跟著頂級綜藝，學開西餐廳——《姜食堂1》綜藝評

《新西遊記》外傳第一彈——《姜食堂》開張。

圭賢入伍，西遊5人組空降濟州島，羅奴首次上線。

如果說《尹餐廳》是治癒系異國經營綜藝，那麼，《姜食堂》則是勸退系真實經營綜藝。

所謂的頂尖綜藝，是因為其無處不用心。

雖僅有短短6期，依舊全方位給予驚喜。

那麼開一家簡易西餐廳，具體需要幾步呢？

大概…13步？

Step 1、辦理營業手續 註冊登記，獲取合法營業執照。

此處省略工商水電消防環評等諸多環節。

Step 2、選址&裝修

根據簡易西餐廳的命題，店址選在了氣質契合的濟州島。

面朝大海，輕鬆治癒（no way）。

木質門窗桌椅、白色窗簾、花朵綠植，清新簡潔的裝修風格，親切感十足。

5張餐桌，18人餐位，廚房飲料部收銀臺等候區有序安排。

手工畫的招牌，自帶藝術家氣質。

神妙漢的周邊餐具，增加可愛度之外，也是激起食客購買慾的好物。現實生活中，沒準會成為餐廳的又一利潤貢獻點。

Step 3、招人招人，人盡其用

雖然，姜虎東通過新聞才得知自己晉升餐廳老闆。

但不妨礙他招募舊部。

於是，他們有了從未做過飯的姜主廚、美貌發光的安副主廚、時而親切時而暴躁的殷大廳經理、swag無處可用的宋咖啡師、短暫兼職的羅奴，和無比稀缺至尊珍貴的萬能李師傅（只有1個！！）。

Step 4、辦理健康證

可以圍觀藝人如此接地氣辦證現場的，獨此一家吧。

Step 5、規劃餐品

排除掉姜虎東喜愛的刀切面（會實現的），和順嘴胡謅的烤肉、小吃等備選， 考慮可操作性、上餐速度、食材成本等，簡易西餐餐品定在了豬排、蛋包飯、濃湯，搭配咖啡飲品。

Step 6、廚藝是第一生產力

味道，是一家餐廳的生存基礎，也是與外競爭的最佳資本。

於是，那個男人出現了！

俗話說，中有陳曉卿，韓有白宗元（誤）。作為可以用聊天收穫眾人口水的美食屆扛把子，白宗元的食譜和教學，已經讓姜食堂贏在了起跑線。

姜虎東排橫空出世，保證口味的同時，以超出想像又完美結合老闆特點的「超大尺寸」，成為鎮店爆品。

蛋包飯作為基本單品，依靠安宰賢的細膩廚藝，憑藉絕佳口感殺出重圍。

日常的美式咖啡和復古的維也納咖啡，經殷志源和宋旻浩的調配後，自帶可口的偶像柔光。（mino有了自己的咖啡廳，恭喜！）

Step 7、開張前動員大會

作為老闆和主廚，姜虎東率先承諾放棄使用武力，強調平等職場地位，引導「幸福餐廳」理念。

然後，一眾人討論了菜品吃法（不亞於鹹甜豆腐腦的世紀之爭），討論了餐廳運營方針（胡說大會），討論了餐品價格（peace～）。

休會！

Step 8、營業前準備

熟悉廚房是至關重要的一步。

因為，在後廚最重要的是，動線！動線！！動線！！！

一個順暢的動線系統，是餐廳不混亂不崩潰的前提。

隨後的試餐、場景預演，都是為了完美出餐的預備練習。

除此之外，食材備餐，是所有餐廳，尤其是此次姜食堂的最大重頭工作。

tangtang、tangtang、tangtangtang重現江湖。

Step 9、正式營業！

備餐具、備食材、整理空間，是開門後的首要三件事。

統一點餐單標註，是容易忽略又關鍵無比的小事。（第2季動亂之源）

然後是，

引導客人－菜單展示－點單－下單－上餐－催單－結算－送別客人－打掃桌椅－引導客人……

接單－炸姜虎東排－上餐－做蛋包飯－上餐－做濃湯－上餐－倒飲料－上餐－調咖啡－上餐－接單－炸姜虎東排……

幸福動員－配合－拌嘴－幫忙－誇獎－打氣－拌嘴－拌嘴－吵架－吵架－吵架－幫忙－誇獎－幸福動員－吵架……

洗碗－洗碗－洗碗－切菜－切菜－切菜－洗碗－洗碗－洗碗……

最後是每一天營業，反覆，反覆，反覆。

Step 10、開發新菜品，更新菜單

白宗元的錦囊建議是，找到鞏固現有料理的新菜單吧。

於是，做法不變，更袖珍更適合兒童餐的李秀根排出現。

接著，彌補湯品不足，利用已有的濟州黑豬肉食材，和姜虎東高超煮麵技巧的濟州島很多豬拉麵誕生。

再接著，李秀根終於轉業成功，開發五花肉紫菜包飯，拓展主食品類。

而新的餐品，或者說每一樣食物，是否好吃，主要取決於主廚。

只有主廚自己喜歡，做出來的東西才能打動食客。

Step 11、吸取教訓，及時調整

發現問題，最好的辦法就是去做。

備餐量不足、動線不合理、餐品量過大、餐品過淡等，甚至打包盒擺放位置，食客鞋子的擺放方向，他們在每天的手忙腳亂中，得到第二天的改進靈感。

Step 12、食客為大

出現在節目中的食客，匆匆來，匆匆走。

5個人在各自的位置上，忙得團團轉，自顧不暇。

所謂綜藝效果更是寥寥無幾。

畫面裡留下了食客的眼神、動作和隻言片語，細微不易察覺的點滴，回看時卻是餘韻持久的感動。

照看寶寶時，新手媽媽上前搭了一塊隔髒的紙巾；

一家人就餐後，留下了餐巾紙上的感謝，感謝給予他和家人的美好記憶；

摔跤隊的小鬼們，被問及喜歡的前輩時，齊聲高喊「姜虎東」；

臥在殷初丁懷中睡著的小嬰兒； 特意前來並給予高度評價的白宗元；

對女兒說，「剛才端飲料的，是媽媽以前喜歡的人」的媽媽；

稱讚宋神指的男性粉絲和退休大爺；

不吝嗇誇獎「好吃」，和容忍眾多失誤的每個人；

他們5個人，也在其中得到了「藝人」身份之外的成就感和滿足感。

最後，Step 13、結算

作為剝奪創業意志綜藝，能掙到錢就輸了。

營業6天，成本支出3419200韓元，銷售收入3520700韓元。

盈餘107700韓元，平均每人21540韓元（126.0562元人民幣）。

至此，開一間簡易西餐廳的13個步驟整理完畢。

13步完成，天下壯士虛脫了，話癆梗王精分了，舊瘋沉默了，新瘋憔悴了，神指的swag掉了。

想開餐廳的你，害怕了麼？放棄了麼？（微笑臉）

好在，開餐廳是暫時的生意，拿到分成的5個人依舊開開心心去了KTV。

於是有了，《新西遊記》外傳之《姜食堂》外傳之《kpop star》。

熱愛抒情曲的1號姜虎東，憑藉獨有的反差感性，獲得SM和YG的一致拒絕。ANTENNA代表柳熙烈高度讚揚其嗓音和情感後，以「臉太大」為由，最終也拒絕了他。（柳變態可是徵服了兩大神級pd的男人呀）

現役偶像的2號殷志源，通過動感舞曲成功轉換氣氛，與cp李秀根嗨燃現場。最終與姜虎東同得92分。

南韓曲庫的3號李秀根，以一曲《香菸店的姑娘》，配合魔性轉圈，收穫笑聲一片。最終得到93分。

臉蛋天才的4號安宰賢，獨闢蹊徑，深情循環洗腦的「我愛你」，感天動地徵服機器，最終得到逆天的100分！

生存王者的5號宋旻浩， 再次證明他如假包換的rapper本體，在winner隊友的助攻下，最終得到96分。（更多細節留到花樣青春篇）

二次比拼後，殷志源墊底，獲得聚餐買單權。

第一季結束。

如果最後總結這一季，下面的這個場景再適合不過。

同理生活中無數的時刻，也是如此。

「要崩潰了，事情怎麼那麼難呢？」

「我在做什麼？」

「不管了，先做好現在，撐撐看吧。」

感謝tsks鳳凰天使字幕組。

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