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導語：冬天乾燥，這3樣食材做蒸菜，素菜比肉菜還香，營養好吃還不貴
冬天，我家的日常飲食多會選擇蒸菜，不需要過油，吃著更加健康，鵪鶉蛋香菇盞是我家小朋友特別喜歡的一道菜，平常我多會用烤箱做，但發現吃多了容易上火，因此我這次便改成了蒸製，比烤的更加鮮嫩，而且吃多也不上火，香菇盞是用香菇、鵪鶉蛋和火腿腸這3樣搭配做的，雖說都是素菜，但吃著卻要比肉菜還香，營養美味，而且成本實惠的菜，我家大人和小孩都喜歡，我當然也非常樂意做，不得不說這道菜特別適合這個乾燥的季節，下面我便將做法分享大家。
香菇盞的做法：
備用食材：香菇8個，鵪鶉蛋8個，火腿腸1根，食鹽少許，熱炒鮮露1勺，水澱粉1勺，小蔥2根；
製作過程：第一步，選擇個頭比較大的新鮮香菇，將香菇去蒂後放入鹽水中浸泡一會，輕輕搓洗乾淨，擠幹水，鵪鶉蛋的個數要與香菇同樣，將鵪鶉蛋小心搓洗乾淨外殼；
第二步，取一個鵪鶉蛋磕入在香菇碗中，表面撒上一點點細鹽，同時再滴入一滴食用油，按照這個方法，將所有的香菇鵪鶉蛋都處理好，在鍋中添上水；
第三步，待將水燒開後，隔水放入香菇鵪鶉蛋，大火蒸，6分鐘的時間，這個過程中，香蔥擇洗乾淨控水後切成細細的蔥花，同時火腿腸一根切成丁；
第四步，待鵪鶉蛋蒸了6分鐘的時間，凝固定型後，打開鍋蓋，在每個鵪鶉蛋上滴入幾滴熱炒鮮露，同時撒上點火腿腸，繼續蒸3分鐘，出鍋後，將蒸香菇盤子中的水倒入炒鍋中；
第五步，加上點水澱粉勾芡，煮開後，澆在香菇鵪鶉蛋上，撒上點蔥花做點綴，出鍋。
小編總結：冬天太乾燥了，吃炒菜不如蒸菜，少油清淡不上火，而且吃著也鮮香，香菇、鵪鶉蛋和火腿腸這三樣搭配在一起口感很是不錯，素菜比肉菜吃著還要香，最近我時不時便會用這3樣烹飪，家裡的大人和小孩都非常喜歡，好吃還不貴，讓全家人都能吃得開心，這道菜的外表美觀，所以當作宴客菜也完全可以，大方有面子，這道簡單好做更好吃的菜，錯過學習可惜了，每次做這道菜，不到30分鐘就能完全搞定，省時省事。
烹飪小技巧：
1、香菇要選擇新鮮的，並且香菇碗比較大的，這樣放入鵪鶉蛋不會流出，如果香菇的部分不平，可以用刀將其削平，放鵪鶉蛋也會更加方便些，在鵪鶉蛋撒上一點點細鹽有基本的味道，記得不要放太多；
2、火腿腸不要太早放入，待將鵪鶉蛋蒸定型後再放，鵪鶉蛋蒸的時間不要太長了，否則口感會變老，香蔥建議在出鍋後再放，以免蒸黃了不好看，當然了實在不喜歡生蔥的也可在出鍋前放入；
3、蒸香菇鵪鶉蛋，建議用一個深盤子蒸，因為經過蒸製，香菇會流出水，用其汁水來做芡汁，整道菜看上去更加美觀，喜歡吃辣的還可撒上點小米辣做點綴。
乾燥季節，我家常用這3樣蒸著吃，如果你也認為這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給需要的人！