肉塊，大火翻炒轉色，肉塊收緊飽滿，改中火煸炒。
炒到水分剩少許時，倒入狗腸內臟塊，繼續翻炒。
狗肉塊炒至闢辟啪啪響時，放入香葉和搗碎的胡椒粒(如果用胡椒粉，則出鍋前放)翻炒。
此時，狗肉裡炒出的水分快幹，不停翻炒到底，注意別糊粘鍋。水分炒幹出油，注入滾開水。一般嫩狗肉，水量是蓋沒狗肉即可。若老狗肉，要多加水烹煮。我這次買的狗肉骨硬皮韌，比較老，開水蓋住狗肉後，再多加了一半多水。
加足熱水後，蓋鍋大火煮燉。
煮到差不多剩一半水的樣子，翻動肉塊，觀察肉熟的程度，蓋鍋改中火，中小火慢燉。
可加些祁東的家釀黃水酒增加香味，慢燉。
酒水剩一小半左右，看肉塊有七八分熟時，放入適量鹽，倒入之前備好的油爆幹辣椒。
狗肉塊和香脆辣椒翻炒拌勻，微火慢燜。
唷——老遠就聞到香味了！鼻子忍不住長嗅著吸氣，嗯~~~饞蟲在喉口打結，口水要出來了！
均勻淋澆，緩緩倒入狗血酒，大火燒開後，即再小火翻炒幾分鐘。準備盛缽，出鍋！
來囉~~嘚嘚嘚！新鮮出爐的祁東的家常菜——
祁東紅燒狗肉，閃亮登場！
香香辣辣的祁東狗肉開啟紅紅火火的美好生活！
華麗轉身，來，給個特寫！
來啦，開飯囉！
大快朵頤，一塊塊入嘴，咀嚼著美美的滿足。
一句：請你吃祁東狗肉，那是一種隆重的禮遇。祁東紅燒狗肉，詮釋著一種情誼的份量，是祁東人的舌尖美味，更是祁東人一種望鄉思親的濃情別緒。
親愛的爸爸媽媽。流浪的人兒在外想念您們。離家在外打拼的祁東遊子，祁東紅燒狗肉在呼喚你——回家過年！
狗肉性溫, 味甘, 是為溫補食品, 多食極易「 發熱動火」。《本草綱目》中說: 「 熱病後食之，殺人。″
狗肉雖然是營養豐富的滋補佳品,，別有風味,，但 因狗肉為溫補性食物，並非人人皆宜食用。
以下體質症狀者不宜吃狗肉——
1、肝炎患者忌食狗肉肝炎患者吃了狗肉會使病情加重。另外, 鴿肉等食物對於肝炎患者來說也不宜吃,。
2、腦血管病患者忌食狗肉
腦血管患者一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強, 食後會促使血壓升高, 甚至導致腦血管破裂出血。心臟病、高血壓病、卒中後遺症等均忌吃狗肉。
3，咯血病患者忌食狗肉
4，痢疾患者忌食狗肉
5，麻疹患者忌食狗肉
6，口瘡患者忌食狗肉
生活小常識食物禁忌提示：狗肉與鯉魚不宜同食狗肉與鱔魚不宜同食狗肉與茶不能同食
狗肉與蔥不宜同食
狗肉與大蒜不宜同食
狗肉與姜不能同食
狗肉與綠豆不能同食
狗肉與狗腎不能同食
狗肉與豬肝不能同食
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來源：網絡綜合
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