年年有餘、大吉大利，過春節點菜，按照老講究那是十分圖口彩的。而京城百姓是可以免操這份心了，因為身邊的老字號名店的鼠年吉祥菜已經紛紛出爐。
比如什剎海美食明珠烤肉季，就用紫薯烹製出了「福鼠迎春」，先用潮汕的烹飪方法讓紫薯定型，再用老北京的拔絲菜做法拉出珠光寶氣般的水晶絲，十分搶眼。
「之所以選用紫薯，一是食材健康、貼近百姓生活，」什剎海烤肉季魯建偉經理告訴北青報記者，「再者，借著其紫氣東來的寓意，討個好口彩。而之所以採用拔絲的做法，因為水晶有著旺財的口彩，也是祝咱們大家財源滾滾。」
而老字號名店又一順，一口氣推出了「紫薯迎春」、「數金葉」等年味吉祥菜。尤其是這道「數金葉」，又一順用紫薯裹上腰果、花生、葡萄乾、黑芝麻等原料，口感豐富，成品的「數金葉」還要披上一層金色的葉片，整道菜一眼望去紫氣東來的薯球披上一層金葉般的鱗甲，惹人眼球。據店裡介紹，又一順店裡多一半的年夜飯、年中飯預訂餐單中，都補訂了這款「數金葉」。
又一順佟海波經理介紹：「大家過年都十分講究討口彩，往年過節，大家都講究吃魚，清蒸魚、幹燒魚等魚餚的預訂數量差不多，今年則是幾乎清一色的松鼠魚。」
同時，北青報記者在曲園酒樓看到，這家老字號名店推出的是咱們老北京過年很多家庭必不可少的八寶飯，而這家百年湘菜名店的八寶飯則是講究用紅糖、紫薯等原料，別有一番生活的甜美寓意。砂鍋居更是在自己獨創的「圓夢餃子」中每份特別添上了一粒蝦仁，安全健康之中圓了老北京餃子裡面裹硬幣的講究。
攝影/孔祥新
文/北京青年報記者 李佳
編輯/彭小菲