文/巴黎文娛傳媒記者 張路，微信公號：巴黎八卦新聞（ID：PARIS818MEDIA），官方微博：@巴黎八卦新聞，未經授權，不得轉載，合作請聯繫：info@paris818.com,本文首發於頭條號「巴黎八卦資訊」，系頭條號籤約作者
相信大家都或多或少的聽說過不少著名的法國料理的名稱，但你知道法國人自己最喜歡吃的是哪道菜嗎？
在Opinionway最近發起的一份關於」你最喜歡的菜餚「的調查中，1013名隨機抽選的受訪者中的31%都提到了紅酒洋蔥燉牛肉（le boeuf bourguignon）以及白汁小牛肉（la blanquette de veau）兩道菜，最後前者以微弱的優勢領先，成為法國人最喜歡的菜餚。
當然除此以外，也有不少法國人對於其他幾道家常菜表現出了非比尋常的熱愛，比如醃酸菜（ la choucroute）和燴什錦( le cassoulet)。
那麼你了解這前兩道法國菜的真面目嗎？快跟小編來看一看吧！ 其實它們的做法也不難，有空時不妨親手試試，給家人來一頓高大上的法式料理吧！
1. 紅酒洋蔥燉牛肉（le boeuf bourguignon）要完成這樣一道菜，首先要準備：
800g牛肉，100g豬膘肉，2個洋蔥，蒜，2勺麵粉，50g黃油，3勺油，0.6L紅酒，鹽，胡椒粉，250g蘑菇，月桂、百裡香等調味香料若干。
烹飪過程：
1，在高壓鍋中用油稍稍炒一下牛肉和豬膘肉；
2，加入切成丁的洋蔥和洗好的蘑菇；
3，稍稍撒上些麵粉後用鏟子混合，讓食材在鍋中加熱；
4，倒入紅酒至稍稍沒過牛肉，加入鹽和胡椒粉；
5，加入蒜和調味香料；
6，蓋上蓋子，自高壓鍋氣閥門開始轉動後燉60分鐘左右即可。
Première cuisine finie ！
2，白汁小牛肉（la blanquette de veau）
需要的食材（4人份，可以按照比例增減）：
1kg白汁牛肉，1個雞湯塊，1個蔬菜湯塊（類似我們的濃湯寶），2到3根胡蘿蔔，1個黃洋蔥，1小盒蘑菇（法國賣的蘑菇罐頭），1小盒鮮奶油，檸檬汁適量，1個雞蛋黃，麵粉，20ml白葡萄酒，鹽，胡椒粉。
烹飪過程：
1，將準備好的白汁肉切小塊，用黃油稍稍炒至焦黃；
2，加入2勺麵粉，與肉炒勻；
3，加入2到3杯的水，攪勻；
4，加入雞湯塊和蔬菜湯塊，倒入白葡萄酒和適量的水；
5，將胡蘿蔔切成圓片，將洋蔥切成薄片，把它們和蘑菇一起倒入鍋中與肉混合；
6，文火燉1個半到2個小時，過程中注意攪拌，如果需要可以再補加適量的水。
7，最後將燉好的肉盛入碗中，加入適量奶油、雞蛋黃和檸檬汁，混合。
然後就可以盛盤啦！要注意最後一步一定要在上菜之前完成，不然會影響菜餚的口感。
兩道菜大功告成！餘下的時間慢慢和家人一起品嘗吧！（完）