寫在前面
昨天一個粉絲跟我說，現在北方越來越冷了，有沒有什麼項目是可以在家做好，在外面可以直接賣的，於是咱們就有了今天這一篇。
今天這個項目，在家做好拿出來賣就行，連推車都不用。
投資也不需要很多，即便從零做起，一兩千都能幹起來，並且前期順利的話，後續可操作的內容很多。
那今天說什麼呢？粥。
粥可以很高檔也可以很親民
能讓大家都滿意的東西不多，粥絕對是其中之一；想做成什麼樣，就看你自己了。
在天津寸土寸金的奧城有個粥鋪，開了好幾年，到現在依然很火，他家的粥基本都是一份一百多。
我北漂那會兒，小區樓下有個賣粥的大叔，他賣的粥三塊到五塊都有；
每天早上六七點鐘蹬個三輪過來，就在公交站旁邊一呆，基本上九點以前就都能賣完。
永不過時的三碗粥
粥的品種很多，做法也是五花八門，咱們今天說三款經典中的經典。
第一個經典，是小米粥。小米粥營養豐富，是很多地方的早餐必備品種；
第二個經典，是粳米粥，廣東叫白粥。可以跟各種食材碰撞出繽紛多彩的味道；
第三個經典，就是紅豆粥。雜糧粥裡，基本都是一紅豆為基底，各種搭配都有，主要是喝一個功能性。
接下來，先說說小米粥。
你能煮好一碗小米粥麼？
對大部分人來說，小米粥嘛，就是鍋裡放點水，抓一把小米淘乾淨丟下去煮，最多煮個二十幾分鐘就能好了。
實際上，這個做法距離做出一鍋合格的小米粥還很遠。
熬小米粥怎麼才算合格呢？記住這兩條，要熬出米油，要熬出香味。
下面來說方法，只說大眾普及版，高級版以後再說。
小米粥怎麼熬：
先說在家熬。在選料上，不說顆粒均勻飽滿無缺陷吧，最起碼咱們得用新鮮的小米，不能用陳年的，味道差的特別多。
然後就是淘米，只要是正規渠道來的小米，一般都不會太髒；所以只需要洗去沙土雜質，洗淨後瀝乾水即可，不需要揉搓，也不需要長時間浸泡。
煮小米粥一定要先煮水再下米，而且中間不能添水，所以要一上來就把水加夠，水和米的常規比例是一比十五；
下鍋的時機很重要，要在水將開未開的時候下，下鍋後要先攪拌一下，讓米均勻受熱，以免沾到鍋底，先大火熬個十分鐘左右，把小米煮熟，然後改中小火熬十五分鐘到二十分鐘煮出米油和香味；
在快好的時候，打開蓋子用湯勺攪拌，這樣米油出得多。
商用的熬法也一樣，湯粥桶一般都有火力大小的控制，但是因為品牌和型號不一樣，所以熬製的時間也會不一樣；一般是等小米熟了就改小火繼續煮，煮熟小米花了多長時間，後續就再煮多長時間，甚至更長。
做單獨的小米粥還是小米南瓜粥？
南瓜好吃又有營養，做早餐肯定是不錯的，但是這裡就有個口味問題了。
所以，你需要在你開始操作之前，把市場調查做清楚。
提一嘴成本。
國內最好的小米是濟南小米，蔚縣小米，和沁州小米；
雖然濟南小米和蔚縣小米都比沁州的貴，但是我個人還是喜歡沁州小米；
這幾種新米都是七八塊一斤；杯350毫升的粥，大約需要一毛多錢的小米，再加上四毛左右一套的包裝，在一線城市和新一線輕鬆買到三塊一份。
一碗最好喝的白粥是怎麼做的
先說白粥的做法。
我就一邊說做法一邊拆解了，怎麼煮米完全取決於米有多吃水，我說的方法是東北五常米的煮法。
先洗米，洗乾淨就可以；
先把米放在冰箱裡冷凍，如果搞不清凍多久合適，就把溫度調到最低，直接凍一夜（這個操作的目的，是把細胞壁撐破，回頭就好煮了，沒有冰箱也可以用清水泡兩個小時，取決於米吃不吃水）；
鍋裡先燒水，水開後放米，水和大米的比例可以參考一比十三；
先大火把水再次燒開，然後改中火，煮大約十分鐘，然後改小火煮三十分鐘。
如果是用電飯煲，則水不用放那麼多，可以參考一比六或者一比八的比例。
商用的類似，先用大火煮，煮到大米熟了就改小火慢慢煮。
白粥的適應面較窄，大眾消費的話，還是需要有料的粥的。
從大數據來分析，皮蛋瘦肉粥的接受程度最高，接下來咱們說一下皮蛋瘦肉粥怎麼做。
皮蛋瘦肉粥的做法：
有些人是從一開始就開始煮粥料，有些人則是先煮好白粥再煮粥料，兩種都有很多支持者。
前面說了白粥怎麼煮，這裡就選後煮粥料的方法。
皮蛋用棉線切成小塊，放一邊備用；姜切絲，備用；小蔥切小丁，備用；裡脊先切絲再切丁，用鹽醃製一會兒（20分鐘）；把皮蛋，薑絲和裡脊丁放進粥裡，中火煮一分鐘（煮熟），然後改成小火煨著（讓米香和肉香通過姜來融合）；臨出攤最後放鹽，雞粉，味精調味，放了味精後就不能繼續加熱了；給客人盛的時候最後撒小蔥。
最後說一下紅豆粥
很多女性會愛喝紅豆粥，因為紅豆粥可以去溼氣養顏色；而男性則是因為紅豆粥口感豐富。
所以在做的時候就可以按照這兩種需求來設計即可。
下面就是市場認可度較高的一個做法。
配料：紅小豆一斤，薏米二斤；做法：
紅小豆和薏米洗淨後先在冰箱中冷凍一夜；物料和水按照一比十的比例，冷水下鍋，猛火一直煮即可。
紅豆粥的做法很多，配比也很多，想了解更多可以給我私信。
怎麼賣粥
出攤的話，可以在家把粥煮好，然後直接把湯粥桶搬走；
一開始擺攤的話，最少也要三個小號的桶（20升容量的），做三個品種；
因為需要搬走，所以還需要一個能馱著走的傢伙；
可以考慮平板推車，或者雙層推車，或者人力三輪車，或者電動三輪都可以。
3個湯粥桶要1000元左右，人力三輪車要差不多500元左右。
此外，因為一個桶就幾十斤，所以你需要至少能搬得動。
好了，今天的分享就到這裡，祝我的粉絲們2020都發財！
看我的文章，讓愛吃的你更會吃，讓愛做的你能掙錢！
小吃文打卡第七十二篇。