20多年前，張國榮、袁詠儀、鍾鎮濤主演了一部美食喜劇電影《滿漢全席（又名「金玉滿堂」）》。徐克導演在本片中奉獻出了大量秀色可餐的美味佳餚，包括了「熊掌」、「象鼻」、「猴腦」，以及「魚翅」。
在中醫古籍中很早就有記載鯊魚的藥用，如《名醫別錄》(約成書於漢末)、《千金翼方》(唐代)、《證類本草》(北宋)中均有鮫魚皮記載。在《本草綱目》(明代李時珍)也有記載鮫魚(鯊魚)的各種藥用。此後，《本草從新》(清)、《綱目拾遺》(清)、《本草求原》等均有鯊魚翅記載。
——魚翅的營養價值——
魚翅的主要成分是膠原蛋白，它是一種蛋白質。可是這種蛋白質是不會直接被我們人體吸收的，而是會在胃腸中被消化成胺基酸以後，再被我們人體吸收。
魚翅中富含的膠原蛋白，能滋陰壯陽、益氣開胃，又有預防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。
魚翅軟骨中含有的「鯊魚軟骨素」能夠防癌抗癌、滋養肌膚、延年益壽。
——魚翅的功效與作用——
1、增強體質
魚翅中含有豐富的高質量蛋白和多種維生素與胺基酸，人們食用以後能滋補身體，而且能促進身體細胞再生和代謝，還能提高身體免疫功能，魚翅能在緩解體虛的同時，起到滋補強壯身體的重要作用，能讓人們的體質明顯提高。
2、美容養顏，延緩衰老
美容養顏延緩衰老，是人們吃魚翅的最大好處之一。魚翅含有豐富的胺基酸和蛋白質，膠原蛋白，這些物質都能，滋養細嫩肌膚，能增加皮膚彈性，可以淡化色斑防止皺紋生成，也能讓人們的皮膚保持在年輕狀態。
3、補益氣血
人體氣血不足時，就會出現四肢無力和面色暗黃，以及體弱多病等多種不良症狀，而平時適量吃一些魚翅，就能起到補益氣血的重要功效，能讓人體內氣血豐盈，可以讓人保持面色紅潤，人體各器官功能也會提高，對提高人體健康水平有很好的促進作用。
——食用魚翅的注意事項——
1、煲魚翅不宜太久，一般不能超過3個小時，以免煲爛。
2、食用魚翅時必須搭配上好湯底，掌握芡湯濃稠度與色澤，才能做到色香味俱全。
3、魚翅與有腥味的食材搭配易破壞魚翅的香味。
【魚翅哪些人不可以吃（不適宜人群）】
魚翅性溫營養，一般人群均可食用，沒有特別的禁忌人群，只要不過量食用的話一般不會出現嚴重的危害或副作用。