"我家孩子都不吃蔬菜的"，常常在寶媽群中聽到的一句實話。其實，我家孩子曾經也有過一小段時間不怎麼吃蔬菜，而現在的他卻特別喜歡吃素菜。大家可能想不明白為什麼，讓小藍給大家分釋兩個原因吧。第一可能是孩子被家長們的迫食迫到積食、脾虛了。孩子積食又脾虛，當然就不愛吃蔬菜了，甚至連飯和肉都不吃了。第二就是當家長要學會搭配性做菜，真正做到色香味俱全來誘惑孩子的食慾，美味的同時還要健康哦。
如果你不會做健康又開胃的素菜，不妨來跟客家小藍學做菜吧！小藍做的素菜都是孩子愛吃的，相信總有一道是你家孩子愛吃的。今天小藍也準備給大家分享一道我家餐桌上四季必備的開胃素菜，清淡營養好吃又有益健康，喜歡就試試吧。
準備食材：
菜花、木耳、腐竹、番茄、雞蛋、姜、蔥、蒜
第一步：
提前一兩個小時，準備幾朵脆口木耳和腐竹分別用清水浸泡好，腐竹最好掐成小段再泡，後面就不用再切了。接著，用菜刀或小刀把菜花分割小塊。如果買回來的菜花上有黑點，先把黑點削掉，再分割成小塊。
第二步：
準備一盆乾淨的水，往水裡加入半勺鹽、半鹼粉，倒入菜花浸泡十分鐘後，再清洗乾淨。
第三步：
準備兩個番茄，用削皮刀把番茄皮削乾淨，衝洗乾淨後，再簡單切成小塊；泡發洗淨的脆囗木耳，直接手撕成小塊，就不用切了；香蔥切成蔥段，蒜切蒜片，姜切成薑絲，泡發好的腐竹也清洗乾淨，備用。
第四步：
準備一個乾淨的鍋，倒入一些清水燒開後，先倒木耳焯水兩分鐘，再倒入菜花和木耳一起繼續焯水兩分鐘，焯好就可以關火，撈起出鍋，瀝水，備用。
第五步：
準備一個乾淨小碗，加入適量鹽、半勺生粉、半碗清水攪拌均勻，備用。
第六步：
準備另一個乾淨的小碗，打入兩個土雞蛋，攪打成雞蛋液。接著把鍋燒熱，再加入適量油，倒入雞蛋液，用中火炒成嫩嫩的炒雞蛋，出鍋，備用。
第七步：
鍋裡再加一些油，下入薑絲、蒜片一起煸一下，然後倒入番茄繼續煸炒，炒出番茄汁後，再倒入腐竹、菜花、木耳繼續翻炒半分鐘至1分鐘。
第八步：
倒入前面調好的生粉水，轉大火翻炒收汁，把湯汁收至差不多濃稠，再倒入炒雞蛋，繼續翻炒均勻。
第九步：
最後，下入蔥段，繼續翻炒均勻就可以關火，出鍋。我們的健康開胃下飯菜就做好了！
素菜這樣做色澤誘人、蔥香味濃、調料少、營養好又健康，真的很好吃，小藍全家人都愛吃，每次做一大盆都吃光光，創作不容易，喜歡就點個讚吧！
小貼士：
1，菜花和西蘭花一樣都是比較惹蟲卵，打農藥也多，一定要先用鹼粉和鹽浸泡後，再清洗更乾淨。
2，多種素菜合理搭配，口感和味道都豐富，營養成分上也起到疊加和互補，營養更豐富，很適合素食者和老人、小孩食用。
我是客家小藍，每天都會給大家分享不一樣的健康美食做法，謝謝大家的支持和關注！(本圖文為本人原創，如有抄襲必維權)