北方，主要的油料作物包括：油菜、芝麻、花生等。
民間有句老話叫「芝麻開花節節高」：
我在河南農村長大，小時候經常和父母一塊上地幹活，當然，我幹的不多。
記得有一年，我們家裡種的有菸葉和芝麻，菸葉快變黃，芝麻長到一定程度的時候，需要給菸葉「打頭」。
什麼是打頭呢？所謂的打頭就是摘頂，將上面的嫩葉和頂頭都掐掉了，這樣就不會再長新的葉子了，這個操作主要就是為了讓煙樹停止長高，讓葉子變綠變黃。
芝麻好像也要「打頭」，這樣就不會一直向上瘋長，能夠更好的結蒴果。
我鄰居家有棵葡萄樹，結的葡萄比較酸，也不多，也不怎麼好吃。
有一年，鄰居哥提前給葡萄做了修剪，結果那一年，結出的葡萄多而且甜。
農作物的終極目的是結出果實，但是結出果實之前，需要先生長好。
所以在這個意義上，結出果實和生長是一致的。
但是，現實情況下，往往不一致，因為有的植物，有可能長瘋了，瘋長了，結果卯足了勁，長得枝繁葉茂，花枝招展，最後沒結幾個果子。
這個時候的「打頭」、「修剪」，其實就是抑制植物瘋長的趨勢，讓植物把養分用來孕育果實或者人類需要的東西。
原來，植物的生長和生育，人類是可以在一定程度上，幹預的。
動物的生長和生育，人類當然也能干預。
這就叫做去勢。
抑制植物瘋長趨勢的操作，是不是也可以稱作「去勢」呢？
小時候，還有走街串巷的手藝人，騎著大槓自行車，車上摽著一個大喇叭，播放著「世上只有媽媽好」的和弦音樂，大家一聽到，就知道：「擇豬娃兒的來了」。
「擇」在普通話裡是多音字，一讀作zé，如選擇。一讀作zhái如擇菜。而且意義已經不僅僅是擇菜了，還可以說擇羊，擇豬。
具體操作大概是用鋒利的刀或者刮鬍刀刀片，給豬、牛、羊進行無菌操作一點也不合格的「手術」。伴隨悽厲的慘叫，被手術的動物很快就老實了，好奇心降低，鬥爭欲望下降，也不再追逐「異性」了，老實吃食，安心待宰，泯然眾豬。
王小波描述的比我更形象：「我爬起來看牛，發現它們都臥在遠處的河岔裡靜靜地嚼草。那時節萬籟無聲，田野上刮著白色的風。河岸上有幾對寨子裡的牛在鬥架，鬥得眼珠通紅，口角流涎。這種牛陰囊緊縮，陽具挺直。我們的牛不幹這種事。任憑別人上門挑釁，我們的牛依舊安臥不動。為了防止鬥架傷身，影響春耕，我們把它們都閹了。
每次閹牛我都在場。對於一般的公牛，只用刀割去即可。但是對于格外生性者，就須採取錘騸術，也就是割開陰囊，掏出睪九，一木錘砸個稀爛。從此後受術者只知道吃草幹活，別的什麼都不知道，連殺都不用捆。掌錘的隊長毫不懷疑這種手術施之於人類也能得到同等的效力，每回他都對我們吶喊：你們這些生牛蛋子，就欠砸上一錘才能老實！」
為什麼要對動物「去勢」呢？
因為按養殖戶的話說，不「去勢」，這些動物不好管理，煩躁易動，不好放牧，總是追逐異性，不安心吃食，長的慢，出欄慢，飼養周期長，成本高。
養豬專業戶這樣說的：公畜不閹割去勢的話，其吃食進去的東西，大多數用來積蓄繁殖性能力。因此，公畜吸食很多的食物，卻沒能增加多少的體重，從而導致飼料的利用率很低，達不到養豬場降低成本，增加經濟效益的最終目的!
簡單的說，動物所稟賦的「能量」加上進食所化生的「能量」，是基本恆定的，有的可能多一點，有的可能少一點，但基本上就那麼多。
這些「能量」，要麼轉化成「生長能量」，要麼轉化成「生殖能量」，少數物種也能轉化成「知識能量」。
這或許也是動物界的「能量守恆」。
就那麼多，看怎麼利用和幹預了。
人類的生長和生殖，和這有沒有類似之處呢？
下面內容僅作分析，僅供參考，不一定對，請多批評指教：
舊社會早婚早育的男子，體質好的不說，此為有餘。
體質差的，此為不足，結婚又早，「生殖能量」釋放的早而多，那麼剩餘的「生長能量」對應就少，往往男的容易體弱多病，發育的不夠健壯。
女的同理。
就像太早開的花容易凋謝，容易受風霜寒冷。
那問題來了，把「生殖能量」封鎖，可以嗎？
古代這樣做了，就是「宦官、太監」之類，也能長成，但也有問題，具體問題查歷史。
那問題來了，「晚婚、晚育」可以嗎？
可以，但也不能過於晚。
我們的黃帝內經，關於男女的生育規律，有這樣的論述：
帝曰：人年老而無子者，材力盡邪？將天數然也？
岐伯曰：女子七歲腎氣盛，齒更髮長。
二七而天癸至，任脈通，太衝脈盛，月事以時下，故有子。
三七腎氣平均，故真牙生而長極。
四七筋骨堅，髮長極，身體盛壯。
五七陽明脈衰，面始焦，發始墮。
六七三陽脈衰於上，面皆焦，發始白。
七七任脈虛，太衝脈衰少，天癸竭，地道不通，故形壞而無子也。
丈夫八歲腎氣實，髮長齒更。
二八腎氣盛，天癸至，精氣溢瀉，陰陽和，故能有子。
三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極。
四八筋骨隆盛，肌肉滿壯。
五八腎氣衰，發墮齒槁。
六八陽氣衰竭於上，面焦，髮鬢斑白。
七八肝氣衰，筋不能動，八八天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極。
八八則齒發去。
腎者主水，受五藏六腑之精而藏之，故五臟盛，乃能瀉。
今五臟皆衰，筋骨解墮，天癸盡矣，故髮鬢白，身體重，行步不正，而無子耳。
帝曰：有其年已老而有子者，何也？
岐伯曰：此其天壽過度，氣脈常通，而腎氣有餘也。此雖有子，男不過盡八八，女不過盡七七，而天地之精氣皆竭矣。
帝曰：夫道者，年皆百數，能有子乎？
岐伯曰：夫道者，能卻老而全形，身年雖壽，能生子也。
女子三七、四七之間；男子二八到四八之間，可以算「最佳花期」，基本都不算晚。
等到「盛極」的時候，同時就是「由盛轉衰」之時，再往後就有點晚了。
那可能有人會問：那我就儘量等晚點要孩子，豈不是「能量充足」？
不要忘了那句古詩：「花開堪折直須折，莫待無花空折枝。」
你可以等，但規律不會等。
吃過「二茬西瓜」沒有？
啥是二茬西瓜呢？
頭茬瓜就是天時地利均正當位的瓜，二茬瓜就是稍微晚一點長成的瓜，一般來說，
二茬不如頭茬的口感和大小（注意：這並不是說二胎不如頭胎）
注意：在人類的最佳「花期」的那段時間，因為此時就是生育最佳時期，其實，這個時間段內生一個和生兩三個，一般對身體的影響其實都在正常範圍之內。
但是高齡孕婦產婦，承受的身體負擔和風險就大的多了。
從這個意義上說，先成家，後立業說的也有道理。
因為立業可以等一等，但生育的黃金時段，就這麼短，女人比男人的更短。
可是，現在世界大範圍的情況是：接受完博士教育，基本三十歲左右了。
但是，現在，因為種種原因，「花期」提前了，很多女孩十歲左右就來月經了。
那麼，上面所說的時間段，還得稍微修整一下，適當整段往前移動一點。
最後，《黃帝內經》的觀點是什麼呢？
過早生育，過晚生育，都不如「按規律」生育（人的規律以及「自然」的規律）。
「能量」也好，「腎精」也好，禁和絕，過度或放縱，都不如《黃帝內經》說的：「志閒而少欲（注意，不是「禁慾」也不是「絕欲」），心安而不懼，形勞而不倦，氣從以順，各從其欲，皆得所願。」
都不如張仲景說的：「若人能養慎，不令邪風乾杵經絡，適中經絡，未流傳藏府，即醫治之，四肢才覺重滯，即導引、吐納、針灸、膏摩，勿令九竅閉塞；更能無犯王法、禽獸災傷，房室勿令竭乏，服食節其冷、熱、苦、酸、辛、甘，不遺形體有衰，病則無由入其腠理。」
這就是我從芝麻打頭，所理解的關於萬物生長發育的一些體會分享給大家。
有點跑題了，
我們接著說回油料作物，剛才是芝麻，現在說花生：
中學的時候，學過一篇許地山的散文《落花生》：
我們家的後園有半畝空地，母親說：「讓它荒著怪可惜的，你們那麼愛吃花生，就開闢出來種花生吧。」我們姐弟幾個都很高興，買種，翻地，播種，澆水，施肥，沒過幾個月，居然收穫了。
母親說：「今晚我們過一個收穫節，請你們父親也來嘗嘗我們的落花生，好不好？」母親把花生做成了好幾樣食品，還吩咐就在後園的茅草亭過這個節。
晚上天色不太好，可是父親也來了，實在很難得。
父親說：「你們愛吃花生麼？」
我們爭著答應：「愛！」
「誰能把花生的好處說出來？」
姐姐說：「花生的味兒美。」
哥哥說：「花生可以榨油。」
我說：「花生的價錢便宜，誰都可以買來吃，都喜歡吃。這就是它的好處。」
父親說：「花生的好處很多，有一樣最可貴：它的果實埋在地裡，不像桃子、石榴、蘋果那樣，把鮮紅嫩綠的果實高高地掛在枝頭上，使人一見就生愛慕之心。你們看它矮矮地長在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出來它有沒有果實，必須挖起來才知道。」
我們都說是，母親也點點頭。
父親接下去說：「所以你們要像花生一樣，它雖然不好看，可是很有用。」
我說：「那麼，人要做有用的人，不要做只講體面，而對別人沒有好處的人。」
父親說：「對。這是我對你們的希望。」
我們談到深夜才散。花生做的食品都吃完了，父親的話卻深深地印在我的心上。
油脂升溫快，可以節省燃料，有了油脂，煎、炒、炸，才能夠順利的進行。有了這麼多的製作工藝，千姿百態的中國食物才變得那麼的豐腴而吸引人。因此，開門七件事裡，柴米之後就是油。
除了植物油脂之外，還有動物油脂，中國比較常見的就是豬油、羊油。
在豫西南的南陽方城，當地流傳一種有名的羊肉燴麵，非常有名，和燴麵成絕配的，就是羊油辣椒，回味無窮。
這碗燴麵上面漂的紅顏色的就是當地有名的羊油辣椒。
我曾經專門試過，這個辣椒就是放在燴麵裡面才好吃，放到普通的麵條裡面，沒什麼特別驚為天人。
方城羊肉燴麵之所以好喝，有一點就在於它的羊油辣椒。羊油辣椒主要以新鮮的羊油加上蔥姜等佐料，鍋中先炸後做成一半黃一半紅。夜晚香噴噴的燴麵配上一大勺羊油辣椒，簡直是絕配。
除了羊油之外，還有豬油，在《黃帝內經》、《傷寒雜病論》中都有論及豬油的：
我給大家羅列一下啊：
《金匱要略》豬膏發煎方：
豬膏半斤 亂發如雞子大三枚
右二味，和膏中煎之，發消藥成，分再服，病從小便出。
這是治療黃疸的。
《傷寒論》中，還記載的有豬膚湯：
少陰病，下利咽痛，胸滿心煩者，豬膚湯主之：
豬膚（一斤）
上一味，以水一鬥，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和令相得，溫分六服。
《黃帝內經》豕膏：
黃帝曰：願盡聞癰疽之形，與忌曰名。歧伯曰：癰發於嗌（yi）中，名曰猛疽，猛疽不治，化為膿，膿不瀉，塞咽，半日死；其化為膿者，瀉則合豕（shi）膏，冷食，三日而已。
從這兩種文獻中，我們可以看出：豬油具有養陰滋潤的作用，也有清熱滋養修復的作用。
豬板油，熬膏，對於手足皸裂，效果也非常好的，大家可以試試。
古人形容溼熱相合，黏膩粘滯，纏綿難愈，形容為：如油入面。
你想想，把油摻到麵粉裡，什麼感覺：特別黏、特別膩、拽也拽不掉、衝也衝不開，就這麼的一種狀態，古人用這來形象的形容溼與熱合的狀態。很形象吧？
油因其潤而滑，故而經常會被用來協助排便，比如，古人治療大便不通，就用芝麻油，或者火麻仁、杏仁、桃仁、鬱李仁這一類的油脂豐富的藥物，可以滋潤燥結，通利大便，比如名方麻子仁丸和五仁丸等。現代所使用的開塞露，也是一樣的道理，只不過換成了甘油。
萬物皆可入藥，油也是如此，治大國若烹小鮮，學中醫似下廚房。分享給大家。