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配合今天《醫家有嘢講》節目關於「心身疾病」的主題，特選出幾款可以除煩靜心降躁的靚湯送給大家。
摘自廣東省中醫院資深藥師佘自強
《今日靚湯》系列叢書
讀者「nhf」：我讀初中的兒子一夜常講兩三次夢話，煲些什麼湯給他喝好呢？
佘自強：中醫認為講夢話是心煩躁，熱氣所致。可飲石斛（15~20克）百合太子參煲瘦肉，達到養陰除煩清虛熱的效果。
讀者：我爸爸今年初秋得了腦出血，出院回來後身體很差，常煩躁不安。請問煲些什麼湯抑或藥粥可以得到改善呢？
佘自強：這是中風後遺症，康復治療除了要配合中醫針灸外，可飲蠍子田七燉雞或瘦肉湯，有通經絡的作用。田七要先用雞油炒至金黃，再研碎，燉。
鮮蓮子雞肉湯
時下正是新鮮蓮子上市之時。蓮子的營養成分特點是含鈣、磷、鉀特別高，每100克蓮子含鈣高達89毫克，其所含氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌的作用，所含β－谷甾醇及其他物質有鎮靜、強心和抗衰老的作用，中醫認為蓮子有益心、補腎、健脾、止瀉、固精和安神之效。以新鮮的蓮子入湯或餚則有清熱作用，能輔助治療心悸、失眠和煩躁不安。以新鮮蓮子配鮮雞肉為湯正是時下之靚湯也。
材料：鮮蓮子200克、草菇100克、絲瓜80克、雞肉200克、生薑3片。
烹製：蓮子去硬殼、沸水滾片刻、去蓮芯；絲瓜洗淨去皮剩青肉部分再切為粒狀、草菇洗淨切成粒狀，一起用沸水滾片刻撈起；雞肉洗淨，切成粒狀，加入馬蹄粉和水拌勻，赤沸水稍滾撈起，於鑊中起油鑊下姜爆香，加入清水約6碗，武火滾後，下全部材料，滾至熟，調入適量食鹽和生油便可，盛上時可加入少許胡椒粉。此量可供3~4人用。
菠蘿蜜種仁煲鯽魚
健脾益氣 生津除煩
菠蘿蜜又名樹菠蘿、大樹菠蘿，隋唐時從印度傳入我國，盛產在我省的雷州半島和廣西的北海、海南等。現時下為菠蘿蜜的成熟季節，它果實碩大，為水果中果實最大者，亦香味四溢，分外誘人。它還有很好的藥效作用，如《本草綱目》記載：「菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣」。當地民間還用米湯泡其樹葉治肚痛等疾病，以其種仁煮食或煲湯，比花生還香，還有益。種仁煲鯽魚湯似牛奶，味如椰香，能健脾益氣，生津除煩。
材料：菠蘿蜜種仁300克、鯽魚1條、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。鯽魚宰洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許清水。一起與生薑放入瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸後，改為文火煲約1個小時，調入適量食鹽便可。為3~4人量。
粉葛眉豆煲生魚
清熱 潤燥 去骨火
今日靚湯是粉葛眉豆煲生魚。民間認為粉葛有清熱潤燥、除煩靜心、生津止渴、去骨火的功效。此湯還加入清潤的蜜棗，尤為清潤鮮美，有清熱、潤燥、去骨火的作用，適宜節假日時合家之用。
材料：粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜棗3個、陳皮1/4個、生魚1條、豬瘦肉150克、生薑3片。
烹製：粉葛去皮、切塊；眉豆赤小豆浸透；蜜棗去核；陳皮浸透去瓤；生魚宰洗淨，煎至微黃、濺入少許水。一起與生薑下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滾沸後改文火煲兩個半小時，下鹽便可。為3~4人量。
荷花荔枝幹燉鴨
荔枝是有名的嶺南佳果之一，其柔軟多汁味甘美芳香。其幹品稱為荔枝幹，一般作補品藥用，能營養肝血，美容潤膚，通神益智，宜作津液不足，傷血和胃寒之用，民間亦有「血寒補荔枝，血熱補龍眼」之說。用荔枝幹作補，因其氣質平和，補益無損，不至助火生熱。以荔枝幹配伍荷花燉老鴨，則氣味清香，醇和可口。加上荷花的清香飄逸，能有生津止渴，清熱除煩，養胃消食，調氣舒鬱之用。合而為湯滋補而不燥熱，實為秋日靚湯。
材料：鮮荷花2朵、荔枝幹10個、光老鴨1隻（約750克）、生美3片。
烹製：荷花以鹽水洗淨，清水衝淨，稍蒸片刻；荔枝幹洗淨，稍浸泡；光老鴨去內臟，尾部洗淨。鴨、荔枝幹與姜放進大號燉盅內加冷開水1500毫升（6碗量），隔水燉1小時，放進荷花瓣，再燉10分鐘便可，進飲時方下適量食鹽。此量可供3～4人用，鴨可撈起放入醬油佐餐用。
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