很多人可能都不知道什麼是魚生，所謂魚生，即指生魚片。不同於日本「刺身」的條塊狀，順德菊花魚生給人的感覺是藝術品。魚片「色如冰雪，薄如蟬翼」。盛魚生的盤子也很講究，一般用傳統的漆盤或船形器皿。盤中放入冰塊軋平，然後在上面鋪上一層保鮮膜，再將魚片放在上面均勻拼成菊花狀，每一片魚片晶瑩剔透，觀之如盛開的白菊花，令人賞心悅目。"菊花魚生」是德順人吃魚的最高境界，這麼好的刀功，不服都不行！
前段時間去德勝的時候，有幸嘗了一下德順的菊花魚生，真的是不得不佩服，吃這道菜，關鍵是要有一個好的師傅，這道菜主要講的就是刀工了，一個好的師傅，能把魚片切成薄如蟬翼，晶瑩剔透，漂亮至極。一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍十分鐘，這樣的味道才會更加的好吃，夏季吃這道菜簡直就是太舒服了，個人覺得比生魚片好吃很多。
當然，這道菜也不是什麼魚都可以的，必須是比較鮮活的魚，在製作之前，必須保證這條魚是活著的，選擇的魚種類以花魚、鯽魚、羅非魚、鯉魚、草魚為佳。這類魚的特點是肉筋道，味甜，口感好，而且做出來的魚生顏色好。而且做出來的魚要及時吃，放久了的話，味道就會大打折扣了，去吃的時候都是師傅現場製作的。
一片片魚生晶瑩剔透，吃魚生時也不會有魚腥味，因此深得食客的喜愛，不似一般日式刺身，僅以芥末和醬油為佐襯託鮮味，這個魚生光配料就有十幾種——蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、泡椒、香芋絲、炸芋絲……等各種的配料，吃魚生前，先根據個人喜好挑好配料「DIY」，加以油、鹽、糖，和冰好的魚生一起在碗裡拌一拌，然後立馬將魚生佐料調料一口吃進嘴裡，魚生冰涼爽滑的口感，瞬間令人暢快非常！你們吃過麼？