什麼是「摳經濟」
「摳經濟」聽到這個詞，不就是摳門的意思？當代年輕人的摳門經濟學可以是吃著蛋糕邊角料，喝著瑞幸1.8折咖啡，當代年輕人的生活就是這麼摳門。
今年的雙十一來得格外早，在10月21日，許多人熬著夜等候著各大主播在一聲聲「划算」中付了一筆筆定金。
等到11月1日，第一波雙十一浪潮的到來，付完定金的人們付完尾款立馬哀鴻遍野，自嘲接下來的日子得勒緊褲腰帶過日子了。
但其實，也有一部分人不買東西不付尾款，他們一直就過著這樣節儉甚至有點摳的生活。
豆瓣上，「摳門男性聯合會」和「摳門女性聯合會」這兩個組織聚集了40多萬的年輕人。
在那裡，大家以摳為榮，都認為摳摳更幸福，通過各種五花八門的省錢技巧來獲得成就感。
當然不是苦寒酸，而是儀式感和省錢同樣具有的「高性價比」生活。
比如，如何在6元以內的工作餐裡吃到肉：
再比如，努力工作後，需要甜點犒勞自己，但蛋糕價格太貴，可是帶有巧克力果醬的蛋糕邊角料也是很不錯的。
又比如，都市白領日常怎麼會缺少咖啡？星爸爸太貴，瑞幸又自身難保，但想想手磨咖啡也是很周到。
記得日本作家山下英子有一本書《斷舍離》，裡面就是說了這樣一句話：不重要的不買，不需要的捨棄，遠離物質的生活。前面提到的「摳門經濟」所說的意思大致上就是這種極簡的生活方式。
但當代社會，物慾橫流，人越來越多，新鮮事物越來越多，要在喧鬧的城市中有一顆寧靜的心靈很不容易，更何況是時代所趨，因此只要人夠多的地方，就會衍生出契合的商業模式，於是我們看到了極簡主義，無印良品等系列日式品牌。
低價、打折，海底撈、蜜雪的殺手鐧
時興新詞必然會帶動一個業態的發展，比如餐飲業注意到「摳門經濟」之後，開始用低價、打折這些方式吸引消費者，這也成為自身品牌的殺手鐧。
比如，杭州的薩莉亞餐廳前段時間還上了熱搜，網友們在感嘆「它都這麼老了，居然還在！」這是一家主打義大利菜的快餐連鎖品牌，但不是一個義大利品牌。它是成立於日本，憑藉「平價意餐」這一差異化定位，在亞洲開出了1500多家直營門店，其中近400家在中國。
你以為是這家餐廳有年代了才上的熱搜嗎？當然不是，完全是因為它的低價！
薩莉亞的菜單上有沙拉、披薩、意面、甜點、濃湯、飯類、焗類、葡萄酒、飲料等11大品類。
意面10~20元一款；披薩系列18元起；海帶絲、烤菠菜、萵筍絲等前菜7元一份。
就是因為價格親民，所以這家餐廳成為了不少摳門青年的快樂天堂，這家店被稱為是「義大利沙縣小吃」、「西餐界的名創優品」、「窮人的幸福天堂」等。
正餐，可能大家了解不多，但飲品是最為大家熟知的。
蜜雪冰城名氣這麼大，它的殺手鐧不就是低價策略嗎?
今年6月，蜜雪冰城宣布門店數量正式突破10000，成為國內第一個門店破萬的茶飲品牌。
一眾網紅奶茶高擺30元大旗之時蜜雪冰城不為所動，靠著均價6元的奶茶殺出重圍，僅去年一年的營收就達到了65億。
蜜雪冰城不再是窮人的快樂源泉，從十八線到北上廣它成為了不少青春男女，奮鬥都市青年的首選。
還有海底撈也是把目光瞄準在定價與折扣，也用低價策略來契合「摳門經濟」。
海底撈給大學生的折扣是，假設一頓火鍋成本是100元，價格低敏的消費者願意花200元吃一頓。價格高敏的消費者最多出150。
那怎麼定價可以賺更多的錢？
定價200，只有價格低敏消費者能消費，200-100，賺100。
定價150，則雙方都能消費，(150-100)×2，還是賺100。
怎麼樣讓價格低敏者消費200的同時，讓價格高敏者消費150？
通過折扣！但享受折扣的代價就是只能按照規定的時間進行消費。
通過折扣，價格低敏的人群可以通過無限次的消費，來吸引更多顧客，獲得更多的利潤。
這在經濟學上被叫做是「價格歧視」，但不是貶義意思，意思是運用價格歧視的商家可以獲得更高的利潤，消費者也能夠藉此負擔比自己消費能力高一些的商品或服務，這也是一種互惠互利的表現。
歧視本質上是個中性詞，我們可以正確解這個詞，有時候反而越歧視，越進步。
如果對時間價值有歧視，用同樣的時間，你就可以拿著比同事高一倍的工資；
如果對需求程度有歧視，你就可以花更少的錢在旅遊淡季去泰國吃榴槤吃到爽；
如果沒有對用戶群體的歧視，你是個窮學生在買火車票時也無法享受到半價優惠。
......
正是因為有了歧視，有了價格歧視，我們才會受益，商家才會受益。
巧用「價格歧視」，助力品牌營銷
商家如何用「價格歧視」，來助力品牌營銷呢？
通過看價格-需求這兩個曲線我們可以得出：要想讓利潤最大化，不是一味提高產品價格或者擴大生產，而是向每個消費者賣出潛在的最高價，即通過千人千價獲取無數個小矩形，從而趨近三角形。
另外，用優惠券也可以鑽價格歧視的空子讓消費者受惠。
但始終有消費者認為買家沒有賣家精。
而因為價格統一是不可能的，也不存在絕對公平，世界上的每個地方，每個地區，每個家庭面對的價格都不是統一的，所以就不存在絕對的公平，而倘若價格統一的話，也會帶來反作用，會製造更多的不公平和不便利。
因此完美的價格只是理想，商家要如何合理實施看上去並不合理的「價格歧視」？
1. 「二級價格歧視」——數量歧視
對不同的購買量收不一樣的價格，商家的薄利多銷和賣家的團購低價就是這個邏輯。
2. 三級價格歧視」——「用戶群體歧視」
對不同的人群（分類的標籤可能是職業、地區、收入甚至是消費習慣和購物場景）進行差異化收費，比如會員的企業版和個人版，學生票和成人票，早鳥價和正常價。
3. 「單人價格歧視」
大多數商家都會通過設置「多買多送」或者「多買多便宜」的邏輯，用團購價帶來的優惠大套餐和獨自購買的高單價進行對比，從而促進消費者拉人頭購買。
但有時消費者就是找不到一起購買的人，只能放棄拉人的想法，這就可以想辦法提升消費者直接按照單獨售價購買的機率。
比如，米其林餐廳普天餐廳對扁肉湯定價方式的變化：開始時，扁肉湯是按38元/盆來賣，每份30~40個，足夠3~5人吃；現在是12元/碗，每碗8個，只夠1個人吃，通過縮小售賣單位巧妙提價，拉動了消費量和客單。
4. 給消費者購買產品的理由
「少動剛需款」 「模糊價格可比性」這些影響消費者消費的因素都是治標不治本，而真正讓消費者感覺自己是在合理價值付費，商家就要給消費者一個理由，使得同一產品服務差異化或者價格合理化，像是之前寫過的物超所值就是這個道理，而並非是讓消費者當冤大頭花錢。
理由有多重要？
著名心理學家艾倫·蘭格曾做過一個實驗：幾十個人正排隊複印資料，他讓插隊者對正在排隊的人說：打擾了，我有5頁資料要複印，能否讓我先來？「結果，60%的人滿足了插隊者的願望。
接下來，蘭格又讓實驗者以「我能先用下複印機嗎？因為我有東西要印」為理由插隊。儘管插隊「理由」讓人匪夷所思（排隊的人，誰不是來複印東西的？），結果還是有93%的人同意了。
這說明「價格歧視」，只有讓消費者感覺到價格合理划算，才會有更多心甘情願來的顧客來消費。
站在消費者的角度上思考問題，才能真正讓消費者為你的品牌買單。
由此看來，蜜雪冰城、海底撈爆火的背後不僅是「摳經濟」的表現，還蘊藏著企業的經營之道。