不是所有的生日都叫「壽辰」，中國的禮儀文化有很嚴格的規定，「父母在，不慶壽」，六十年一甲子，六十年一輪迴，六十歲的生日始稱為初壽。
也就是說從六十歲開始才可以慶祝壽辰。
六十歲生日又稱為「花甲壽」，古時候醫療條件有限，六十歲被認為已經上了年紀，子孫們要給老人準備壽衣壽板壽墳，然後大肆操辦壽禮。
到了七十歲，稱為「古稀壽」，「人生七十古來稀」，「稀」的意思是活到七十的人越來越少了，也得大辦。
八十，「中壽」，也叫「過大壽」，大江南北的國人有個共同的習俗，那就是「八十過大壽」。
百歲，「高壽」，如今生活條件好，出現了很多百歲村，但上了百歲還是很稀奇的事，可以說活到百歲的人稱為「古來稀」才對，但擱在古時候，百歲那是人瑞了。
而六十歲以後的一些雙數的壽辰，比如：六十六，閻羅大王請吃肉，要做壽；七十七歲，做喜壽；八十八，做米壽；九十九，做白壽。
唯有上了年紀的人才慶壽，祝壽定然有壽桃、壽麵、壽糕、壽聯等。中國人講究「男做九，女做十」，也就是六十歲壽辰，男人要在五十九歲的時候做壽，女人則不變。而五十九歲以下的人就沒資格做壽咯，到了生辰紀念日，來碗長壽麵加兩個雞蛋，代表平安順遂、健康活到百歲，中國人含蓄，認為年紀尚輕，給個美好的祝福，也就可以了。
但是，這都是舊年曆了，現如今，由於外來文化的衝擊，無論多大年紀都叫「生日」，一旦到了「生日」這一天，呼朋喚友來場「慶生」，而「慶生」要有場面有生日蛋糕，壽桃、壽麵、壽糕已淡出了人們的眼線。
明天是我家徐先生的壽辰，我想徐先生已然八十有二，喜歡中式的糕點、有個中國胃，那麼，今晚我就來蒸壽桃饅頭，給徐先生一個驚喜。
【壽桃饅頭】
準備食材：
中筋麵粉200g、白砂糖10g、酵母粉3g、牛奶110g、抹茶粉少許、紅曲粉少許。
此配方只做五六個小壽桃饅頭，沒有餡料，僅做參考。
操作過程：
1、在中筋麵粉中加入酵母粉、白砂糖；
緩緩倒入純牛奶；
牛奶的加入讓饅頭更白淨，而且牛奶有一種特殊的奶香，會讓壽桃饅頭的口感更香甜；
攪拌成絮狀；
下手揉成光滑的麵團；
這款壽桃饅頭不用醒發，因為醒發後蒸熟的饅頭表面會有坑坑窪窪，不會太光滑；所以在揉的時候要多用力、用時間，反覆摺疊，反覆揉搓，將麵團揉搓成相當光滑白淨的麵團；
2、揉好之後，搓成長條形；
分成大約50g的七個小劑子；
蓋上保鮮膜，防止表面風乾；
3、取一個小劑子，用擀麵杖擀扁；
摺疊再擀，反覆如此；
我本來是想包紅豆沙餡料的，所以用擀麵杖擀皮，後來發現紅豆沙容易壞，變質的食物徐先生要是吃了就真的壞了。
如果不包餡料可以不用擀皮哦，不過我發現經擀後的麵皮會更光滑，更筋道；
4、 搓成圓球，整理得光滑一點；
取一個刮板，在圓球的三分之一地方刮一條弧線；
用虎口往上搓成胖圓錐形，頂部搓一個尖頂；
如此做了六個壽桃饅頭的白胚子；
5、最後的一塊小劑子，中間放入抹茶粉；
包起來，揉成綠色均勻的麵團；
6、將綠色麵團搓成細長條；
切成大小均勻的十二個小塊；
7、每一個小塊，搓成小圓錐，頂尖底圓，細長；
用刮板壓扁；
再用刮板在上面畫葉子的紋路，記住：紋路一定要對頭，向著尖頂的地方，別壓反了；
十二片葉子全做好了；
8、在葉子的反面蘸上清水；
粘貼在壽桃胚子的下面；
9、用紅曲粉化水，塗在壽桃胚子的上面；
我曾經用篩子、用牙刷給壽桃上色過，用的都是色素，上色均勻漂亮，不過不敢吃。今天用紅曲粉，很安全，但塗抹的手法比較隨意，權當是水彩畫作，用心一點也很有意思的；
如此這般，六個壽桃饅頭胚就做好了；
放蒸鍋裡，壽桃胚的排列要有一定的空隙，防止蒸後膨脹粘連在一起，從而破壞了造型；
然後蓋上蓋子，放溫暖的地方醒四十五分鐘；
10、當壽桃胚稍微膨脹時，大火燒開，上鍋蒸12分鐘，燜3分鐘出鍋；
一鍋很有寫意的水彩壽桃饅頭就隆重出爐了。
其實，過了八十歲以後的徐先生再也不慶壽了，因為她說：慶什麼壽呢，這不是間接告訴閻羅王嗎？
哈哈，真是調皮，不過還是要祝徐先生「福如東海、壽比南山」！
（備註：徐先生乃我媽，「徐先生」是我媽特享受的一個稱謂）
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