會，但不是全部都是這樣。主要也分人，也分環境。飯店裡的服務員大部分都來自於農村，普遍是家庭生活水平不高，（在這裡沒有貶低的意思），只是就事論事。飯店裡的菜餚對她們來說，還是非常具有吸引力的，可以說她們從小長大都不是經常吃到和看到的，而且觸手可及，所以難免要嘗嘗。吃著吃著就難免會上癮，越吃越愛吃。就我知道的情況，舉幾個例子吧在十幾年前，我們這個三線城市的一家四星級賓館。那時候粵菜席捲全國。星級酒店基本上都是經營高檔粵菜，其次是川菜，加上本地的特色菜，海鮮。廚房裡專門請的廣東廚師來教授粵菜。而且那時候是公款吃喝的年代，在雅間包房中，動輒就是幾千塊錢的標準，魚翅，龍蝦，鮑魚，遼參這些東西是主打。
而且客人走了之後，打包的還不是很多。尤其是像位上的食材，像遼參，鮑魚，大蝦，客人有時為了喝酒，有時為了談事，經常是剩下一大部分。剩下的盤中餐，自然就成了服務員兒眼中的好飯菜。經常是客人剛一走，就馬上把自己看上眼，比較愛吃的菜餚都歸弄到一起，關起門來，要不就自己獨享，要不就是和要好的小姐妹一起共享。酒店的規章制度肯定不能讓服務人員偷吃，偷拿這些東西。但是由於飯店大，部門多，人員也多。所以難免有管理漏洞和死角。時間長了，服務員兒和主管，領班兒這些領導混熟了，搞好關係。即使是被看著，也頂多是挨說兩句，而不會扣罰獎金，工資的。
況且這些領導也都在吃，只不過有些時候是沒上桌之前，就開始吃了，或者是專門為他們做來吃還是十幾年前，一個大型國有企業的培訓中心，也是一個療養院性質的。我曾經在那兒工作了三個月。這個培訓中心有三個餐廳，其中一個餐廳。是接待來自各地的學員，做的是團隊餐。還有一個餐廳，接待的就是來旅遊的關係單位的客戶，是宴會餐，還有一個貴賓餐廳，那是招待官職更大的一些領導，來旅遊度假時候專用的。我先開始是在借貸關係單位客戶的餐廳裡做宴會餐，我的上司領導是餐廳經理。他們叫科長，也就是餐飲科長。他的習慣就是每回宴會結束，餐桌上一些剩菜中，有的客人吃得少，品相還齊整一些的魚，蝦，肉類，都裝盤兒湊成一桌，完了再挨個兒吃，連帶喝客人走後剩下的酒。
有他做榜樣，下面的服務員兒，就把他不吃的菜，撥到其他盤裡，幾個人關起門來，胡吃海塞。而且漸漸地就形成了習慣，中午，晚上都是這樣，做好的職工餐，反而沒人去吃。後來，那個科長發現苗頭不對，就開會專門說了這事兒。制止底下服務員再吃客人的剩菜，可是效果並不明顯，服務員兒由於都是臨時招來的暑期工。所以也並不那麼聽話，暑期結束就都各自再去別的地方了。有一個認識十多年的小兄弟小A卻是一個例外。他也是從農村出來的，家庭環境並不好。最早在飯店裡幹服務生，由於人機靈，手腳勤快，後來調到廚房裡工作。最早認識他是在一個海鮮酒樓，我在那兒待的時間不長，和他並不是很熟，但給我的印象他非常能幹。
直到後來，又去別的地方，給他打電話，讓他過來在一起幹活兒，才彼此了解多一些。無論大飯店，小飯店我們在一起也經歷了好幾個，有時客人走之後，我們會去雅間裡看客人吃剩下的菜，有時剩的多，除了聽取服務員兒的意見，也會去品嘗，評價口味，色澤，以便找出自己手藝上的不足。有時剩得多的菜，服務員撤下來，到後廚我們也會在一起重新加熱，再吃，就當工作餐又加個菜。但是小A從來不吃。除非是炸雞翅，炸小黃花魚這種單個，單條的菜，偶爾會吃一筷子，大多時候還是寧願去吃職工餐的土豆，白菜。結語吃剩菜，在很多飯店，服務員兒都有這種行為。
甚至有的小飯店裡，老闆為了節約成本，把客人吃剩下的菜，就當工作餐讓員工們吃。其實吃剩菜，如果是領導許可，自己也能接受的話，也無可厚非。只是最好需要再重新加工加熱食用。還是要做到安全第一。畢竟不知道顧客的身體健康方面，有什麼問題。如果在自己心裡就不能接受，感覺是別人吃剩下的，那就乾脆不要去碰，只吃飯店提供的職工餐就可以。無非就是少吃一口，但心裡坦然。這樣也沒有什麼不好，不是嗎？吃剩菜，也會造成一個反向作用的現象。就是偷吃，人總是越吃越饞。服務員有這便利條件，近水樓臺先得月，吃剩菜，時間長了就覺得心裡不平衡，轉而去吃上桌之前的菜了，這樣的行為，就變成了偷吃偷拿。
而這種現象，無論是在大酒店還是小餐館，都是要堅決制止的。