我們家小朋友最愛吃排骨了，尤其是各種炸排骨、烤排骨、煎排骨等等，這些個高熱量的排骨吃法都倍受小朋友的喜愛，這些做法雖然很香，但熱天吃了容易上火，所以我們家熱天都喜歡蒸排骨，或者是燜排骨。蒸和燜的做法也是非常不錯的，尤其是燜排骨，搭配好配料一起燜出來的排骨同樣是色澤紅亮，看著就非常有食慾，味道一點也不比炸排骨差呢，而且也沒有炸排骨那麼容易上火。
燜排骨的做法也有很多，根據不同的喜好和口味來搭配料，除了經典的紅燒排骨以外，糖醋排骨、或者是番茄燜的酸甜排骨都是非常受歡迎的吃法，我這裡要分享的做法搭配的配料並不多見，也是我們當地人特別愛吃的做法，就是：酸甜蕎頭燜排骨。酸甜蕎頭是我們當地人夏天特別愛吃的一道醬醃菜，用來做配料或者是吃飯佐餐都是特別開胃的。
酸甜蕎頭除了具有糖醋的酸甜口感以外，還具有蕎頭特有的香味，這種味道特別能激發人的味蕾，讓人食慾大開，尤其是在炎熱的夏季，最是容易影響食慾了，這個時候來上一盤酸甜蕎頭燜排骨，總能讓家人胃口大開，尤其是家裡的小朋友，這菜，兒子三天不吃就會饞，一口一塊，香到舔盤子，做一盤不夠吃；熱天，排骨就該這樣做，燜一燜，酸甜鮮香，兒子一口一塊停不了！接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：排骨適量、酸甜蕎頭一瓶。配料：油鹽適量、三勺醬油、冰糖適量。
1、排骨洗乾淨放入水裡泡30分鐘，洗乾淨備用。這個步驟是為了去除血水，也可以用焯水的做法。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入冰糖小火至糖融化。
3、接著將浸泡洗淨的排骨下鍋煸炒。
4、將排骨煸炒至變色，表面微微焦黃，加入半瓶蕎頭和泡蕎頭的水下鍋一同燜煮。
5、再加入適量水大火煮開，加入三勺醬油，蓋上鍋蓋燜20分鐘，大火收汁即可。（醬油和泡蕎頭汁水裡已經含有一定的鹹味了，所以這裡我們不額外加鹽調味了，以免太鹹了）。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：酸甜蕎頭排骨就做好啦。這樣燜出來的排骨酸甜鮮香，非常的入味又好吃，這裡的酸甜口感跟我們平時用糖醋汁調的口感還不大一樣，是酸甜蕎頭本身自帶的酸甜口感，還有蕎頭特有的香味，非常開胃好吃又下飯，夏天來上一盤，配飯吃到撐，每回做一盤，每次1盤不夠吃，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、排骨可以用清水浸泡15分鐘，中間換水2次，這樣就能將血水去掉。也可以用焯水的方式來去除血水。
2、加入適量冰糖炒出糖色來，這樣燜出來的排骨色澤紅亮，看著更誘人。
3、醬油和泡蕎頭汁水裡已經含有一定的鹹味了，所以這裡我們不額外加鹽調味了，以免太鹹了。