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這幾天翻看天氣預報，氣溫驟降程度很大，直逼歷年最冷的冰點溫度，這才恍然大悟，這馬上就要進入冬至了。冬至，是我國重要的節氣，意思是真正的寒冷冬天來了，冬至過後，就要進入嚴格意義上的數九寒天。俗話說：一九二九不出手，三九四九冰上走。特別是在北方地區，天寒地凍，可不是如歌中所唱得那樣：你在南方的豔陽裡，大雪紛飛；我在北方的寒夜裡，四季如春。
在我國北方，冬至後那可是真叫一個「冷」，絕對到了滴水成冰的程度。記得剛上班那會，每年冬天，地面都會凍得裂開了一條條幾釐米的寬縫，人們穿上厚厚的棉靴子，也會經常凍腳，更不要說凍手了。幸虧那個時候，每天可以早去單位，早早把炒菜的爐子捅開，可以暖和暖和。我國每個節氣也都有相應的食材與之相搭配，那冬至後吃點什麼呢？後天冬至，這3白2黃1紅要多吃，數九寒天溫潤冬燥，安全過寒冬。
01白蘿蔔
古語說得好：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞大夫開藥方」，這白蘿蔔絕對是冬至後要吃的第一食材。在我國民間，白蘿蔔一直被美其美名曰「小人參」，這雅稱也不是浪得虛名，全是憑實力爭取來的。記得小時候，到了冬天，白蘿蔔可是要吃上一個冬天的家常食材。每家每戶都會在院子裡挖一個深坑，把幾百斤白蘿蔔採用「土埋法」進行貯存，還不忘中間插一捆高粱秸稈進行通氣。真得佩服老祖宗的智慧，哪怕吃到開了春，挖出來的白蘿蔔還鮮嫩清脆，絕對不會「糠」心。
這看似家常的白蘿蔔，可是維生素含量最豐富的食材之一，單純論維生素C，都超過梨子7倍。白蘿蔔還富含豐富的膳食纖維素、胡蘿蔔素、其他多種維生素、葉酸及多種微量元素。白蘿蔔還是一種助消化的好食材，在過去，冬至各家各戶都要包餃子吃。如果是比較難消化的羊肉、牛肉餡的餃子，特別是當家中有老人、孩子食用時，一般都會搭配上白蘿蔔，來幫助消化。冬至後要多吃白蘿蔔，主要還是利用了蘿蔔能夠去燥生津的益處，溫潤冬燥。
02山藥
山藥自古就是「藥食同源」的好食材，絕對的滋補佳品，是冬至後要多吃的另一種重要食材。山藥含有豐富的多種胺基酸，達到16種之多，維生素含量及微量元素中鐵、鈣、鋅含量尤其豐富。山藥具有很好的溫腎益陽、滋潤皮膚、美容養顏、延緩衰老、增強免疫等諸多作用，特別適合家中的老年人、孩子、愛美女士、素食主義者、青壯年男性等不同人群食用，是一種百搭食材。
山藥中糯性較強的山藥，特別適合直接蒸熟後食用、製作各式面點甜點、製作拔絲山藥及蜜汁山藥等經典名菜、燉湯等；而脆性較強的山藥，因為含水分較多，澱粉含量較少，特別適合清炒、醋溜及溜肉片；不同的山藥品種有不同的吃法，這個不能混淆。
03蓮藕
蓮藕是另一種特別適合冬季食用的家常好食材，在我國民間也一直流傳著「男不離韭、女不離藕」之說。蓮藕含有豐富的多種胺基酸、維生素C、維生素B族、維生素K、膳食纖維素及鐵、鈣、磷等多種微量元素，是滋補去燥、止血生津的好食材。蓮藕家常做法很多，可清炒、熗炒、涼拌，也可以燉湯。食用時，主要要記得區分一下七孔藕與九孔藕：七孔藕澱粉含量較多，糯性較強，主要適合燉湯；而九孔藕水分較多，澱粉含量相對較少，脆性突出，清脆怡人，主要適合用來炒菜。
04南瓜
冬季因為氣候寒冷，人們特別容易出現這樣那樣的身狀況，特別是家中的老年人、孩子及體弱者，那就要多吃南瓜了。南瓜含有豐富的南瓜多糖類物質，是一種很好的人體免疫增強劑，可以很好地增強人體的抵抗力，是特別適合冬季食用的一種家常食材。此外，南瓜還含有豐富的多種維生素、膳食纖維素、果膠及多種微量元素。南瓜最佳的食用方法是蒸熟後直接食用，各種營養成分最大程度保留。也可以二次加工，製作各式面點西點、熬粥等，也都是不錯的食用方法。
05小米
粥，是我國最重要的食物之一，我國老百姓也有早晚喝粥的傳統。到了每年的冬季，孩子們難免會口角上火，這個時候就要多喝粥了。大米性涼，適合夏天熬粥；小米性溫，那更適合冬季熬粥喝。如果家中的老人、孩子冬季氣燥上火，不管多厲害，幾頓小米粥很快就能解決了這些問題。
06紅棗
在我國民間，一直有「日食三棗、長生不老」之說，這也足以說明紅棗在民間的受重視程度。紅棗因為維生素含量豐富，又被稱為「活維生素丸」，維生素C的含量是蘋果的幾十倍，又被稱為「百果之王」。此外，紅棗還含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素E、多種胺基酸及鈣、磷、鐵、鎂等多種微量元素。冬季陰冷，難免會冬燥，特別是一些愛美女士，面黃乾燥，這個時候不妨多吃點紅棗，說不定會有意想不到的益處。後天冬至，可要常吃3白2黃1紅，數九寒天滋潤冬燥，安全過寒冬。
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