一杯來自春天的綠茶，滋味鮮爽，香氣清新。但很多人會有這樣的疑問：為什麼我喝的綠茶感受不到鮮爽與清新，只感覺又苦又澀？
這種情況一般只有兩種原因，一是茶不好，二是你泡不好。
茶不好這種情況比較少見，綠茶中的春茶一般只要製作工藝沒有大問題，品質不會太差。又苦又澀的茶很大部分原因就是在泡茶時候出現問題。
衝泡看似簡單，實際操作起來可沒那麼簡單。很多人習以為常的泡茶習慣，都錯了！總結了平常我們泡綠茶中最容易出現問題的環節，下次泡綠茶時試一試就知道綠茶怎麼泡了。
01.
水開了立即泡茶！
有多少人習慣用沸水泡綠茶？很多人也許知道綠茶最好不要用沸水，但在實際操作中，覺得還要等一會，太麻煩了，等不及，水燒開了立馬就用沸水衝泡。
控制水溫是衝泡綠茶的關鍵！！重要的事一再強調。
綠茶尤其是春茶，細嫩的居多，水溫過高會使芽葉被泡熟無法展現優美的姿態，還會使茶湯泛黃、葉底變暗。
高級細嫩名茶用80℃~85℃水溫衝泡即可；大宗綠茶用85℃~90℃水溫衝泡。
02.
茶葉多放點！
中國人都好客，客來泡茶是傳統禮儀。很多人潛意識覺得茶葉放得太少會給人感覺很摳，於是寧多不可少。於是泡出來的，往往是一杯濃茶。
老茶客一般喜歡濃茶，因為一杯可以多加幾次水。濃茶不宜多飲，對身體不友好暫且不談，濃茶最大的特點便是苦澀感太強了。即使是名優綠茶，泡濃了也是又苦又澀。
所以泡茶真的不能貪多，把握不準量寧可少一點也不要多放茶葉。
正確的投茶量是1：50~1：60，一般3g茶葉，注入沸水150~200毫升。
另外綠茶真的不耐泡，一般兩三泡就完全沒滋味了。所以要想通過多放幹茶來增加耐泡度是不可行的，建議還是不要怕麻煩，合理投茶，沒喝過癮的話兩三泡後倒掉再重新來一杯。
03.
什麼水都可以泡茶！
泡茶用水不是影響茶湯滋味的直接因素，但也是間接因素。
很多人習慣用自來水燒開後泡茶，這樣泡茶不是不能喝，而是茶湯品質不高。自來水中含氯，在水管中滯留較久，含有較多鐵質，泡茶會影響茶湯的顏色和滋味。
泡茶用水，從現實角度看，礦泉水是最好選擇。礦泉水保留了一些礦物質成分，水質也基本沒問題，用來泡茶，只要衝泡方法得當，大概就是你在茶室、茶館裡喝到的水準了。
當然更好的可能就是陸羽說的山泉水了，但這種可遇不可求，不太現實。
不建議用自來水、純淨水、蒸餾水、雨水、雪水泡茶。如果自來水經過淨水處理，也可用來沏茶。
其餘什麼器皿的選擇、上投法下投法，私以為只是錦上添花，這三點才是基礎。
避開這三個誤區，用合適的水、稍低的水溫、適量的幹茶，試試衝泡一杯綠茶吧，保證清香四溢~
人生需要準備的，不是昂貴的茶，而是喝茶的心情。—— 林清玄