杭州的飲食文化歷史悠久，一直以來被稱作天堂美食之府。杭州名菜都有一種來自五湖四海混合的味道，像是東坡肉。杭州源遠流長，兼收山水之靈秀，博採各大菜系之所長，是中國八大菜系之一浙菜的江南一幟。選料時鮮、製作精細、原汁原味、清淡適口是其最大特點。下面小編把來杭州不能錯過的十道經典名菜推薦給大家，一起看看吧。
1、龍井蝦仁龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。相傳當年乾隆來杭州西湖遊玩，時值清明，乾隆到龍井茶鄉時，天忽下大雨，只得就近步入一位村姑家避雨。村姑好客，拿出新採的龍井，用山泉沏了一杯好茶，招待乾隆。
2、八寶豆腐八寶豆腐原是清康熙時期宮廷的一道杭州特色菜。據說康熙當政時，他喜歡吃美味可口的菜。秋宮廚師經常用雞、鴨、魚和肉來製作骨頭菜餚。用豬肉、雞肉末、蝦仁、火腿、香菇、瓜子、松子等做成的豆腐，在雞湯裡煮。康熙嘗過後，覺得豆腐很嫩，味道特別鮮美。他認為這道菜很好吃。兩個特點：一是以豆腐、香菇、雞肉等保健品為原料，延長人們的壽命。二、豆腐煮好，細膩細膩
3、叫化童雞叫化童雞是一道蜚聲中外的杭州名菜。相傳古時戰亂年代，一乞丐（叫化子）弄到一隻雞，可缺鍋少灶。飢餓難忍之際，用爛泥將雞塗包起來，放在石塊壘成的「灶」上拾點乾柴煨烤，過了一會兒，泥幹雞熟，他隨手拿起放在地上，雞毛脫落，頓時香氣四溢。叫化子美美地飽餐了一頓。
4、杭州東坡肉東坡肉是用新鮮豬五花條肉為主料製作而成，為膾炙人口的杭州傳統名菜，是千百年來一直受到人們青睞的佳餚。蘇東坡被革職後，回到杭州。他整天在家無事可做，經常自己做各種菜。有一次，一個客人來家裡做一鍋肉來招待客人。他把肉放進鍋裡後，開始跟客人下棋。下棋幾個小時後，他想起鍋裡有肉。他認為肉又燒焦了。出乎意料的是，肉不僅沒有燒焦，而且香又紅。他嘗了嘗，味道鮮美。蘇東坡的燉菜在湖北廣受讚譽。許多人向蘇東坡請教，有些人向他學習，還有許多人向他請教如何做東坡肉。人們用他在燉歌中所說的方法烹飪肥而不膩、美味的肉菜，這種杭州特色菜燉肉叫東坡肉。
5、宋嫂魚羹宋嫂魚羹又名宋五嫂魚羹，是杭州傳統名菜之一，原為南宋餚饌，至今已有800 多年的歷史。由於此菜色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又叫「賽蟹羹」。據傳，北宋人宋五嫂和小叔在西湖捕魚為生。一天，小叔病了，宋嫂用椒、姜、灑、醋等佐料燒了一碗魚羹，小叔喝了魚羹病俞了。偶然機會，宋高宗趙遘品嘗了她做的魚羹，大加讚賞。
6、西湖醋魚西湖醋魚，又稱叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統漢族風味名菜，屬浙菜系。傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。有詩云："裙屐聯翩買醉來，綠陽影裡上樓臺，門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。
7、桂花鮮慄羹相傳，中秋之夜，寂寞的嫦娥在廣寒宮中，見到杭州西湖風景勝似天堂，禁不住舒展廣袖，翩翩起舞。吳剛手擊桂樹為她伴奏，震得天香桂子落紛紛。此時，靈隱寺中的僧人正燒慄子粥，無數芳香的小粒飄落粥中，眾僧嘗了這種粥，都覺好吃。便把散落在地上的桂子拾起來種在山上。第二年中秋就成樹開花了，從此西湖四周就有了馨香的桂花。三秋桂子，十裡荷花，成為古都杭州的美稱。桂花鮮慄羹而流傳下來。
8、糟燴鞭筍浙江杭州的一道漢族傳統菜餚，屬於素菜類。傳說杭州廣元寺附近有一個竹林。僧侶喜歡竹筍，但他們不擅長烹飪。蘇東坡在杭州當和尚時，和寺裡的僧侶有過接觸，所以他教他們吃竹筍的經文。這道菜是用嫩竹筍和香糧炒、燉製成的。竹筍香氣濃鬱，味道鮮美，獨具特色，世代相傳，成為杭州特色菜。
9、斬魚圓魚丸誕生的傳說與秦始皇有關，它喜歡吃魚但他怕刺。許多著名的廚師都成了它憤怒魚刺的受害者。一位有名的帝國廚師看到厄運就要來臨，就用刀子在箱板上切開魚片，發洩他對第一位皇帝的怨恨，結果卻發現魚刺從切成天鵝絨的肉中露出來。他一聲不響地吃了一頓飯，他很聰明，把天鵝絨捏成滾燙的豹子雞湯。白嫩魚丸漂浮在湯麵上。這道菜太美味了，廚師給秦始皇吃的時候，得到了報答。從那時起，這種方法就傳到了公眾面前，老百姓就叫斬魚圓。
10、砂鍋魚頭豆腐砂鍋魚頭豆腐——融合了多種營養成分，補益效果好，經常三餐無法定時定量者，在季節交迭之際食用，有補充體力，調節身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對發育中族群、經常進食山珍海味者都適合適量進食；因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。