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溫暖大白 —— 百利甜凍芝士！不要問我會不會醉！
原來奶酪與酒的相遇能碰出如此的火花，真的好喜歡
原創作者 鼴鼠的暖窩窩
食材
淡奶油200克
牛奶咖啡液120克
奶酪250克
糖粉70克
百利甜酒80克
吉利丁片2.5片
步驟
1. 用模具刻出兩片戚風蛋糕
2. 修整蛋糕片，形狀比模具小一點
3. 芝士軟化，加糖用打蛋器打至順滑
4. 分3次加入百利甜酒，用刮刀拌均勻
5. 吉利丁片泡冰水
6. 牛奶加熱至微沸，離火加入咖啡粉攪拌均勻
7. 加入泡軟了的吉利丁(記得擠掉吉利丁多餘水分)
8. 攪拌至吉利丁全部融化
9. 放涼的咖啡奶液分多次加入百利芝士糊中，攪拌均勻
10. 咖啡百利芝士糊過篩
11. 淡奶油打至6、7分發
12. 把打發好的淡奶油分兩次加入芝士糊中，翻拌均勻，混合好的糊應該比較濃稠
13. 倒入一半的芝士糊蓋住蛋糕片
14. 再放第二片蛋糕，倒入剩下芝士糊
15. 放冰箱冷藏4小時以上，準備一個高杯，放上模具，用風筒熱風吹模具四邊，不要太近哦，吹的時間也不能太長，否則蛋糕會融化
16. 用手往下輕輕滑落模具
17. 用抹刀託起蛋糕放在蛋糕底片上
18. 在蛋糕上撒上可可粉，放上自己喜歡的印花模板，撒上防潮糖粉(一定要防潮糖粉哦，要不然會融化滴)
19. 側面
20. 近照
21. 這張沒有用防潮糖粉，大白開始有些融化啦
22. 做了個小杯子
奶酪和酒，再配上鬆軟的戚風蛋糕，美哉美哉
小貼士
1、蛋糕片提前準備好，我用小四卷的方子；
2、放了吉利丁的咖啡奶液要放涼後加入芝士糊中；
3、泡吉利丁的水請用冰水；
4、方形模具8寸的量，圓模6寸會多出小杯；
5、用熱毛巾包住模具一會也可以進行脫模，時間同樣不能太長。
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