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之前寫過香港米其林餐廳合輯，第一個推薦的就是岡田和生。感興趣的可以看我之前寫的這篇：【Honey7天21星！香港米其林摘星之旅six】不能錯過的香港日料——岡田和生
這次到香港最開始並沒有計劃再訪，但呆到第二天時候又心血來潮想去考察下此店的水準是否穩定，於是隨意打個電話被告知有座位，就趕快從上環急衝衝奔向了紅磡。
距離上次吃這家懷石料理已經過去了快一年，但是似乎什麼都沒變，風景還是那樣的風景，主廚也依舊是那個主廚，價格也還是一人490港幣，飯搭子也是同一個人，甚至服務員帶我們入座的位置也還是原先靠窗臨海邊的相同位置。雖然領班可能換了，但幾乎無影響。
開放式餐廳除了主廚還有幾個打下手的副廚小夥子。
菜單依舊是一份主打壽司和刺身的，一份主打懷石料理的，一個比較冷，一個比較暖。
吃完前兩個小菜我們要求坐在吧檯，這樣可以近距離看師傅捏壽司。
兩個菜單第一道菜都是同樣的，Trout是三文魚家族的一種外表也很像三文魚的魚，所以剛開始我還以為是煙燻三文魚。打開蓋子會有煙燻的味道並冒出煙霧，非常有意思，而且魚肉雖然煙燻過但並不鹹。除此之外配料還有小蔥、紫蘇、魚卵、白蘿蔔、酸甜的果凍以及吃起來很像蛋黃醬的黃色液體。魚肉搭配紫蘇（上面的小花就是紫蘇）真的不錯。
這道菜的造型實在是太驚豔了。當然食材也很豐富：百合、蘿蔔、一肚子籽的小魷魚、鯛魚壽司、西洋菜、海帶、豆皮、炸海苔、炸山芋、山菜天婦羅，旁邊的小碗用的是來清口的西洋菜配雞蛋液。味道雖然談不上多麼驚豔，但是光看著也是賞心悅目。
這道小菜有小魷魚、山芋、胡蘿蔔、海藻碎、西洋菜和小紅花，芝麻醬是淡口的。還算清爽。
御碗。海帶味的高湯，有日本蘿蔔、蔥花、蘑菇、蘿蔔藕碎、蝦碎。喝起來很舒服，蝦碎捏成的球吃起來很有韌勁。
蒸物。雞蛋羹加白魚肉，很溫暖的一道菜。當然在日本料理裡也算是中規中矩。
刺身有帶子、吞拿魚、炙烤吞拿魚、左口魚、紫蘇，醬油裡配著細細的海帶絲。帶子本身沒什麼味道，吃起來像果凍。以這個價格來說，吞拿魚的口感也算不錯啦。
實際上和上一盤是一樣的，但是少了帶子。
燒物。鰣魚很硬，口感很像青花魚，適合配酒，加蘿蔔蓉、蔥白、蘑菇，小西紅柿做得很贊，不是特別酸，甜度適中。
8Grilled Aori Squid and Bamboo Shoot with Kinome Miso, Nasu Eggplant in Dengaku Style春筍、魷魚、茄子、嬌芽、甜醬，茄子做法很有意思，吃起來很柔滑，魷魚也很軟。
9Satsuma Jidori Free-range Chicken Yakihitashi with Usui Pea Sauce下面淡黃色像雞蛋羹一樣的其實是煮爛的腐竹，白色蔥絲下面其實一塊炙烤過的雞肉塊，吃起來已經有點不像雞肉了，雞皮很有風味。整道菜的感覺就是粘粘糊糊但是挺香的。菜單還特意註明雞肉是散養的雞，哈哈，不是打針照光長大。
106 Kinds of Sushi and Homemade "Dashi-Maki" Egg因為坐在吧檯前面，正對著主廚，所以可以捏一道壽司，我吃了，他再捏。如果坐在其他位置就只能是所有壽司一起捏完端給你。這幾個壽司從左到右，從上到下分別是皮剝（Kawahagi，第一次吃，口感像白色果凍，上面點綴日本柚子絲）、吞拿大腹、鱸魚、鰹魚（做柴魚花的魚）、竹莢魚（青花魚一種但是區別很大，吃起來很軟）和貝類。說實話，有點審美疲勞，口感都比較中規中矩，沒有說哪款特別驚豔，但是性價比極高是肯定的，就衝著那一口吞拿大腹也是值得的。
手卷是醃漬過的吞拿魚碎卷，感覺略略有點鹹。
味增洋蔥湯，熱度很好，真的吃到這裡已經飽了。
13Shirauo White Bite and Mitsuba Rice
這次的御飯是白魚肉飯加醃漬過的鮮甜小魚，不及上次吃的鰻魚飯驚豔。就著小魚吃還不錯，這小魚特別像小時候吃過的那種甜口小魚小食品，一下子吃了好多，導致撐得都要站不起來。
甜品這次也都是一樣。上次是抹茶系列，這次不及上次看起啦那麼驚豔。但是草莓、獼猴桃、藍莓吃起來很舒服，而且整體沒有很甜，冰淇淋是南瓜口味，特別有意思，然後那塊芝士是抹茶的，很好吃。喝著熱抹茶，很愜意結束了這餐。
味道4/5
環境4.5/5
服務 4/5
價格 RMB450+ 每人
性價比4/5
推薦指數：4/5
Ps：本文獨立視角，未和餐廳有任何利益關係。
「全方味Honey」公眾號博主，羽辛|常駐倫敦
美食、健康和文學撰稿人|主要寫菜譜、食評、養生及隨筆。
商業合作、約稿、轉載等郵件聯繫：361291216@qq.com