香草烤豬臀肉
By rosejyy2000
又老調重彈了，買了一系列的香草，時不時就烤肉和土豆，的確很香，同時也能發揮一下香草的藥效，操作也容易，可用一般烤箱，也可用空氣炸鍋，不備烤箱的朋友也能吃到烤肉啦。
原料：豬臀肉、迷迭香、百裡香、羅勒、香菜籽、精鹽、混合胡椒粉、白蘭地。
做法步驟：
第1步、把全部調料混合在一碗。稍攪拌均勻。
第2步、把豬肉改刀成方形或長方形後入一大碗，倒入調料，加入白蘭地1大勺，稍搓幾下，加入清水約2大勺，邊按摩邊用小刀插進肉裡，讓調料更好地入肉裡，在醃時要抓至水分全部被肉吸收，最好醃隔夜，就比較入味了。
第3步、用全棉的繩把肉紮起來不讓肉散開。
第4步、放羊皮紙包住，如果擔心散開，可以用棉繩捆一捆，然後放入空氣炸鍋。
第5步、設置400°F，30分鐘，把抽屜拉出來試試熟的程度。
第6步、用探肉針扎進去，有血水，證明末熟。
第7步、相同的溫度再烤20分鐘，再取出插入探肉針，超過170°F，肉就熟了。
第8步、把紙拆開，紙放底，肉放面，再烤6~8分鐘，翻面，再烤6~8分鐘，目的是讓肉表面上色，肉也不至於太溼，完成後稍晾涼，用乾淨砧板把肉切片，享用！Enjoy !
小貼士：
一、首先聲明一下，豬肉一定要熟，吃生豬肉一定會出大事，所以，在烤制過程中如果肉的體積比較大，要適當延長烤的時間，又或者分割開來，讓豬肉不太厚，就比較容易烤熟了；二、調料的組成可以按自己的喜好去組織；三、筆者建議在醃製的時候添加適量清水1~2大勺，邊抓醃邊用插針插孔，汁可以隨著插針滲入肉裡；四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
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