（續）
哪吒又火了，這回是以魔童的方式誕生了。
（圖片來自網絡）
不管是1961年《大鬧天宮》中那個驕傲傻胖官二代的哪吒，還是1979年《哪吒鬧海》中那個偉光正+顏值巔峰的哪吒，加上這次初為巨醜的渣娃蛻變成超帥的英雄哪吒，都要經過這樣的過程，那，就，是，
割肉還母，剔骨還父。
（大鬧天宮裡的蠢萌反派哪吒。圖片來自網絡）
（哪吒鬧海中自刎的那一刻，有沒有催你淚下？圖片來自網絡）
甭管什麼樣的哪吒，都需要太乙真人給他用蓮花荷葉藕重塑真身，從此下凡的靈珠子脫胎換骨，成為法力高強的戰神。藕胳膊藕腿，荷花披肩荷葉裙，在神仙裡也是超時尚的。
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（這是最新版的哪吒，服飾和法器都變了，你們喜歡這版嗎？圖片來自網絡）
好，先插播到這兒，回到作為吃食的蓮藕。
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我大中華料理對蓮藕的營養和烹製自然是極精通的，就算是普通的煮婦煮夫也懂得蓮藕燉排骨或者糯米藕之類的基礎料理。當然，蓮藕燉排骨得選對蓮藕，糯米藕需要至少將糯米塞實。
（通常來說，七孔藕是用來燉湯的，更香糯。圖片來自網絡）
即便是同樣的藕片，不同國家的料理也會出來不同的味道。咱們跟著飲食達人Namiko Chen學兩款地道的霓虹風味藕片料理，換換口味也蠻好的。
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藕段 – 230g（大約7.6cm長）
水 – 1杯
米醋 – 1茶匙
幹紅辣椒 – 1個
芝麻油 – 1湯匙
熟白芝麻 - ½湯匙
調味汁
日本米酒（Sake）- 1湯匙
味淋 – 1湯匙
糖 – 1湯匙
醬油 – 1湯匙
備好所有材料。
（圖/Namiko Chen）
蓮藕去皮並且縱切為二。
（圖/Namiko Chen）
藕切薄片，取一碗，入1茶匙米醋和1杯水。
（圖/Namiko Chen）
將藕片浸入碗中3-5分鐘撈出濾水。
（圖/Namiko Chen）
幹辣椒去蒂，去籽，切細段，如果希望口味辣些，可以留籽。
（圖/Namiko Chen）
取大號炒鍋，開中火，倒入芝麻油，油熱了入藕片翻炒。
（圖/Namiko Chen）
藕片八成熟的時候，入米酒、味淋和糖，令酒精揮發直到鍋中沒有酒氣。
（圖/Namiko Chen）
辣椒段和醬油入鍋，翻炒均勻。
（圖/Namiko Chen）
鍋中快收汁的時候，加入芝麻，翻動均勻，趁熱上桌。也可以冷食。如果入冰箱冷藏，可存3-4天。
（圖/Namiko Chen）
（圖/Namiko Chen）
唯美味小貼士：
1. 金平蓮根的「金平」專指日式料理中的煎炒+小火煮的技法。經常用來料理根菜，例如胡蘿蔔、牛蒡等。典型的調味會用到醬油、味淋與幹辣椒段。
（圖/Namiko Chen）
2. 如果希望來些口味的變化，可以從這些角度試試看：
① 加入其他根菜，例如胡蘿蔔、牛蒡。
② 加點魔芋更有嚼頭。
③ 可以增加辣椒以增辣味。
④ 改變切法帶來不同的口感體驗。
⑤ 不放芝麻。
（圖/Namiko Chen）
一節藕– 453g（1lb）
米醋– 適量
米糠油– 炸制用，適量
喜馬拉雅巖鹽或海鹽– 適量
海苔– 可選
備好材料。
（圖/Namiko Chen）
藕洗淨，切（或刨）成1.25cm厚薄的藕片。
（圖/Namiko Chen）
碗中倒入清水，滴入幾滴米醋，浸泡5-10分鐘，可避免藕片氧化變黑。
（圖/Namiko Chen）
撈出藕片衝洗濾水。
（圖/Namiko Chen）
用廚房專用紙將藕片拍幹。
（圖/Namiko Chen）
開中火，油溫加熱到170℃，先扔一片藕下去試試，如果藕片立時浮上來，證明油溫合適了。
（圖/Namiko Chen）
將藕片炸到金黃香脆。
（圖/Namiko Chen）
撈出用廚房專用紙吸去多餘的油，用鹽和海苔碎調味，立即上桌。
（圖/Namiko Chen）
（圖/Namiko Chen）
這兩款藕片料理，滿滿的霓虹風味，又十分好做，大熱天的，當個前菜，下個小酒，都好著呢。
（圖片來自網絡）
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