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作為一個麵包重度愛好者，在東京自然也少不了尋覓美味的麵包店。買到好吃的麵包在東京並不是難事，你可以很輕易的在車站附近找到味道不差的連鎖麵包店，也很可能在家附近和一家手工麵包小店驚喜相遇。從傳統的法包到柔軟的日式麵包，甚至是冷門的德國麵包（我就在周末集市上見到過德國大叔在賣自己做的德國麵包），都能在東京輕鬆找到。當然，好吃的歐包不一定要在日本才能吃到，但是經日本人改良後的日式麵包就是在日本不得不吃的了。
我對鬆軟的麵包從來沒有特殊喜愛，而更偏愛「硬邦邦」的法包。但是日式麵包裡唯獨一個日式吐司讓我無法抗拒——像在吃雲朵一般的柔軟口感，充滿了牛乳和奶油的香氣，又因優質麵粉的使用而不乏嚼勁——即使是空口也可以吃下大半條。
而在回憶這迷人的口感時，我腦中浮現的就是一條 Centre the Bakery 的日產方形吐司！Centre 是某一次和同學們在銀座附近探店時偶然發現的，當時看到超多人在門口排隊，一位同學就好奇買下了一條吐司，而我嘗了一口之後就無法忘懷，從此榮升我最愛的東京吐司店。作為東京麵包名店 VIRON（只使用法國高品質的 VIRON 麵粉製作麵包，販賣各式各樣的傳統法包）旗下的吐司專門店，Centre 同樣吸引了大批的麵包愛好者每天排隊等待最新鮮出爐的麵包。Centre 每天能賣出超過 2000 條麵包，但想去買麵包的食客還是要儘早去排隊，因為往往到了下午所有麵包就都售罄了。
銀座店前排隊的人潮
銀座店內有 café 的區域，可以在店內品嘗美味的吐司和三明治，如果只是想買單條吐司帶走的話就在右邊的隊伍排隊就好了。店內一共只製作三款吐司，分別是日產方形吐司（800 円）、美式 Pullman 方形吐司（800 円）和英式山形吐司（700 円）。
店內架子上滿滿當當的吐司，開業沒幾個小時就會被搶光了
日產方形吐司是使用日本北海道產的小麥製作而成的湯種吐司，麵包組織柔軟有彈性，口感溼潤細膩，不需要烤直接吃都十分美味。而湯種的使用也延緩了吐司老化的速度，使得吐司直到第 4 天吃都還是一樣的柔軟。這款也是我反覆回購的最愛。
北美 Pullman 方形吐司則是使用了美國和加拿大的麵粉，麵粉蛋白質含量更高，麥香味也更充足。因為同樣是使用了湯種法，口感新鮮又不失柔軟，是一款無論生食或烘烤都美味的吐司，也是最適合做成三明治的。
第三款英國山形吐司也是使用北美產的麵粉，不同的是它通過 36 小時低溫發酵，讓酵母有充分的時間分解澱粉並加強麵包的風味。這款吐司最適合切成薄片烤的酥脆後食用，是喜歡酥脆口感的吐司的人的最愛。
店內吐司套餐搭配多款店內自製果醬
店主西川隆博（他自己本身也是在法國學過麵包的很厲害的麵包師）曾經透露過店內吐司製作的兩個小秘訣：第一個是前兩款吐司在主麵團製作的階段都不使用水，而是用脫脂牛奶。脫脂牛奶中的乳糖可以使得麵包烘烤後的色澤更豔麗，表皮更美味。第二個便是他們會在吐司麵團中加入兩成的法棍麵團，使得吐司的口感可以鬆軟又不乏勁道。難怪讓我這麼愛吃法棍的人也吃他家的吐司到停不下來～
店內提供的吐司套餐，可以自選兩或三款吐司
看完介紹是不是對三款吐司都很好奇想嘗試了呢？ 店內的 café 就貼心的提供了讓你能一次品嘗三款吐司的套餐（1100 円起）：可以自選二或三款吐司切片，並搭配了黃油和果醬。值得一提的是，店內使用的黃油和隨餐搭配的牛奶都是來自店主西川隆博在北海道的農場，而果醬也是在店內自製的。更有趣的是店主還很貼心的準備了一柜子的吐司機，讓客人可以隨意挑選自己喜歡的吐司機，如何品嘗麵包完全由客人自己決定。
最愛的復古麵包機選起來
除了簡單的吐司套餐，店內還供應各式好看美味的三明治。而唯一的缺點大概就是 café 的排隊時間太長了，基本要 30 分鐘起。沒辦法，日本人永遠是願意為美食排隊而毫無怨言的。
水果三明治
季節限定的草莓三明治，看起來就讓人無法拒絕
6000 円的和牛三明治確實是昂貴的美味
對於只想買一條吐司帶走的人，偷偷告訴你們不用在銀座店排隊，其實在南青山也有一家 Centre 的吐司外帶店，基本沒有人排隊，也不太會有去晚了買不到吐司的遺憾。
如果問我最想念東京的什麼，Centre 的吐司絕對是第一名（當然並列的還有好幾家甜品店和麵包店～）。最近因為太想念它而沉迷於嘗試各種吐司方子希望可以做出接近它的成品，那麼就祈禱我可以早日復刻出我最愛的吐司吧！
店鋪信息：
店名：Centre The Bakery
地址：銀座店：東京都 中央區 銀座 1-2-1 東京高速道路紺屋ビル 1F
南青山店：東京都 渋谷區 神宮前 5-52-2 青山オーバルビル1F （僅可外帶吐司）
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