今天雲叔要帶大家了解上海的楓涇古鎮裡，
兩種名字頗為奇特的特色美食，
「燻拉絲」、「丁蹄」。
燻拉絲，色澤金黃、質地細嫩，
口感獨特、味道鮮美；
丁蹄，肥而不膩，精而不韌，
曾兩次獲得國際博覽會金獎；
哇，聽起來就很贊，很好吃啊！
但相信有些小夥伴還不是特別了解這兩道美食，
請讓雲叔帶著大家，去了解它們吧！
在上海的楓涇、練塘、朱家角等郊區鄉村，
出售「燻拉絲」的店鋪數不勝數，
這味道美不勝收的「燻拉絲」到底是什麼，
不了解的小夥伴估計永遠也想不到。
原來，早期做「燻拉絲」的原料，
竟然就是鄉野田間常見的「癩蛤蟆」。
將其剝皮去頭經過醬料醃漬、煙燻火烤之後，
就脫胎換骨變成了絕世美味——燻拉絲。
後來，由於癩蛤蟆被納入保護動物，
所以，燻拉絲也曾一度銷聲匿跡，
但這種美味就此失傳也著實可惜，
其實可以嘗試自己製作哦，既健康又美味呢，
由於「癩蛤蟆」是咱們的保護動物嘛，
所以我們用人工飼養的牛蛙來代替吧，
口感也許不及野生的鮮美，但也絕對不會差啦。
燻拉絲的製作方法：
1、將處理乾淨的牛蛙，用流水衝至血水漂淨；
2、將牛蛙盤好腿加入料酒、蔥、姜醃漬1小時；
3、將水煮開後加乳鹽、料酒和醃製好的牛蛙；
4、飛水、煮熟，然後撈出瀝乾，刷上香油；
5、鍋裡放油，墊上茶葉，茶葉上放紅糖；
6、蓋上鍋蓋，中火，燒出煙味；
6、將牛蛙燻5分鐘，美味的「燻拉絲」就做好啦；
7、配上米醋和薑末蘸著吃，味道更贊哦。
丁蹄，「楓涇四寶」之一。
列入中國特產精品的著名美食。
早在百年前，就在江、浙地帶就享有盛名，
暢銷京城，遠銷南洋，出口歐美，蜚聲海外，
還曾兩次獲得國際博覽會的金獎，
為咱們的楓涇古鎮贏得過不小的榮譽。
丁蹄的主要原材料其實就是豬後蹄啦，
加上優質醬油、紹酒、冰糖、桂皮等製作而成，
色澤紅亮，肉質細嫩，酥爛濃香，鮮美可口，
光是看著，就已經讓人非常的有食慾呢。
丁蹄的製作方法：
1、先將豬蹄膀茸毛去除，刮洗乾淨，抽掉管骨；
2、將水燒開，為洗乾淨的豬蹄膀焯水；
3、然後，將豬蹄膀放入鍋內，倒入水或老滷；
4、加入醬油、冰糖、黃酒、丁香、桂皮、姜；
5、先用大火燒開，然後用小火慢慢燜煮；
6、煮至豬蹄外酥內熟，濃汁原滷浸入蹄內層；
7、出鍋前，大火燒至滷汁稠濃，去除配料餘渣；
8、切片裝盤，然後就可以上桌啦。
看到這裡，一定有很多巧手廚娘、廚帥們，
已經開始蠢蠢欲動了吧？
大家可以將自己做好的「燻拉絲」、「丁蹄」，
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