不知道大家有沒有聽過三杯雞，不錯，今天的這道菜就是這個，而對於它的來歷，很多人都爭執不斷，我們就先不說這是哪裡的菜了，最起碼也不用太糾結，只要好吃也就可以了。對於飯店中的三杯雞，不用說，只要是雞就沒有不貴的。很多和小編一樣會過日子的，都會選擇在家裡做。
從那次和朋友聚了一次餐之後，我就再也不能忘記它的味道，真的太好吃了，比辣子雞、小炒雞，甚至烤的油炸的都好吃多了。想想都留口水，為了在家也能吃到這麼美味的雞肉，我也是下了好一番功夫，查閱了很多的資料，也翻了很多的食譜，再加上諮詢了一些廚師界、主婦界的朋友，才得到了這道菜的出處，沒錯，在一番改良之後，才有了這一道菜的出現。
在家人的嘗試之後，口碑還不錯，老公過幾天的就會要求做一次，每次都吃不盡興，因為總是不夠吃，為此，兒子也不知道抱怨我多少次了，總是自己搶不過老爸，沒有辦法，看來下次吃，沒有兩隻拿不下他們了。那具體是什麼樣的做法？其實也很簡單，裡面有個提味的神器，叫九層塔，它有一種很特殊的作用，可以把肉裡的油脂都給煎出來，一點都不油膩，很軟糯。下面我們就一起看看做法吧。
準備材料：三黃雞、姜蒜、九層塔、米酒、生抽、麻油、冰糖等。
家常做法：
第一步、雞肉切小塊，焯水後備用，當然了也可以全部換成雞腿肉，這個也好吃。
第二步、熱鍋之後，倒入麻油，放入蒜和薑片，小火防止糊鍋。
第三步、把焯水後的雞肉倒入之後翻炒均勻，倒入米酒把雞肉炒出香味。
第四步、加入冰糖炒融化，最好不要放入白糖，會影響口感。
第五步、倒入醬油翻炒均勻後轉小火燜炒，保證雞肉熟透。翻炒至水分減少，雞肉的油脂被煎出來，這樣味道就會非常香。
第六步、之後把九層塔放鍋裡，翻炒均勻，九層塔特殊的香氣就太香了，雞肉的味道特別好。
不用說，這就是家常版的三杯雞了，有麻油的香還有酒香，吃上一口，讓人怎麼也忘不了，你一定要試試，真的特別好吃。看看圖片是不是流口水了，每做上一次，兒子和老公都很喜歡吃。每次都做上一大鍋，都不夠吃，看來下次要多做一些了，喜歡的朋友們，做起來吧。