今天分享的大杏仁小酥酥，你們一定喜歡！奶香十足，香酥可口，抱著一顆大大的杏仁，一口下去，滿口流香，無論何時何地，吃上一顆，保證幸福指數攀升，關鍵是，我敢保證，你肯定不會只吃一個的，所以吃之前，我建議你拿出固定的幾個哦！
大杏仁是堅果的一種，堅果是植物的精華，營養及其豐富，中國居民的膳食指南裡面，也專門提到，每人每天要適量食用堅果，對營養的均衡攝入、補充微量元素是非常重要的。尤其是，堅果對於心臟病的預防，健腦益智，防癌抗癌方面，有著可驗證的現實效果。
【菜名】：大杏仁小酥酥
【所需食材】：
低筋麵粉300g，黃油200g，，糖粉100g，鹽2g，雞蛋1個，奶粉50g，泡打粉1g，杏仁適量。
【烹飪過程】：
1、準備好所有的材料，並且稱好需要的重量。黃油我有試過幾種，還是覺得安佳黃油的味道剛剛好，奶香適度。還需要配備電動打蛋器哦。
2、黃油提前從冰箱拿出來軟化，軟到一碰就變形，像是凝固的油脂的觀感，就可以啦。把黃油放在無水無油的盆內，加入糖粉和鹽，稍微打發至顏色變淺。少許鹽可以使甜味更加突出。
3、打一個雞蛋，留少許蛋白，剩餘的打成全蛋液，少量多次加到黃油裡。每次加蛋液後，都要打到蛋液被黃油完全吸收。
4、黃油顏色進一步變淺、膨脹，狀態如圖。
5、篩入低筋麵粉和奶粉，翻拌均勻。
6、黃油與麵粉完全混合在一起，看起來非常細膩，奶香十足，但是不能團。做酥性餅乾一定要用低筋麵粉，若是用高筋的，起了筋性，就沒那麼酥脆了。
7、取適量麵粉放在手心上，兩手掌輕輕把它團成圓球，這個麵粉是比較鬆散的，只是靠著黃油的油分來粘合，所以手勢要清。大小大家根據杏仁的大小來估算就可以，精確一點的話，就是每份15g左右。
8、每個麵團上都分配一顆大杏仁，別客氣，找準中間按下去，大杏仁被包裹在中間，多有安全感。
9、烤箱預熱好，還是上下火，放在中間層，165度，烤上25分鐘，最後幾分鐘的時候注意觀察。時間到了之後，不用馬上拿出來，用餘溫再加熱十分鐘。
10、剛取出來的時候，是不夠酥脆的，晾涼之後，才是酥脆的極致。每個杏仁酥都圓圓的，包裹著一個大杏仁，咬上一口酥得掉渣，真是太棒了！
【烹飪竅門】：
1、有朋友問我普通的麵粉行不行，咱普通的麵粉一般是中筋麵粉，如果是餃子粉的話，筋度要更高一點。如果想要最大程度的酥，還是儘量用低筋粉的。
2、往黃油裡加蛋液的時候，一定少量加，吸收後再少量加，量多了容易出現水油分離，就算失敗了哦。
3、堅果換成其他的，一樣好吃，比如腰果、花生，都可以這樣做。
4、小麵團的大小可以根據堅果的大小調整，但是無論你想做多大，整盤要保持一樣的大小，否則火候就很難掌握啦。
【文案編輯】：目海食 馨兒