丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
早上睡到了十點爬起來，喝了母上大人燉的番鴨湯，暖和多了。
昨晚過後，天氣降了溫，下了下雨。
客廳裡的蝴蝶蘭花香一陣陣的漾出來，混著鞭炮味，香燭味，是過年的獨有氣息。
和這溼噠噠的、空氣潮潤的新春氣息，很是契合。
吃過早餐，打開電視和家人看徐導的賀歲電影。
平時高冷的媽媽被裡面的劇情，偶爾的逗得淺笑。
一家人時不時的剝兩個福柑，吃一小把堅果。
生活的人間煙火氣，幸福的將人包圍。
能這樣簡單的過一個年，未嘗不是幸福。
今年註定是要過得比較宅的一年。
大家都響應著政府的倡導，不集會，紛紛的在家過年。
此時，最好的辦法就是看在線的電影，看些閒書，然後是喝好茶，養生養心。
早上用蓋碗泡上了白毫銀針，補補胺基酸和元氣。
喝幾杯淳潤的茶湯，舌面就能重新恢復了清清爽爽的狀態。
今天的話題，想落筆和大伙兒們分享，春節在家，宅家該如何泡茶喝茶？
《2》
第一點，泡茶要選擇適合的工具。
按器型上來說，蓋碗的最實用。
蓋碗的敞口大，杯蓋開口可以自由調節。
從性價比上看，最最普通的純白蓋碗，就能滿足大部分的泡茶需求。
村姑陳的茶室一旁，就備著好幾套的普通白瓷蓋碗。
這類的蓋碗，平時泡茶不小心摔到，磕碎了一角，也不會心疼。
再歡天喜地的到小倉庫，拿出一套全新的出來用，也就是了。
新一年，總要有新氣象。茶席上添些新茶具，也好應景。
至於淘汰下來的，缺了角的蓋碗，當然是放在小陽臺上。插兩枝綠蘿，又或者等開春之後，種上銅錢草，添點葳蕤盎然的綠意。
如果是壺狀的茶具，肚子大壺嘴小，茶湯倒出的時候比較小氣。
按北方人的說法，茶壺裡倒餃子，不痛不快。
按材質方面看，泡茶的工具，一概以白瓷為佳。
素淨的白瓷，透比琉璃，堅比玉石，質感更是細膩得賽美人的肌膚，冰肌玉骨。
所以，白瓷材質的蓋碗，能原原本本的展現好茶的風味。
而以雙氣孔著稱，材質裡面有毛孔的紫砂壺，則不行。
甚至於，注入沸水泡茶，紫砂壺在受熱之後毛孔大張，貪婪的吸香吸味。
好好的一款茶，能被紫砂壺調味成面目全非。
按容量來看，如果是一家三口，一家四口喝茶。
基本上，用100-110ml的標準蓋碗，剛好適合。
泡出來的茶湯，如果是分入30ml左右的小茶杯，那麼完全足夠四、五人同時喝茶。
並且，這樣器型小巧的蓋碗，尤其的適合女性茶友，大小適合。
如果是容量過大，不僅看起來模樣略笨重，還很不方便出湯。
上個月小仙女用了個，杯蓋能擋住她大半邊臉的蓋碗泡茶，足足有200多ml。
經過試驗，這類型的大蓋碗，對於手掌小巧的人士來說，泡茶過程真真是不友好了。
《3》
第二點，泡茶要選擇適合的用水。
泡好茶，用水上不能將就。
唐朝陸羽的年代講，山水上，江水次之，井水下。
時隔了上千年，工業發展了，環境汙染了。
自然水體，大部分的江河湖泊水不符合飲用水標準。
所以，現代社會的泡茶用水，內容要求調整了，與時俱進。
山水上，純淨水上，礦泉水中，自來水下。
從深山野林裡流出來，再經過層層山巖的過濾，山泉水的水體潔淨，水質清冽清甜，能夠為好茶增香增味。
純淨水是村姑陳平常試茶、喝茶，最常用的水。
長期訂了某牌子的桶裝水，用作平常飲用。
水體纖塵不染，沒有雜質的純淨水，能將好茶的風採，原汁原味的呈現出來。
礦泉水泡茶，要稍微的減分。
對比純淨水，礦泉水的水體內，人為的添加了少量的礦化物質。
其中會有少部分的礦物質沉澱，影響泡茶的茶湯風味。
從而，泡茶用水的最好選擇，是山泉水和純淨水。
泡茶用水的最次選擇，是直接用自來水泡。
經過出廠消毒的自來水，送達千家萬戶，取用方便。
不過方便之餘，難免會影響部分的口感。
今年的農曆庚子年，受到新肺炎的影響，大家都宅家過年，不出門。
如果是預先沒有準備桶裝水，那麼在不方便外出買水的情況下。
魚與熊掌不可兼得。
在不出門買水，與自來水泡茶之間，需要二選一。
天冷了，不出門，用到自來水泡茶，難免要犧牲部分的喝茶口感了。
《4》
第三點，居家煮茶要選好一點的壺。
正月的第一天，外面下著小雨，大幅度的降了溫。
忽而想起，陸放翁的那首鐵馬冰河入夢的名篇，裡面再往前幾句是：
「溪柴火軟蠻氈暖，我與狸奴不出門。」
屋外寒風呼嘯，室內溫暖如春。
蝴蝶蘭、水仙、桃花，歲供的鮮花們，香氣正怡人。
本身就作為宅女的村姑陳，當然不想，也不願意出門。
不過，家裡沒有養貓，倒是有著很多的煮茶壺。
那就煮上一壺老白茶，我與好茶不出門吧。
煮茶前，最主要的工作，就是選一個適合的壺。
通常，寒冷的天氣下煮茶，玻璃壺是首選。
而紫砂壺，不列入煮茶的使用範圍。
先不說，紫砂壺的吸香吸味作用。
光是從風爐煮茶的麻煩程度上， 紫砂壺就足夠讓人敬而遠之了。
如果不想，大過年的因為煮一壺茶，被煙燻成了大臉貓，那麼還是建議用玻璃壺煮茶為好。
高硼矽玻璃材質的壺，耐熱耐高溫。
再搭配上電陶爐的加熱面板，煮茶過程很省心了。
用於煮茶，可以很方便的觀察內部的茶葉情況。
煮茶時，等到茶湯顏色煮出來，煮成赤金色、琥珀色的狀態，就可以停止加熱了。
不至於說，因為看不見壺內的情況，反覆的讓壺內的茶湯沸煮。
到最終，因為煮茶的時間太長，煮成了一壺濃湯，又苦又澀，很不好喝。
大年初一，自然是得煮一壺，看得見的，熱熱鬧鬧的，暖色調的茶湯。
撬出點半生緣，放進去煮茶。
煮上一會兒，滿屋子都是溫暖的棗香。
宅家過年看電視，吃過了糕餅和瓜子後， 喝上幾杯煮出來的順滑茶湯，喉嚨特別的舒服，神清氣爽過好年。
《5》
第四點，宅家喝茶，要選擇適合的茶葉。
這幾天給家人喝的茶，選的都是白茶。
貪嘴的小侄子，年夜飯一連吃了好幾塊炸年糕和炸鰻魚。
早晨起來， 鬧著說喉嚨癢。
一時間，嚇壞了家裡人。
好在，小侄子沒有咳嗽，也沒有感冒的跡象。
於是就給他泡了幾杯老銀針，專門潤潤喉嚨，小饞貓就緩過來了。
連連的說，哇，姑姑，你的茶真好喝，比酸奶好喝，比可樂也好喝。
小傢伙萌萌的讚美，充滿真心。
不過，說起過年喝茶，白茶是老少鹹宜的選擇。
太姥山出品，高山雲霧滋潤出來的好茶。
經過及時攤晾，日光萎凋，以及三層包裝陳化多年後，內質滿滿。
六大茶類裡面，工藝簡樸的白茶，內部保留的茶氨酸含量，遙遙領先。
喝上幾杯茶氨酸滿滿的、鮮醇甘爽的茶湯，對於補充人體胺基酸，幫助人體機能的協調運轉，好處多多。
宅在家裡，悠哉的泡幾杯銀針或者牡丹。
又或者，壺上三、四壺老壽眉、荒野冬片。
不管怎么喝，怎麼選，都特別的愜意。
《6》
第五點，泡茶喝茶，泡茶的手法要點。
喝白茶，最常用的是蓋碗衝泡。
提到蓋碗泡好茶，村姑陳反覆多次提及的內容，已經很常規了。
相信看到了，老茶友們完全能總結出其中的衝泡要點。
泡茶的水溫上， 用沸水泡茶。
沸水，是指剛剛燒沸，達到沸騰狀態的水溫。
一壺水剛剛燒沸，就可以提起來，環壁注水泡茶。
足夠高溫度的沸水，具備一定的消毒作用。
過去的古人們，為了預防病從口入，往往用的就是熱水消毒，從而達到一定的殺菌、消菌作用。
而從茶味展現的觀點看，沸水更能泡好出好茶的深層次滋味。
溫度越高，分子的熱運動越快。
泡茶的水溫越高，茶葉內部的深層次的茶香和茶味，更能快速的釋放。
絕大部分的茶，經過了制茶工序的乾燥處理，根本不怕沸水的考驗。
在這特殊的時期，沸水泡茶，喝熱茶，喝茶更舒服更安心。
至於泡茶的時間上，儘量要做到「快出水」。
村姑陳定義的快出水，時間要求很嚴，從注水開始計時，到大部分茶湯的倒出，泡茶的總時長控制在7-8秒內。
基本上，一開始泡茶時，都需要快出水。
以免得好茶內部的茶味物質，茶多酚咖啡鹼等，一下子過量的浸出。
對老人家喝茶來說，喝多了這類濃茶，養生效果不好。
通常，一泡高山白茶，當湯色和茶味還沒落下去時，都可以用快出水的方式。
泡過了很多回合，泡過了第七衝，第八衝等之後，才需要適當的坐杯。
原則上，泡茶的時間要求，前快後慢。
泡茶出湯節奏掌握準了，泡茶手法熟練了，更能泡出濃淡合宜的茶味。
《7》
庚子年的新年，考驗很多。
作為普通人力所能及的，不去添亂的，自然是儘可能的宅家裡。
午後，煮茶的時候。
望向了窗外，行人不多。
滿街的紅燈籠，盡責的裝點著新年的氣氛。
年年歲歲，歲歲年年，相聚團圓的時分不會缺席。
宅家過年，守著家人，一齊看電視，喝好茶。
這個年，過得並沒有遺憾。
浸在茶香滿室裡，衷心的希望，現世安穩，盛世太平。
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