《大唐三藏聖教序》
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李鴻章臨《聖教序》，
十四日所寫的最後正是「諸葛神力」，
鈐蓋了「文華殿大學士」和「李鴻章印」兩方印章。
香港某藏家約同觀賞一冊李鴻章書法，李中堂的大字對聯多見，小字除了書信，倒是頗為罕見的，因此撩動了筆者的好奇心。
這是一冊舊裱的冊頁，開本不小，大概每半開有一平尺大小，封面是老的楠木夾板，已經開裂。打開第一 頁，撲面而來的氣息就是典型的李鴻章。第一開左邊有一行小字：十月初四日，此後每一開的左邊同樣位置，都有標示日期，最後一開是「十月十四日」，總共十天。
李中堂所寫的，是《大唐三藏聖教序》，這是很有名的行書字帖。而由此，又談起了一則晚清士大夫的養生軼事。
李中堂每日寫「一紙」《聖教序》
唐太宗於貞觀十九年敕命三藏法師在長安弘福寺中，翻譯他從印度帶回來的佛教經典，並且親自為他翻譯的《瑜伽師地論》作御製序，這就是《聖教序》的文本。由於這篇序的重要性，當時認為字體非書聖王羲之不可，於是太宗又命令弘福寺的和尚懷仁，選內府所藏王羲之字帖中的字，鉤摹出來，刻石上碑。
這篇書法史上的名作從唐代以來，就被認為是行書的標準典範之作，清人蔣衡在《拙存堂題跋》中說：「沙門懷仁乃右軍裔孫，得其家法，故《集字聖教序》一氣揮灑，神採奕奕，與《蘭亭序》並驅，為千古字學之祖。」既然是「字學之祖」， 又出自太宗御製，在正統的書壇上，這篇作品被提升到很高的位置。清代翰林出身的官員，臨摹《聖教序》是必備的功課，筆者所藏有光緒甲辰翰林高振霄所臨的一本完整的《聖教序》，上面也寫有「己巳七月二十二日」「 第七本」字樣，可知翰林官以此帖作為日課。這冊李臨的《聖教序》， 第一頁開頭並不是常見的「大唐三藏聖教序」， 卻是「潤色鹹亨三年十二月八日京城法侶建立文林郎諸葛神力勒石」等字樣，這幾個字，其實是《聖教序》原碑最後的幾行，我又翻到最後的一開，即十月十四日所臨的，其正文後面果然又出現這幾個字。十四日所寫的最後正是「諸葛神力」， 然後鈐蓋了「文華殿大學士」和「李鴻章印」兩方印章。
高振霄臨《聖教序》
看過冊頁，我和朋友低聲說，不但真，而且有著錄的！友人雙眉一動 ：真的？當然是真的，回到家中，翻出 10 多年前買的一冊《庚子西狩叢談》， 這是光緒末年，曾國藩的女婿吳永所著的見聞，他對於1895年籤訂《馬關條約》之後的李鴻章隱居生活，曾經有過一段描述 ：公（指李鴻章）每日起居飲食，均有常度，早間六七鍾起，稍進餐點，即檢閱公事，或隨意看《通鑑》數頁，臨王《聖教》一紙。午間飯量頗佳，飯後更進濃粥一碗，雞汁一杯。少停，更服鐵水一盅，即脫去長袍，短衣負手，出廊下散步，非嚴寒冰雪，不御長衣。予即於屋內伺之，看其沿廊下從彼端至此端，往復約數十次，一家人伺門外，大聲報曰「夠矣」！即牽簾而入，瞑坐皮椅上，更進鐵酒一盅。（中略）凡歷數十百日，皆無一變更。
凡做大事者，必然有自我約束的氣度。李鴻章以相國之尊，為朝廷盡力多年，隱居在京城的賢良寺後，仍然保持極有規律的生活作息，可見其修身的謹慎。從吳永的觀察中，可以知道他每日必定寫「一紙」《 聖教序》， 眼前的這本冊頁，正好每日記錄著日期，有趣的是，由於李中堂並不是為了書法作品而書寫，而是每日的「功課」， 所以，他並非按內容而起始，而是循環不斷地寫，以「紙」寫完為止，所以出現了開頭與結尾循環的現象，倒是證明了這冊書法的真確性。可惜的是，正因為是「功課」， 書冊上並沒有落款，筆者從印章的鈐蓋位置看，也是勉強加蓋，有可能是家人補蓋於此，從印泥顏色看，也有百年以上。「 文華殿大學士」和總理衙門大臣是李鴻章當時閒掛著的頭銜。
李鴻章臨《聖教序》十月初四日
李鴻章臨《聖教序》十月初十日
晚清士大夫的「養生之道」
友人看到我發給他的這篇記錄，卻對李鴻章的「養生之道」產生了興趣，遂引發了一個問題，中堂大人喝的「鐵水（酒）」， 是什麼東西？馬上想到詢問上海姜鳴兄，他是研究李鴻章與女婿張佩綸的專家，姜兄說，只知道李鴻章喜歡喝進口的牛肉汁，至於鐵水，他也想知道是什麼。
先說說中堂大人喜歡喝的牛肉汁，這可不是一般的牛肉燉汁，按照姜兄的考證，這是蘇格蘭人約翰莊士敦（John Lawson Johnston）在 19 世紀 70 年代創立 的著名品牌「保衛爾」（ Bovil）牛肉汁，以真正牛肉提煉。在李鴻章訪問歐洲時，《 倫敦新聞畫報》上就有一幅漫畫，畫著李中堂專門採購了一批貨物運回中國，其中就有「保衛爾」牛肉汁。
《倫敦新聞畫報》上刊載
李鴻章訪問英國時採購「保衛爾牛肉汁」（右下）的漫畫插圖
當時以「保衛爾」牛肉汁作為日常補品的，除 了李鴻章，還有翁同龢，《 翁同龢日記》裡好幾次提 到喝牛肉汁。在李鴻章寫給兒子李經方的信中，也提到牛肉汁，說「孫燮臣（即孫家鼐）函索牛肉精，寄去兩盒，專弁送交」。可是吳永觀察了李鴻章的一天飲食，只看到他喝了兩次「鐵水（酒）」， 這是什麼神奇補品？
和李鴻章同時的外交家張蔭桓，他在光緒十三年二月初一的日記中也記載了這種「鐵水（酒）」：昨果痰中見血，精神仍不委頓，但步履不適，勸以靜養勿吸呂宋菸，究其血之由來，則鐵酒之害也。陳副憲駐美時，亦飲鐵酒，頓生他病，啜白茅根湯乃解，西人藥品有效有不效，未可膠柱鼓瑟也。張蔭桓在日記裡面提到喝鐵酒得病的「陳副憲」，即張的廣東同鄉，當時著名的外交家陳蘭彬，清國駐美首任公使，他和張蔭桓看來都不太能接受「鐵酒」。由是轉而想到求助於晚清報紙上的廣告，果然有收穫，《 香港華字日報》光緒二十八年（1902）10月 25 日有屈臣氏大藥房老鋪的廣告，其中就有「鐵精補血藥水」一項，再往前查找，在 1901 年 6 月 8日的屈臣氏廣告中，則有「滋補鐵酒」， 這兩樣東西看來作用都是補血。
光緒二十八年《香港華字日 報》屈臣氏廣告中，其中就有「鐵精補血藥水」一項
再查其他廣告，終於在光緒二十八年（1902）的另一則廣告中找到了「牛肉鐵酒精」：「此酒精系依妙法，用生牛肉汁與鐵精製成，其功用最能養身補血。食法：將此酒精一小樽和缽酒一大樽，便成牛肉鐵酒。每日宜服二三次，每次服一小茶杯。」
光緒二十八年的《香港華字 日報》另一則廣告提及了牛肉鐵酒精用法
如果沒有這個詳細解說的廣告，我們今日還真無法解讀李鴻章每天喝的「鐵酒」， 這是一種混合了牛肉汁（保衛爾）和鐵精加上缽酒的飲品。缽酒又是什麼酒？這是廣東人的一種叫法，「 缽」 即 port 的粵語音譯，這是一種產於葡萄牙波爾圖 （Porto）的名酒，筆者曾專門訪此一帶著名之杜羅河 谷（Rio Duoro）光禿禿的山谷中，日曬充足，所產葡萄甜度非常高，缽酒度數很高但是甘甜，好喝易上頭。
「牛肉汁鐵酒」其實是美國人的發明，按照美國藥劑師會的配方，其成分主要是牛肉汁、橙皮酊、糖漿再加上氯化鐵枸櫞酸鐵酊，其功用則是補血，無怪乎兩任清國駐美公使都曾經嘗過其滋味。從屈臣氏廣告上，我們可以知道，這種「鐵精」既有鐵水（即氯化鐵枸櫞酸鐵酊加糖漿）， 又可以和牛肉汁一起加上缽酒，成為「鐵酒」， 並且要達到滋補的效果，必須「每日宜服二三次，每次服一小茶杯」， 所以吳永記錄李鴻章一天下午所喝的是一次鐵水，一次鐵酒，並且都是小杯（盅）， 缽酒度數較高，老人不宜多喝，所以中堂大人每天喝鐵酒鐵水各一回，「 鐵酒」中兼有牛肉汁，兩者相得益彰。
晚清的士大夫，除了談論古董，臨帖讀畫，養生滋補也是生活中重要一環，有趣的是，他們無論開明或保守，對於西方的滋補品卻並不抗拒，還以一種嘗試新事物的態度接受。翁同龢與孫家鼐兩位狀元鍾情保衛爾牛肉汁，李鴻章、張蔭桓則喜歡美國鐵酒。鐵酒的滋味，估計不會太好 ：牛肉汁略鹹，缽酒濃而甜，即使以糖漿和橙味中和，想也不見得好喝吧？
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今日編輯 裡木
原文刊載於《收藏/拍賣》雜誌2020年11月刊