我家兒子不喜歡吃肉，但對蝦卻是怎麼都吃不厭，每到周末，連吃兩天蝦是我家雷打不動的標配！
湖南的蝦可不便宜，一般都是50-60左右一斤，每次也就買個一斤左右，給小朋友補補身體，最近驚訝地發現，基圍蝦竟然只要30塊錢一斤了，直接半價呀！天天吃都不心疼了！
這幾天幾乎天天吃，秋天吃蝦，就愛這個做法，蝦仁Q彈滑嫩，趁基圍蝦便宜趕緊吃它！
蝦的味道非常棒，每次去飯店裡吃飯總是能看到很多用蝦仁做成的美食，比如水晶蝦仁，龍井蝦仁等等，這些蝦仁外形晶瑩剔透，粉嫩圓潤，光是看著就讓人直流口水。
飯店裡的蝦仁，味道鮮嫩美味還有彈性，口感特別好。不過在飯店吃數量太少了，總是吃得不盡興，咱們還是自己在家做吧。但是實際操作過之後，很多人說自己在家做出來的蝦仁味道遠遠不如飯店大廚做出來的好吃，炒出來的蝦仁口感很乾很硬，一點蝦仁本來的鮮美都沒有了。
為什麼飯店的餓蝦仁炒出來特別嫩呢？小技巧是真的有，今天美美就來教給大家一種方法，讓大家自己在家裡做出來的蝦仁和飯店裡一樣美味，口感滑嫩有彈性。大家想學的就抓緊時間學起來吧，趁這個時候蝦便宜，多給家人做。
【百合蝦仁】
主料 基圍蝦500克 百合3個 黃瓜半根 小蘇打3克
輔料 油適量 鹽適量
做法：
食材都準備好。
新鮮的百合葉片上都粘了很多塵土，一片片掰下來，清洗乾淨。
將蝦仁去除蝦線後清洗乾淨，瀝乾水分後放入碗中，往碗中加入3g小蘇打，然後攪拌均勻後浸泡半個小時以上。
將浸泡好的蝦仁用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分放入碗中，倒入適量的鹽、胡椒粉、用手抓勻後醃製十分鐘左右入味。
玉米粒剝下來，黃瓜切丁，百合瀝乾水備用。
鍋裡放油，燒熱後將黃瓜丁和百合片倒入鍋中，大火翻炒至百合片微微變得透明。
將蝦仁也倒入鍋中，炒至蝦仁變色。
將玉米粒倒入鍋中，稍微翻炒即可，加鹽調味，這道顏色鮮豔的百合蝦仁就可以出鍋啦！是不是非常有食慾呢。
小貼士：
要想炒出滑嫩有彈性的蝦仁，必須要做的一點就是在清洗乾淨後放入小蘇打浸泡一下，這樣口感會更滑嫩。
玉米如果是生的話，跟黃瓜粒和百合片一起放入鍋中時間炒熟。我用的玉米棒子是早上蒸好吃剩的，所以就直接炒了。
油不要太多了，保持清淡的口感。