《中餐廳4》趙麗穎首秀廚藝，炒出的牛肉真香，一盤能吃三碗飯

《中餐廳》是一個很不錯的綜藝，現在也是播出到第四季了，這次趙麗穎能加入其中，大家還是非常期待她的表現的。這不，節目裡的趙麗穎在林大廚的指導下，親手烹飪一道小炒黃牛肉，不僅趙麗穎切牛肉的刀工被林大廚讚賞，趙麗穎炒牛肉時也有模有樣，還引得林述巍接連稱讚：「好香啊！好香啊！」。最後出來的成品看起來特別有食慾，大受好評。

小炒黃牛肉是一道經典湘菜，是以牛肉、青、紅尖椒等食材製成的一道菜品，特點是牛肉下鍋炒的時間不要太長，要大火快炒，炒至變色後即可，以免口感太老，香味濃鬱，味道鮮美，佐酒下飯均宜。今天我們就來復刻一次趙麗穎這道炊煙小炒黃牛肉，做法相當快手，香辣解饞又下飯，有興趣的朋友趕緊學起來吧！做這道菜之前一定記得多煮一些米飯，不然到時候米飯不夠吃啊！

小炒黃牛肉

【材料】：黃牛肉 300克，小米椒 1把，蒜苔 6根，大蒜 4瓣，生薑 適量，生抽 3湯匙，澱粉 1茶匙，白酒 半湯匙，油 1湯匙

【做法】：1、買牛肉的時候，老闆一般都會問你是炒還是蒸、燉，說用來炒的話老闆就會幫你選擇適合炒著吃的部位，我買的這塊牛肉是牛肩膀的位置，把牛肉衝洗一下，用廚房紙吸乾表面的水分，然後逆紋路切成牛肉片。

2、把牛肉片放入碗裡，加入澱粉和生抽拌勻，準備一小杯水，我用的是喝功夫茶的那種小小的茶杯，把水分3次倒入牛肉裡，每一次都要攪拌至水分被吸收，最後淋上一湯匙油拌勻，把水分鎖住，撒上一薑絲攪拌一下，醃製15分鐘。

3、醃製牛肉的時候把其他配料準備好。蒜苔切成小顆粒，大蒜切片，小米椒切小段備用。

4、先把鍋燒熱，然後放入1大勺油，倒入牛肉快速翻炒，直到牛肉表面變白。

5、放入蒜片和小米椒翻炒，把大蒜和辣椒味都炒出來。

6、用蠔油、澱粉、老抽、生抽加少許清水調成醬汁，把醬汁倒入鍋裡。

7、把醬汁和肉片炒勻，最後撒上蒜苔，翻炒一會兒後即可出鍋；

美味的小炒牛肉就出鍋了，煙氣嫋嫋，香辣美味，肉質細嫩，一盤能吃三碗飯！

【小提示】：牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些。牛肉切薄片越薄越好，要把筋切斷，這樣炒出來有點卷，口感很棒。