2020中國家庭烘焙料理大賽近期在上海成功舉辦。活動上，紐西蘭乳企恆天然旗下品牌安佳聯合豆果美食發布了《2020烘焙乳品消費白皮書》（下簡稱白皮書）。白皮書披露，中國市場上過去幾年內黃油品類和佐餐奶酪類銷量大幅增長，中國消費者在乳製品攝入量和營養價值等方面消費需求正出現明顯提升。
白皮書公布的數據顯示，中國整體黃油市場和佐餐奶酪消費市場近年來均表現強勁，黃油市場在過去5年內呈現雙位數增長，佐餐奶酪消費市場雖有減緩但仍持續增長。這份數據背後反映的正是中國消費者在飲食結構消費習慣方面與西方國家逐漸接近，更加追求高品質、美味健康的生活方式。
健康理念深入人心
白皮書顯示，2020年受疫情影響，更多的家庭開始接觸烘培，這幫助黃油在零售市場的品類滲透率增長達到26%。黃油不僅已成為越來越多中國消費者早餐桌上的麵包伴侶和廚房烘焙的必備品之一，而且更多的年輕消費者和中國家庭也開始嘗試在日常飲食烹飪中加入黃油。
而在黃油的選擇上，白皮書顯示，93%的消費者表示更願意選擇乳制黃油，選擇植物黃油的只有7%。究其原因，回歸傳統口味與營養本真，消費者還是更傾向於購買乳制黃油(所謂的動物黃油)。另一方面，無鹽黃油的線上銷量佔據96%，而含鹽黃油的銷量佔比只有4%。這充分說明，當前的中國消費者更傾向於追求健康的生活理念和生活方式。同時，調研結果顯示，消費者對於黃油產品的衡量標準，除價格外，品牌第一，口味第二。
作為紐西蘭的百年乳企，恆天然依託得天獨厚的紐西蘭牧場和原草放牧的奶牛餵養方式產出的優質奶源，保證了安佳黃油豐富的營養構成——牛奶煉成的黃油營養豐富，富含維生素、礦物質、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇。自1900年安佳黃油出口至英國起，就迅速成為廣受英國消費者歡迎的暢銷黃油品牌。1920年，第一個國際黃油標準在英國確立，而該標準正是以安佳的產品為基準設立的。在2018財年和2019財年，安佳黃油連續兩年在中國市場佔有率均位列第一。
追求高品質生活方式成主流
作為固態乳品另一大主力，奶酪的消費在中國市場也迎來了穩定的增長。白皮書顯示，中國的奶酪市場在過去十年間保持了每年15%-20%的增速，其中兒童奶酪更是以近62%的速度迅速增長。而家用佐餐奶酪的消費在過去一年中則保持穩定，滲透率顯著提升，但人均購買量受購買頻次的影響有所下降。
白皮書顯示，當前再制奶酪仍佔市場主導地位，但隨著消費者對自然健康本味的追求，原制奶酪或成未來潛力股。在購買者構成方面，18-35歲的女性是家用奶酪的主要購買者。在奶酪的消費場景方面，西點/甜點烘焙和西式簡餐依舊佔據主力，但值得一提的是，相較黃油來說，中式菜餚和寶寶輔食已經佔據20%上下的使用場景。在購買時考慮的因素上，消費者普遍對奶酪的品質更加看重。
在佐餐乳酪市場中，恆天然旗下的安佳品牌也是位列行業前三的佼佼者。此前，安佳還推出了恆天然在全球市場的第一款兒童奶酪——安佳高鈣奶酪棒，以不額外添加白砂糖、富含優質的天然乳酪營養和擁有純正的乳酪口感獲得消費者的認可。
百年乳企，行業標杆
作為紐西蘭最大的乳企，一個多世紀以來，恆天然以高品質的產品贏得消費者的信賴。依靠紐西蘭得天獨厚的自然環境，恆天然擁有最純淨的牧場和奶源。一直以來堅持原草放牧，讓奶牛可以自由徜徉在廣袤的牧場，吃著營養豐富的天然草，既保證奶源純淨，又保證奶牛可以穩定產出高品質牛奶。同時，作為草飼奶源，恆天然的產品中不僅富含多種維生素、脂肪酸、胺基酸和礦物質，還含有更多的CLA（共軛亞油酸），該營養元素被譽為「血管清道夫」、「燃脂神器」，有提升抵抗力、減脂等多種益處。
進入中國市場六年以來，大中華區的消費品牌業務從僅有一款產品，發展到現在已擁有包括常溫奶、鮮奶、佐餐乳品、成人奶粉等幾大品類的近50個產品組合。消費品牌部也在FY20財年成功完成了戰略升級，實現了進一步的產品組合優化。
恆天然集團簡介
恆天然是由一萬多個奶農家庭所組成的全球性乳製品營養公司。奶農們留下的歷史遺產，使紐西蘭成為了世界乳製品的領先者，也奠定了我們的專業基礎。我們以積極進取的態度和團結協作的精神成為世界領先的乳製品出口商。2.2萬名員工通過我們創新的消費品牌、餐飲服務和原料解決方案，以及橫跨四大洲的牧場和加工服務，與世界分享乳製品營養的菁華。
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