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家庭版「素炒三色」食材介紹
荷蘭豆：原產地中海沿岸及亞洲西部的一種可食用性豌豆類，約17世紀時期由荷蘭人帶入中國，當地人稱之為「荷蘭豆」並沿用至今。烹製熟後的荷蘭豆，豆莢清脆鮮嫩、氣味兒獨特清香，至今仍非常受人們的喜愛。
胡蘿蔔：常見的一種蔬菜，口感清脆甘甜，食用時可生吃、可熱炒。因含有豐富的胡蘿蔔素和多種人體所需維生素、礦物質，經常食用能提高人體的免疫力，增強人體的抗癌能力，曾因此掀起過一場胡蘿蔔生吃、榨汁的食用熱潮。
蓮藕：性涼、味甘，形狀肥大、有節，折斷後有藕絲相連、肉質脆嫩多汁、藕香濃鬱。是日常生活中常見的一種水生類果蔬食材，營養價值非常高。
家庭版「素炒三色」的烹製方法
準備食材：
荷蘭豆、胡蘿蔔、蓮藕、食用鹽、雞精、白糖、料酒、植物油、香油、生薑、雞粉
烹製流程：
1：胡蘿蔔清洗乾淨並削去外皮，用刀切成薄片。
蓮藕清洗乾淨並削去外皮，用刀切成薄片後放入清水中泡洗乾淨表面的黏液。
荷蘭豆先撕去邊上的老筋並清洗乾淨，用刀斜著對半切開。
生薑清洗乾淨，剁成生薑末。
2：起鍋加入適量的清水大火燒開，把清洗乾淨的蓮藕片倒入鍋中並加入少許的食用鹽，保持大火焯水30秒後關火，再放入胡蘿蔔片、荷蘭豆，利用熱水的餘溫稍微灼燙10秒鐘，撈起控水瀝乾。
3：重新起鍋並加入適量的植物油中火燒熱，放入生薑末爆出香味，倒入焯水瀝乾的胡蘿蔔片、蓮藕片、荷蘭豆稍微翻炒，再加入適量的食用鹽、雞精、雞粉調味並翻炒均勻，最後加入一小勺的料酒、小半勺的香油，提鮮增香一下味道。
4：取一盤子，把烹製好的「素炒三色」裝入盤子中，碼放整齊後，就可以上桌食用了。
一道非常簡單、清淡的家庭版「素炒三色」就烹製完成了，快速焯水後的蓮藕片潔白清脆，荷蘭豆翠綠鮮嫩，搭配上紅、綠、白三色相間的菜色，瞬間給人一種非常清新清淡的感覺，食用時荷蘭豆的清香夾帶蓮藕的甘甜，是一道非常適合清淡口味的家庭製作的家常小菜。
烹製小心得
1：削皮後切好的藕片容易變黑，所以切好後需要衝洗乾淨表面的黏液，再放入清水中浸泡，下鍋焯水時可以稍微的多放一些水，也可以加入適量的食用鹽，能提升清脆的口感。
2：荷蘭豆講究色澤青翠、口感鮮嫩，所以焯水時就非常關鍵，寧可過生不可過熟。
3：「素炒三色」主要的味道就是本身的蔬菜香味，加入適量的生薑、雞粉能增加蔬菜的鮮味、料酒熗鍋能提升鮮味，最後加入香油能鞏固鮮味、增加香味。
家庭版「素炒三色」您更喜歡怎樣搭配「三色」呢？
喜歡「素炒三色」的朋友們趕緊動手試試吧！我是天天家常美食，感謝您的閱讀，我們下期再見，祝您生活愉快