炎炎夏日，對於經常下廚的我們也是一種考驗，像我這種本身就怕熱的人，做一頓飯每次都是汗如雨下，所以夏天一般都為家人們選擇簡單、快速的營養餐。貌似之前跟大家分享了比較多偏麻辣口味的美食，今日綺美就跟大家搭配一個清淡的夏日家庭營養餐：韭菜炒鴛鴦蛋、三彩蔬菜肉丁、培根土豆片，做法簡單、快速，大人小孩都愛吃。
韭菜炒鴛鴦蛋
先給親們科普一個美食知識，雖然我們經常吃雞蛋，但其實鴨蛋的營養比雞蛋更豐富，所以我們應該多吃鴨蛋，而且夏天吃鴨蛋可以清熱。在我老家，年紀較大的老人們經常會給我們說鴛鴦蛋，這不是真正的鴛鴦下的蛋，而是用雞蛋搭配鴨蛋一起炒，營養更加豐富，所以叫鴛鴦蛋。
先準備兩顆土雞蛋、兩顆土鴨蛋，敲開全部放入一個碗裡，順時針方向將蛋黃和蛋清打散均勻，準備少量韭菜切成碎末，放入打散的鴛鴦蛋液中，加入適量鹽調味並攪拌均勻。炒雞蛋的油寬，所以鍋裡放稍微多一點的油，油熱後將調好的韭菜蛋液倒入，待基本凝固時，用鍋鏟將其分成小塊並翻炒均勻，炒至微微焦黃色，即可起鍋。
三彩蔬菜肉丁
三彩蔬菜是指夏季的當季蔬菜毛豆，去殼留米；還有香菇和胡蘿切成丁。
適量瘦豬肉切成丁，並用適量料酒和澱粉醃製5分鐘；準備些許蒜末、薑末。
鍋裡熱油，先將肉丁炒開至變色，加入一勺黃豆醬、薑末、蒜末拌勻，接著下入毛豆米、香菇和胡蘿蔔丁翻炒均勻，加入適量開水燜3分鐘，然後加入適量蠔油、鹽調味，最後加入雞精即可起鍋。
培根土豆片
土豆去皮洗淨切薄片，放入水中泡著備用；適量培根切成小丁；準備適量大蒜末。
鍋裡熱油，油稍微多一點，一滴水都不用加；將培根和蒜末下入翻炒均勻，下入瀝乾水的土豆片，不停地翻炒，大致四分鐘左右，炒到土豆片變軟，然後加入少許鹽調味即可。因培根本身帶鹹香味，所以鹽一定要少放，雞精可以省略不放。
以上三道菜包含了五種蔬菜，健康又營養，做好花不了半小時，對於像汗蒸一樣的夏天廚房來說，我們很需要這樣快速的家庭營養餐。趕快為你的家人們做起來吧。