曾幾何時，黃燜雞的門店在大街上如同雨後春筍般湧現，與沙縣小吃、蘭州拉麵等成為了小吃街的一枚新秀。經過了這麼多年的發展，黃燜雞的店面依然有增不減，可見黃燜雞還是很多人心中的美味小吃的。
相比較其他小吃，黃燜雞有肉有米，營養又美味，但是呢，最低15元一小份，裡面的雞塊也就那麼幾塊，相較而言，15塊錢都能買半隻雞了，還是自己做來實惠又划算。今天呢，小編就教大家自己在家自製黃燜雞，簡單又方便，口感一點不比外面賣的差。
食材
首先，我們要準備好我們做黃燜雞需要的食材。
雞腿肉兩斤，香菇適量，土豆一個，青紅辣椒適量，姜幾片，冰糖幾塊，黃燜雞醬料150ml，料酒適量。
這款黃燜雞醬料，口味正宗，價格美麗。
製作
食材準備好了，就讓我們開做吧！
首先，將雞腿肉處理好，剁成大小均勻的小塊後用清水充分洗掉雞肉中的血水，瀝乾水分後裝入盤中備用；將其他食材配料準備好並清洗乾淨，土豆用削皮刀削去外皮後切成2cm左右厚度的正方塊，放入清水中浸泡一會兒防止氧化變黑，香菇切成片，生薑切成薄片，青紅椒去籽後均切成滾刀塊，裝入盤中備用；
然後起鍋，鍋中倒入適量清水，將剁好的雞肉涼水下入鍋中，加入幾片生薑和適量料酒，然後開大火煮開後，用漏勺撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後再煮2分鐘，然後用漏勺撈出直接用清水衝洗乾淨，瀝乾水分裝入盤中備用；
再次起鍋，鍋中倒入少量食用油，然後下入幾塊冰糖，開小火不斷翻炒將冰糖炒化，炒至逐漸變成焦糖色並冒出大量的小氣泡的時候，說明糖色已經炒好了；
之後，倒入焯好水的雞塊，快速翻炒均勻使雞塊表面均勻地裹上一層糖色，然後開始調味，加入黃燜雞醬料150ml，再加入適量的水沒過雞塊，蓋上鍋蓋，燉煮。
再燉大概半小時時下入切好的土豆塊，香菇，倒入適量清水剛好沒過食材就可以了，開大火煮開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘；
最後，在大概20分鐘後打開鍋蓋，開大火將湯汁收一下，待湯汁收至濃稠，湯汁一定不要收得太幹，留一些湯汁用來拌米飯非常好吃，然後下入切好的青紅椒塊，翻炒均勻炒至青紅椒斷生後就可以關火出鍋了，盛入盤中即可。
這道簡單的黃燜雞就做好了，雞肉充分吸收了湯汁鮮香入味，土豆軟糯鹹香，每天都吃也不會膩，非常下飯。