杭州菜是我國八大菜系中「浙菜」的重要組成部分。南宋建都杭州，當時的飲食烹飪技藝，已達到鼎盛時期。杭州菜就在此基礎上，集前代飲食發展之大成，揚江南魚米之鄉物產豐盛之優勢，吸收北方的烹飪技藝，融合西湖勝跡的文採風貌，「南料北烹」、「口味交融」，形成自己獨特的風味，成為江南菜中獨樹一幟而富有古都風格的「京杭菜餚」。下面小編就帶大家進入杭州菜，看看那些美味不能錯過~
1. 西湖醋魚
西湖醋魚是最有名的杭幫菜之一。它的歷史，要追溯到南宋時期。且西湖醋魚和另一道杭州名菜「宋嫂魚羹」頗有淵源。
南宋的都城為臨安府，也就是如今的杭州。當時，臨安有一民間女廚師，名叫宋五嫂。宋高宗趙構曾乘龍舟遊西湖，嘗其魚羹，讚不絕口。於是宋五嫂名聲大振，被奉為膾魚之「師祖」，名揚天下。從此，宋嫂魚羹亦隨之揚名於世。其後又經名手整治，乃成西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜，流傳至今。
2. 叫化童子雞
"叫化雞"出自於浙江杭州，是一些要飯的用討來的雞，在外面裹上泥巴，燒制而成，做法簡單，本來是不登大雅之堂的食物。相傳乾隆不小心流落在街頭，吃了一個叫花子給的一隻雞，覺得簡直太好吃了。我們都知道人在餓的情況下吃什麼都好吃，乾隆皇帝就是在很餓的情況下吃了這隻雞覺得簡直是人間美味。就問這是什麼食物，叫化頭礙於顏面謊稱這隻雞叫"富有雞"。叫花雞也就慢慢流傳了下來，成為杭州的特色美食之一。
3. 龍井蝦仁
「龍井蝦仁」一聽就知道是道傳統的杭州名菜，龍井蝦仁因因選用清明節前後的龍井茶和蝦仁製作而得名。它是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的漢族名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭幫菜中堪稱一絕。「龍井蝦仁」選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特。
4. 東坡肉
據傳，當年蘇東坡在杭州出任知州的時候，曾經親率全城百姓一起抗洪。洪水退去後，百姓為了感謝蘇東坡，紛紛殺豬宰羊，提酒送肉到蘇府。蘇東坡推卻不了，收下又不好，於是想出了一個法子——命家人將肉紅燒，與酒一起回贈給百姓。這就是後面的東坡肉。東坡肉選精選的五花肋肉，以紹興黃酒代水，放入密封砂鍋中，用文火燜燒而成。肉酥而不碎，糯而不膩。
5. 西湖蓴菜湯
西湖蓴菜羹又稱雞火蓴菜羹，是杭州的傳統名菜。烹調時，用西湖蓴菜、火腿絲、雞脯絲烹製而成。此羹蓴菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮豔，滑嫩清香，營養豐富。由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。
6. 片兒川
傳聞古代的時候，某一年浙江舉行鄉試，來杭州趕考的人很多，店主為了招徠這些趕考人的生意，就用倒篤菜、筍片、肉絲為料燒製成的麵條，專門供應外地來杭的考生。這個麵條，就是片兒川。菊英麵館的片兒川還曾經被《舌尖上中國》報導過，可見其味道美味。
杭州的美味小編先給大家介紹到這裡，相信大家已經垂涎欲滴了，最後祝大家有人紅塵作伴，吃得白白胖胖~