不知道大家有沒有發現，去超市買菜，要比菜市場裡便宜很多。就拿我買荔浦芋頭來說，菜市裡4元1斤，超市裡每斤才2.49元，便宜了差不多一半。說起荔浦芋頭，大家一定不陌生，它甜香粉糯，口感要比一般的芋頭更勝一籌。在桂林，荔浦芋頭做的扣肉可是宴席上十大碗的重頭戲。
荔浦芋頭的除了上面提到的做扣肉，還可以搭配肉類蒸著吃、煮糖水、做糕點等等，我家最喜歡的是用荔浦芋頭蒸排骨，出鍋香到流口水，好吃還不會上火，朋友說看到就覺得特別饞人。這道菜的做法特別地簡單，今天就給大家分享一下荔浦芋頭蒸排骨的做法，需要準備的食材有：荔浦芋 半個，排骨 半斤，生抽 2勺，料酒 2勺，蠔油 1勺，玉米澱粉 2勺，小米椒 2個，蔥花 適量。
先給大家分享一下荔浦芋頭的挑選方法，1.個頭比較勻稱，拿起來手感比較重的，2.底部平整沒有坑坑窪窪的洞洞，頂部切面乾燥、紫色花紋密一點的，3.外皮上的環距離比較短的，滿足這3個條件的都是好的荔浦芋頭，吃起來比較香。荔浦芋頭放在乾燥通風的地方，放上大半年都不會壞，遇到便宜的荔浦芋頭，我家會囤上幾十斤，留著慢慢吃。桂林是荔浦芋頭的產區，價錢實惠，外地的朋友看到這麼便宜的荔浦芋頭，紛紛表示羨慕。
第一步：排骨簡單清洗一下，剁成3釐米長的小塊。
第二步：排骨加適量的水，加料酒泡10分鐘，洗掉血水，瀝一下水分。
第三步：排骨裡加入生抽、蠔油、玉米澱粉醃製10分鐘，加玉米澱粉可以讓排骨蒸出來口感嫩一點。
第四步：戴一次性手套，削掉荔浦芋的外皮。芋頭削皮的時候，表面有一層黏液滲出，手部皮膚接觸容易過敏發癢，最好是戴手套或者用塑膠袋隔著削皮。
第五步：荔浦芋頭切成比排骨稍微小一點的方塊。荔浦芋頭營養極高，它有一種黏液蛋白，食用後能轉化成免疫球蛋白，經常吃能提高身體抵抗力，因此冬天最應該吃它，山藥和南瓜都不如它。此外，芋頭裡還有一種叫氟的礦物質，有清潔牙齒預防蛀牙和保護牙齒的作用。
第六步：小米椒切成圓圈，蔥花切成小段放一邊備用。
第七步：荔浦芋頭放到盤子裡，上面鋪上醃好的排骨。
第八步：燒一鍋熱開水，裝荔浦芋頭的盤子放到鍋裡，大火蒸20分鐘，用牙籤能輕鬆穿透荔浦芋頭就可以關火了，出鍋前撒上小米椒和蔥花裝飾一下。
冬天最該吃這菜，簡單一蒸，出鍋香到流口水，朋友：看著就饞。冬天，吃山藥吃南瓜不如吃它，味道香營養高，我家每年都吃幾十斤。
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