這道菜一年四季都很受歡迎，因為它美味可口，是一道非常營養的菜。每隔一段時間做一道菜，既能補充人體所需的營養，又能解饞，一舉兩得。選購香菇時要注意看，表面是否有黑斑或坑坑窪窪不規則處，如果有，一定不要選購，這樣的香菇不夠美味。
炒香菇和油菜的時候，很多人會很迷茫。不知道是先放油菜還是先放香菇。事實上，這兩種方法都是錯誤的。不管哪個放第一，味道都很好。我特意請身邊的廚師講了具體的製作步驟，然後問了這道菜的詳細製作方法。不管放哪一個先，生產出來的香菇油菜真香，真香，真好吃。說細節。
香菇炒油菜
配料準備：香菇，油菜，蠔油，雞精。
製作步驟：
第一步：先將買來的蘑菇洗淨，放入水中，加入鹽和果蔬清潔劑去水15分鐘，將裡面的汙濁空氣充分浸溼，然後再洗一遍。蘑菇很髒，所以需要洗掉裡面所有的黑色東西。此外其傘柄上有許多黑色，不易去除，而且還特別硬，直接把這個地方切掉就可以了，不要怕浪費，否則放在鍋裡也是無法吃的，特別硬。
第二步：將洗淨的蘑菇切成薄片，將鍋裡的水加熱至沸騰，然後將蘑菇焯一分鐘，迅速取出，用漏勺控制水分備用。熱燙步驟可以有效去除蘑菇中的異味。
第三步：清洗油菜時，先將油菜根部除去，然後再去衝洗，這樣清洗比較乾淨，然後再切片2cm左右，注意油菜的莖和葉要分開。
第四步：倒入菜油，加熱至六成熱，將油菜莖放入鍋中炒30秒，然後再將油菜葉迅速翻炒均勻，20秒後立即取出，出鍋。
第五步：再下一個油鍋，油溫六成熱，將冬菇片放入焯水後，開始炒香，然後用一勺蠔油翻拌均勻，這時冬菇片就非常入味了。
第六步：由於香菇本身已經熟了，所以在加入蠔油調味後，直接加入炒過的油菜即可，拌勻，然後撒上雞精即可出鍋。美味的香菇和油菜準備好了。香菇很好吃，而油菜脆脆爽口，顏色特別綠。喜歡就去試試！
[烹調小貼士]
1.香菇炒油菜這道菜不是先炒香菇，也不是先炒油菜，而是將兩個菜分開來炒，這樣每一道菜都可以根據自己的特點去炒，比如香菇是比較難炒的，可以分別炒，加入蠔油後使香菇更入味，快速去炒，這樣才能保證香菇不變黑，不發粘。
2.製作此菜餚時，必須提前把香菇放入水中焯水，至少1分鐘，這樣能有效地除去香菇內的異味，此菜餚才會更美味。