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去東京還在吃那幾家人人都打卡的網紅甜品店 ？那你就錯過了太多驚喜美味的日本甜點了！不過，整個東京區的甜品店少說也有幾千家，常常在做攻略的時候就已經眼花繚亂了。這種時候，跟著日本美食點評網站 食べログ 吃就一定沒錯啦！我為大家整理出了網站新發布的 2020「東京甜品百名店」榜單上的前10名，一起來挑選出你下次東京行的必去店鋪吧！
長文預警！可以收藏慢慢看哦～
可能大家去日本都願意為一碗拉麵排隊，為一餐日料提前幾個月預約，但有沒有想過專門去探訪一家甜品店呢？其實如今日本已是公認的可以和法國並肩的甜點大國了，日本甜點不僅吸收了法式甜點的精髓，還融入了日式元素，自成一派。
日本人素來樂於接受西洋的食物，並經過本土化的改良使它搖身一變成為日本的特色食物。甜點便是很有代表性的例子。最早甜點作為舶來品進入日本人的日常生活，從六七十年代開始，日本甜品界逐漸吹起了西渡法國學習的風潮，這些留法的甜點師從法國帶回了法式甜點的技巧，並根據日本本土的食材和口味進行改良。日本人獨特的匠人精神在甜點上也發揮的淋漓盡致，使得日本甜點早已有超越法國這個傳統甜點大國的實力和勢頭了。
真正的日本甜點絕不僅是那些網紅連鎖店，最吸引人的往往是那些由功力深厚的甜點師開的獨立店鋪，它們散落在各個居民區的街角巷弄中，共同點亮了色彩繽紛的東京甜點地圖。
作為遊客要怎麼找到這些甜品店中的精品呢？最有權威的就是每年由日本美食點評網站 食べログ（tabelog）選出的百名店榜單（當然也可以關注我，和我一起探遍日本甜品店～）。這個榜單是由全日本民眾投票選出的，因此能夠入選的店鋪一定是很有實力且備受民眾喜愛的！近幾年這個榜單在日本美食界也愈發的有分量，很多店家甚至以能登上這一榜單作為畢生目標！
日本甜品界百花齊放，而其中又以東京匯聚了最多的頂尖甜品師。跟著我一起看看東京 TOP 10 的甜品店都是什麼來頭吧！
藏身居民區內簡單低調的店面。
A tes souhaits ！是我非常喜歡，也是我認為最能代表日本甜品的店鋪之一。它常年是在百名榜 top 3 的，去年下滑到第三名，今年果然又重回霸主地位啦！主廚
川村英樹作為第一位在世界甜品大賽獲得冠軍的日本人，回到東京開的甜品店自然從開業起就受到極大關注，每天還未開門就已大排長龍。我就曾在寒風中排了一個小時的隊才買到甜品，但吃完真的感覺完全佩服。川村主廚讓甜點回歸簡單清爽的樣子，而味覺上又有著複雜豐富的層次，同時甜點的每一個細節都做到了完美，簡直無可挑剔。而且店內的甜點大都在 500 日元左右，可以說是十分良心價了。所以即使它要排隊，還離車站有點遠，也無法阻擋我不斷回訪的決心！
HIDEMI SUGINO ｜📍京橋 / 銀座區域雖然在銀座區域，但店鋪也是藏在一個隱蔽的小巷內。
每一個慕斯都那麼精緻，眼花繚亂了。
店名 HIDEMI SUGINO 就是主廚
杉野英実的名字，他在日本甜品界也是頗具代表性的大師級人物了。早在1991年，他就率領日本隊在世界洋果子比賽中獲獎，更是法國甜點協會第一位東方人會員。HIDEMI SUGINO 也是在
食べログ上常年 top 3 的選手，和 a tes souhaits! 的受歡迎程度不相上下，但 a tes souhaits! 的產品線更全面一些，從奶油蛋糕到泡芙都有涵蓋，而 HIDEMI SUGINO 就比較側重在慕斯類產品。他家的慕斯細膩絲滑的口感無人能及，而且所有產品配方都是主廚原創研發的。為了追求慕斯的口感和保留食材本身風味，店內大幅減少了吉利丁的使用，因此很多款慕斯是僅限堂食而無法外帶的。如果你想吃到熱門的產品，最好在開門前就要去排隊，跟著第一波人潮入店（不誇張，他家有的熱門甜品甚至只做10個，賣完就沒了）。衫野主廚的慕斯無論從口感上還是創意上毋庸置疑都是東京最優秀的，也完全符合日本人喜歡的輕盈口感。在東京學甜點時的 Chef 就曾經在 HIDEMI SUGINO 工作過，在他心中 HIDEMI SUGINO 和 a tes souhaits! 也是東京最棒的兩家甜品店！
Ken’s Café Tokyo｜📍新宿御苑前
店內唯一的一款產品——軟心巧克力蛋糕。
只做一款甜點就能成為全東京排名第三的甜品店 ？沒錯，Ken’s Café 只用一款產品 —— 軟心巧克力蛋糕，就徵服了東京的甜品愛好者們。店內使用的巧克力是由世界最頂尖巧克力品牌 DOMORI 的創始人 Gianluca Franzoni 親自調配出的，而且是專為 Ken’s Café 設計的一款世界獨一無二的巧克力。同時，黃油和雞蛋也是精選的日本本土的頂級產品。他家的巧克力蛋糕是不含麵粉的，因此你可以完整的品嘗到優質巧克力最醇正的味道。這一塊蛋糕有三種吃法：常溫時是慕斯，冷凍後是生巧，加熱後便是熔巖蛋糕，在不同溫度下都可以感受到不同的口感與風味。因為所有蛋糕都是手工製作，每日供應的數量有限，所以想嘗試的話一定要記得提早 2 周左右就要到官網上預定哦。如果沒有預定到想碰碰運氣的話，可以一早去東京的兩家百貨商店松屋銀座 B1 [銘家絕品] 和東武百貨池袋商店 B1 [全國銘菓撰] 櫃檯購買，同樣只有極少量的供貨，一定要早去！
Patisserie Paris S'eveille｜📍自由之丘店面就充滿了濃濃的法式風情。
2003年，主廚
金子美明經過在法國多年的學習歷練後回到東京自由之丘擔任 Patisserie Paris S'eveille 的主廚，正式加入了自由之丘的甜點酣戰。自由之丘是東京的富人住宅區，雖然離市中心稍有距離，但這個區域有很多精緻的小店，很適合逃離東京市中心的擁擠，享受一日充滿情調的東京慢生活。正如店名 「巴黎覺醒」 一般，這家店的氛圍也仿佛一秒將人帶到了慵懶的巴黎街頭。主廚金子美明在巴黎 " Laduree " 和 " Alan Ducasse " 等名店研習多年，呈現的也是吸收了法式甜點的精華又具有日本特色的甜點，很受日本民眾的歡迎。
蛋糕造型華麗卻不失清新與甜美。
去年的第一名 Pâtisserie Ryoco 坐落在東京最奢華時髦的港區，也是最 「不接地氣」 的一家甜品店——如果你臨時想去吃個甜點，是完全吃不到的！甜品店一個月只開業 8-12 天，每次開門只有幾個小時而已，而且所有產品都要至少提前一周在官網上預定，並嚴格按照要求的時間來排隊提貨。即使有這麼嚴苛的要求，仍阻擋不了絡繹不絕的食客，高峰期甚至需要提前一個月預定。店主兼主廚
武知良子也是早年在法國接受甜點訓練後回日本開店，最開始的店開在大阪，之後搬來了東京，一步步靠著美味吸引了越來越多的顧客。因為店內甜品實在太受歡迎，Pâtisserie Ryoco 在幾年前改為完全預約制，但即使這樣還能在去年收穫
食べログ的第一名，可見主廚的實力是多麼可怕！也許由於是女性主廚主理的關係，它家甜品的造型也格外清新甜美，最受歡迎的甜點是香草脆皮泡芙和各式新鮮奶油蛋糕。
目黑區有很多獨具風格值得探索的小店。
主廚嚴選各種優質本土原料，每日手工製作最新鮮的Gelato。
GELATERIA ACQUOLINA 是東京評分最高的冰淇淋店，坐落在充滿文青氣質的目黑區，離中目黑僅一站之隔，不妨加入你的中目黑探店清單裡吧！店主在義大利學習製作 Gelato ，並充分利用了日本豐富高質的蔬果作為原料，製作出了許多日本特色的口味。店裡的gelato都是店主和員工每日新鮮製作的，除了一些經典的口味之外，不同季節都有主廚研發出的限定口味。想吃冰淇淋的時候，不如就來這裡試試搭配出自己的那杯gelato吧～
PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI｜📍等々力駅採用如此有設計感的工業風的店面在東京也是比較少見了。
店內最受歡迎的芭菲造型亮眼，層次也很豐富。
切片蛋糕也做的十分精緻，在暗調的背景下更突出了甜點的色彩。
甜品店一定都要是甜美夢幻的嗎？酷女孩兒們可不答應了。PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI 便是一家工業風，並充滿了金屬冷酷感的甜品店。主廚
巖柳麻子原本在服裝學院學習染色設計，之後出於對甜點對熱愛而前往法國並靠著自學一步步成為甜點大廚，最終在 2015 年開設了以自己名字命名的甜品店。憑藉著對於色彩的敏感，主廚將店內的主色調設定為水泥金屬感的灰黑色，以此作為背景來突出甜點的色彩與藝術感。店內最受歡迎的產品要數各款繽紛亮眼的芭菲了，每一個都美的像藝術品一般，所有口味和素材的搭配也都是經過主廚精心設計，並隨季節更換的。當然不僅僅是芭菲，每一款甜點都美的讓人挪不開眼睛。巖柳主廚的甜點是她本人的藝術素養與紮實甜點技巧的綜合產物，絕對是日本甜品界無法被複製的獨特存在。
Avranches Guesnay｜📍春日站 / 東京大學附近也是充滿法式風情的店面呀。
彩色的Guimauve（法式棉花糖）好適合當伴手禮。主廚
上霜考二畢業於大阪辻製菓専門學校，店名中的 Avranches 便是他當年在法國諾曼第地區研習甜點時的地名，Guesnay 則是他當時師傅的名字。上霜主廚回到日本後在多家飯店和甜品店內擔任甜品主廚，電影《街角的洋果子店》裡玲琅滿目的甜點也都是出自他的監製哦。店內販售各類精巧的小型蛋糕及常溫甜點，其中最吸引人的要屬 Guimauve 了。這是一種法式的棉花糖，口味由主廚親自調配，各個小方塊搭配在一起就像魔方一樣，作為伴手禮再合適不過了。
華麗的歐式風格店面在目白居民區的道路上格外顯眼。
店內主打傳統的法式甜點。
在八九十年代大量的日本甜點師到歐洲各地學習甜點，他們中的大部分人現在已經成為了日本甜點界的中堅力量。前面介紹的幾位主廚在回國後都選擇在甜點中加入日式元素，而有一部分甜點師卻選擇傳承最傳統的法式甜點，將法甜原本的樣貌帶回日本，其中最有代表性的主廚之一便是
寺井則彥。寺井主廚在日本的甜點學校畢業後便到法國繼續深造，之後在歐洲各國多家甜品店和餐廳內修煉，還曾在藍帶巴黎校區內擔任過甜點講師。04年在東京開業經營這家名為 AIGRE DOUCE 的甜品店，即法文中的酸甜。店內的甜品有一種古典的華麗感，有一些傳統的甜點款式在東京其他店內都很難看到了。嘗試過後感覺主廚還是有根據日本人的口味把甜度降低了一些，味道上沒有太多花哨的層次，但是每一個細節都做的很紮實。如果想要嘗試經典的法式甜品，AIGRE DOUCE 一定是你在東京最佳的選擇了。
店內的產品種類繁多，裝修也十分華麗。
從外表也能看出是非常傳統的法式甜點。
Au Bon Vieux Temps 意為 「昔日的美好時光」 ，承載著主廚河田勝彥對他旅居法國近十年的美好時光的回憶。這家店同樣是走傳統老派的法式甜品路線，而主廚河田勝彥更是堪稱日本 「甜點教父」 。河田主廚於 1967 年便前往法國學習，是日本最早一批到法國學習的甜品職人。在他近十年的研習中，他跑遍全法各個城市和地區，在許多甜品店內工作過，同時探訪當地流傳下來的傳統甜點，最終落腳在巴黎希爾頓擔任甜品主廚。1981年，他回到東京，在寧靜的居民區尾山臺開了他的第一家店。店內的甜品種類之豐富，堪稱法國甜品博物館。從冷藏小型蛋糕、常溫蛋糕、果醬，到巧克力、鹹派，甚至是一般甜品店不太會做的手工糖果，店內都有販賣。主廚河田勝彥在法期間對法國鄉土甜點頗有研究，因此店內也有很多大家都沒聽說過的法國不同地區的傳統甜點。即使這些甜點不為大眾所知，受眾也不廣，有時還要以更為費時費力的工藝來製作，主廚還是懷抱著初心，不遺餘力的把各式傳統的法式甜點推廣給大眾。現在店內掌舵的是主廚的兒子，甜點風格也仍然維持著粗曠的法國鄉村風。法國人大概也沒想到他們的甜點會在千裡之外的日本被這麼認真的保存傳承下來吧，而這也正是甜點超越國界的魅力！看完了前十名的甜品店，你最想去的是哪一家呢？東京值得拜訪的甜品店當然不止這些而已，我的探店 list 也已經越來越長了！之後探到的好店也會第一時間和大家分享~
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