被譽為美食聖經的《米其林指南》每一年都會公布全球新評選的米其林餐廳。
成都飛客昨日獲悉,2016年中國內地版即將出爐。那麼在今天,費胖決定先強忍住滴答的口水給飛客們做一件好事,《米其林指南香港2016》最全搜索拿走不謝!
不要為」一入大假胖十斤「糾結不已,三月不是減肥天,四月芳菲正解饞。
按圖索驥,轉發收藏,趁著天氣回暖,五月六月七八月,帶著這份清單飛去香港做一個資格的吃貨吧!
米其林三星☆☆☆(6家)
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1、Bo Innovation(廚魔)
灣仔莊士敦道60號嘉薈軒2樓13號鋪
人均消費:(套餐制)午餐680港幣;晚餐1580港幣。外加10%服務費
說起香港米其林三星餐廳,Bo Innovation首當其衝。
Bo Innovation雖然看起來很西式,可骨子裡是家粵菜餐廳,只是餐點融入了西式作法,尤其是分子料理的手法,使傳統的粵菜有了新的面貌,算是中西合併的創新中國菜。
魚子醬鵪鶉巢
費胖以其中一道前菜「Hong Kong Air」為例,一杓湯匙全是泡沫,一口吞下,泡沫的細節處迸出皮蛋、酸、姜各種滋味,令人不禁詫異,原來香港的味道,是佐食材的調味總和。
讓人意外的味道,這也是關於廚魔的全部秘密。
Hong Kong Air
廚魔善用不同酒款待不同料理,晚餐17道菜吃下來,佐4種酒,餐點不時以酒提味,不嗜酒者,也得喝得微醺才得以走出門。也因為品嘗過程中,服務生隨時桌旁介紹料理細節,一道餐最少需要2小時品嘗。米其林逼格盡顯。
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2、L'Atelier de Joël Robuchon
地址:中環德輔道中 12-16 號置地廣場 4 樓 401 號鋪
人均消費:午市700港幣,晚市1700港幣
在法語裡,L'Atelier 就是「工作坊」的意思。餐廳創辦人 L'Atelier de Joël Robuchon 是個傳奇般的廚師,他主理的各個餐廳總共摘下過 28 顆米其林的星星。而這家有著「Joël 的工作坊」的名字的餐廳,從 2006 年開業至今,已經獲得了多次米其林三星餐廳稱號。
烤鴨胸肉配櫻桃杏仁
野鵪鶉塞鵝肝配土豆泥
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3、龍景軒
地址:香港島中環金融街8號四季酒店四層
人均消費:350-1400
港幣
龍景軒是全球首家榮獲米其林三星評級的粵菜餐廳,位於香港四季酒店四層,坐擁維港美景。餐廳時尚精緻、口味正宗,以海鮮和點心最為馳名。龍景軒由獲得米其林三星評級殊榮的首位華人廚師陳恩德主理,餐廳菜單上的佳餚均出自陳主廚的靈感創意。龍景軒在香港被稱為「中餐之冠」。
費胖需要提醒大家的是,去龍景軒用餐最好提前預約,尤其是坐景觀位。
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4、8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana
地址:中環德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號鋪
人均消費:午市700港幣,晚市1700港幣
這家餐廳的命名靈感來源於義大利名大師費裡尼執導的黑白片八又二分之一(8 1/2 otto e mezzo ),bombana則是餐廳的靈魂主廚Umberto Bombana的姓氏。
HAM AND LORENZINI MELON 是很經典的一道義大利開胃冷菜,使用伊比利火腿,削薄片搭配哈密瓜,份量給的不少,共有五塊哈密瓜。
這個叫HOMEMADE TAGLIATELLE的手工寬面上散落著碎蝦肉、西紅柿與花椰菜。麵條均勻地混合著醬汁,醬汁散發出一股龍蝦汁的香氣,嘗起來也是濃鬱的蝦味。
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5、志魂
地址:上環蘇杭街29號尚園
人均消費:3200元港幣
志魂是香港唯一一家米其林三星日本料理餐廳,除了精緻鮮美的食物以外,摯誠的服務也讓人覺得賓至如歸,三星的名銜絕對是實質而歸。餐廳原名為Sushi Yoshitake, 2013年改民為志魂。餐廳裡面非常袖珍,只有一張8人左右的sushi bar和一個私隱度超高的小房間。如果坐在房間裡就看不到壽司師傅現場表演咯。
大吞拿魚腩手握壽司
海膽壽司
志魂是主打壽司的餐廳,主食當然上的是全部是壽司。志魂壽司現做現上,食材都非常新鮮。其中大吞拿魚腩手握壽司和海膽壽司非常鮮美。而且吃的方法也是傳統方法用手拿來吃,餐廳也是很貼心地為顧客準備好冰包巾,用手拿之前可以搓一搓毛巾確保衛生。
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6、唐閣
地址:尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓及2樓
人均消費:400-800港幣
唐閣是今年新上榜的米其林三星,以粵菜為主。
他們家的冬瓜盅、烤乳鴿、脆皮雞都非常美味. 另外用餐環境及服務也好。
最近這家店推出全新的「生物動力葡萄酒配對晚宴菜單」。聽聽這個名字費胖都覺得受不了。
據說是以純天然佳釀配搭上乘食材的極致私人品酒饗宴。
行政總廚鄺偉強師傅為斯洛維尼亞摩亞酒莊設計了六道菜的「生物動力葡萄酒佳餚菜單」,盡顯上乘食材及優秀葡萄酒的中西文化完美結合。另外他們家三款特色烘焙茗茶也值得一試。可消除油膩幫助腸胃消化。
「生物動力葡萄酒佳餚菜單」私人晚宴 (十位起) ,每位港幣1,988元。另收服務費。
米其林二星☆☆(14家)
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1、Amber
地址:中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
人均消費:800港幣
主打歐陸菜的香港Amber琥珀餐廳則是「全球50佳餐廳」榜上的老會員了。除了這項榮耀,它更是一家米其林二星餐廳。
Amber琥珀餐廳的主廚是荷蘭籍廚師Richard Ekkebus,他曾赴法國學習廚藝。擅長採用法國、日本和澳洲的食材,輔以香港特有配料,通過歐式的烹飪技巧,將東西方美食文化巧妙地融合起來。
看看這些甜品,怎一個驚豔了得。
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2、Caprice
地址:
中環
金融街8號香港四季酒店6樓
人均消費:800港幣
這家餐廳位於四季酒店酒店六樓,好就好在可盡覽維多利亞港及九龍半島的迷人景色。
法餐為主,菜品由每天從法國空運而來的新鮮食材烹製,並由大廚 Fabrice Vulin 親自打造。
Caprice 還提供法國美酒,以及來自歐洲和其它新興產區知名酒莊的佳釀,並擁有香港第一家奶酪珍藏窖。此外,Caprice 還擁有一個精緻的聯營酒吧與休閒區,提供餐前或餐後雞尾酒,以及一個私人宴會廳,可供 12 位賓客同時就餐。
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3、名人坊
地址:
中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓
人均消費:400-800港幣
名人坊高級粵菜由當年富商林伯欣既家廚鄭錦富先生主理。名菜多不勝數。啥子燕窩釀雞翼,啥子清湯/紅燒牛腩、富哥炒飯、 名人蛋都是很多香港明星的心頭愛。
名人坊連續數年榮獲米其林2星餐廳殊榮,在這裡的粵菜真的很地道,據說為了讓食客能一嘗久違了的親切味道,餐廳主廚每天都會親自到市場選取當天新鮮的食材。
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4、都爹利會館
地址:
中環都爹利街1號上海灘3至4樓
人
均消費:400-800港幣
都爹利會館環境及裝潢都是非常的藝術!菜品以現代中國菜為主。曾為唐閣取得米其林二星主廚蕭顯志擅於以現代手法烹調傳統粵菜,這家店的招牌菜包括芥茉香蒜蔥牛柳粒、珊瑚水晶蝦球皇及富貴鹽香雞等。
這裡的傳統中式點心,賣相精緻。每逢周六更推出早午自助餐,讓食客於藝術大宅下,一邊品嘗美食,一邊欣賞藝術品。
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5、
富臨飯店
地址:
銅鑼灣謝斐道信和廣場一樓
人均消費:400-800港幣
2016新晉的米其林二星粵菜只有兩家。其中一家就是由國際廚神楊貫一先生所創辦,Since 1977年的「富臨飯店阿一鮑魚」。這家也是最為觸目的老字號名店。
富臨飯店主打以鮑魚為主的一系列海鮮菜,以日本幹鮑製作的砂鍋鮑魚及生煎東星斑均為本地少見的中菜。另外在這裡還有豐富的鮑魚的做法。是一個吃鮑魚的好地方。
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6、明閣
地址:
旺角
上海街555號香港康得思酒店6樓
人均消費:400--800港幣
設於酒店六樓的明閣供應高級粵菜和點心,裝潢尊尚雅致。採用創新的烹調手法與時令食材,炮製各種色香味俱佳的新派粵菜,配以酒窖珍藏的精選佳釀,呈獻完美的餐飲藝術。
招牌菜:龍皇披金甲 / 海生蝦炒蛋白 / 炸子雞 / 明閣流沙包 /窩燒滋補竹絲雞炒飯 / 蟠桃大壽包 / 流沙包 / 翅晶凝。
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7、Pierre
中環幹諾道中5號香港文華東方酒店25樓
人均消費:800--1500港幣
位於東方文華酒店的這家餐廳提供絕對私密的專屬空間。餐廳時尚的私人貴賓包房帶有可供 14 位客人同時用餐的長桌。 以富麗堂皇的背光東方天花板及柔和低亮的燈光為特色,打開橫跨後牆的窗戶便可欣賞整個城市的風景。
Pierre 以法餐為主,菜單會隨著季節做出相應調整,自選菜單配以快捷午餐和精品晚宴菜單。甜品非常贊。
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8、
天空龍吟日本料理
地址:
尖沙咀
柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓
人均消費:1980港幣+10%服務費
天空龍吟日本料理乃日本「龍吟」的首間海外分店,致力重現東京店的飲食體驗。創辦總廚山本徵治先生揀選季節料理,由其徒弟佐藤秀明精心烹煮,並用上每天由日本空運而來的優質食材,將傳統懷石料理呈現於客人面前。
費胖讓你看看人家日料的做法——凍鮑魚冷麵配黑魚子,當中有白蝦、黑魚子、鮑魚、冷麵仲有鮑魚肝汁。波爾多酒薰鵝肝的做法則是用波爾多紅酒薰過既鵝肝食下去會有酒香味,加上放了和三盆黑糖(日本一種黑砂糖)及 用了秋天當造的無花果,上面再沾上芝麻醬,聽起都是垂涎三尺。
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8、香宮
地址:
尖沙咀
麼地道64號九龍香格裡
拉大酒店地庫1層
人均消費:400-800港幣
走進香港香格裡拉酒店的米其林二星中餐廳香宮,由紅色及帝皇金色為主調,傳統仿宋雕刻、水墨畫環繞的餐廳,映入眼帘即是中國宮廷高貴典雅的環境氛圍。
除了榮獲米其林兩星名譽,菜色一向令人信服。即使簡單食材也可以作出很好的擺盤和很好的味道。氛圍好,餐廳不大,不吵,服務也很到位。
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9、夏宮
地址:
金鐘
法院道太古廣場二座港島香格裡拉酒店5樓
人均消費:350-800港幣
在全球香格裡拉大酒店集團的旗下,都會有一間叫香宮的中餐廳,唯獨香港島香格裡拉大酒店取名叫「夏宮」,英文名有趣的是撞名北京頤和園。
夏宮主打粵菜,各式中菜及點心同樣不容錯過。此外,夏宮出品的月餅同樣受食客歡迎。
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10、新同樂魚翅酒家
地址:
彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4D號鋪
人均消費:400-800港元
新同樂於一九六九年由袁氏家族創辦。四十多年來提供最頂級粵菜,並以至高廚藝造詣,盡取中西美食精粹,道道頂級佳餚,備受老饕推崇。
整個餐廳裝潢具時代感,主打粵菜,燒汁幹煏牛肋骨及鮮蘑菇焗釀蟹蓋是必試菜式。
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11、天龍軒
地址:香港尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓
人均消費:400-800港幣
天龍軒中餐廳在香港非常有名,是為數不多的獲得米芝林兩星的中餐廳,天龍軒主廚劉秉雷,是香港頂級的粵菜廚師,做得一手正宗巧手粵菜。
香焗鮑魚燒鵝酥
但是對於費胖而言,天龍軒的名氣更多來自於餐廳的地理位置。「天龍軒」位於香港九龍的環球貿易廣場。作為全球最高的中餐廳,位於Ritz Carlton酒店102樓的天龍軒可以直接俯瞰馬灣海峽。定位的時候請務必強調「靠窗」,保證爽歪歪。
鮑粒荷葉飯
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12、Wagyu Takumi
地址:香港活道28號萃峰
人均消費:800港幣 晚市1980港幣
榮獲2014-2016米其林兩星的Wagyu Takumi是創新的概念法日料理店,以法國料理為基礎,加入日式食材和做法,在開放式廚房餐廳造出香港少有的美食新體驗。
餐廳位於頗寧靜的小巷,門面也十分簡約低調,一貫日本餐廳作風。這裡的廚師曾分別在東京,法國等不同的米其林餐廳做過,廚藝自然沒得說。有意思的是,餐廳內裝潢簡約, 只有一張吧檯, 每位食客都能與廚師們零距離接觸, 觀看食物的製作過程。
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13、欣圖軒
地址:
香港梳士巴利道18號洲際酒店
人均消費:
400-800港幣
2013年重新裝潢的欣圖軒,設計古雅華麗並富現代中國風,坐擁美麗的維多利亞港景色。餐廳重新開業後加入多款新菜式,亦保留多年來的招牌菜式,菜式看似家常,用料、調味及烹煮功夫卻講究。
米其林二星的欣圖軒被譽為全球最佳粵菜食府,餐廳的單點菜式選擇繁多,另有午市和晚市套餐,及特選的時令粵菜。
店裡的黑豚叉燒,蟹蓋,花椒燉香螺都是點單率極高的菜品。
米其林三星為最高級別,其次為二星及一星。星級只於當年授予特定餐廳,餐廳分店、同一公司或廚師的其他餐廳無權襲用。2016年,香港米其林一星餐廳數量為41家,一星指同類別中出眾的餐廳(A very good restaurant in its category)由於數量眾多,費胖就不一一列舉。
需要提醒的是,去香港米其林餐廳就餐,大家一定要穿比較正式的著裝。費胖有一年就因為穿了一條斑馬短褲在香港某酒店餐廳遭到了羞辱,心有餘悸。
下面要說的是比較接地氣的。
有意思的是,本次米其林香港指南還搜羅了23個香港街頭推薦小吃。讓我們一起來看看要不要口水滴答。
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1、十八座狗仔粉
地址:九龍寧波街27A地下(白加士街)
營業時間:周一,周二,周三,周四,周五,周日 1: 00 -- 24: 00
人均40港幣,狗仔粉、火鴨翅和黑白丸子都是招牌,費胖強烈推薦。火鴨翅是用四隻火鴨經六小時煲制出來的;狗仔粉是米做的粗粗的一種粉,很勁道。
狗仔粉
火鴨翅
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2、千色車仔面
地址:香港荃灣兆和街49號地下
紮根荃灣的千色車仔面獨創秘制醬汁煮牛腩、燉足 7 小時,佐料有豬大腸,魷魚、雞翼等。千色多年來一直堅持採用新鮮食材,標榜無味精。
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3、利強
記北角雞蛋仔(北角店)
地址:香港島北角英皇道492號地下B鋪 )
營業時間:星期一至日: 11:00-23:00
人均16元。推薦小吃:雞蛋仔、客仔餅。這家雞蛋仔不會很甜,外表很脆,很多明星都喜歡在這裡排隊吃。
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4、
迦南泰國小食
地址:香港北角渣華道 72 號地下 D2 號鋪
非常小的一個店面,不過這家的泰國菜味道堪稱一級棒。冬陰功湯的味道非常純正。
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5、第三代肥仔
地址: 尖沙咀厚福街3號華博商業大廈G1地鋪
米其林推薦的這家街頭小吃店,有點像我們成都的串串。櫥窗內放著各種小食串串。皇牌套餐生腸、雞腎、墨魚加入秘制醬汁和黃芥末,口感爽脆入味,味美價廉好過癮。
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6、麥記美食
地
址
:
香港島北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下1號店
到這裡重點就是吃它家的小籠包。即點即蒸,口味非常地道,不輸給鼎泰豐。(事實上費胖覺得鼎泰豐真的很一般)擔擔麵也是這家的一大招牌,麵條幼滑而富有筋道,湯汁很濃加之非常醇厚的花生醬,光是聞聞就忍不住咽口水。
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7、祥興記(荃灣)
地址:
新界 川龍街13號地下
人均33元專吃生煎包。味道不輸上海,皮薄湯汁多,底厚但是非常酥脆。
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8、合益泰小食
地址:九龍深水埗桂林街121號(近順興樓)
香港最受歡迎、日賣五、六千條腸粉的小食店,白底藍色招牌很顯眼,不過門口排的長龍說明這家小店多麼受歡迎。它家必吃的是腸粉,剛剛出籠的腸粉滑軟不粘,光腸粉就已經完勝其他家了。魚蛋的用料也很非常地道,口感Q彈爽口,咖喱味的魚蛋味道香濃,是除腸粉之外另一必點的小吃。
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9、媽咪雞蛋仔
地址:
尖沙咀加拿芬道8-12號嘉芬大廈地下(K11對面)
這家店在香港家喻戶曉,各種美食指南和電臺電視都在推薦。最值得推薦的是芝麻雞蛋仔。外表很香脆,雞蛋和芝麻的味道簡直是絕配。
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10、佳佳甜品
地址:
九龍油麻地寧波街27號A
人均22元甜品吃到飽。推薦單品:芝麻糊 、寧波薑汁湯丸、薏米白果腐竹糖水、 合桃露、 楊枝甘露、紅豆沙 、濃姜番薯糖水、芋茸蓮子西米露。
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11、湯品小棧
地址:
九龍香港大角咀櫸樹街20號
這家店星期天打烊。他家以雲南和廣東的融合菜為主,幾種以菌類為主的燉湯,再加幾款小吃和麵食,松茸湯很贊。
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12、奇趣餅家
地址: 九龍旺角花園街135號(旺角道北)
人均11港幣的點心店。喜歡甜食的可以嘗試一下豆沙燒餅 、香蕉糕 、紅豆燒餅、桃酥餅 、雞仔餅 、蛋撻、皮蛋酥 、 棋子餅、 鮑魚酥。
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13、叄薯
地址:
九龍旺角水渠道30-32A號美星樓地下5號鋪
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14、強記
地址:
駱克道382號莊士企業大廈地下
強記是一個粵菜飯店,店裡的叉燒和燒鵝,各個味道一流,許多人都是衝著這兩樣來的,反正點就不會後悔。來了香港就要嘗嘗地道的味道,適合午餐和晚餐過來吃。
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15、華園甜品
地址:
九龍 新蒲崗祟齡街38號地下
這家店主打傳統中式甜品,特別值得一嘗的是金牌和芝麻糊。人均消費25元。
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16、
公和荳品廠(深水埗店)
地
址:
九龍深水埗北河街118號
這是會讓你對豆製品欲罷不能的一家店。豆腐花是金字招牌,軟嫩的白豆腐讓人愛不釋口,沒有摻雜任何雜物,黃豆味很濃,非常接近自然的口感。豆花一定要放蔗糖,味道更好。
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17、榮安小食
地址:
新界荃灣大河道24號B地下
招牌滷水雞全翅值得推薦,個頭很大色澤深紅,先甜後鹹,皮滑肉嫩,輕輕一口連骨頭都能咬開, 6港幣一隻非常合算。
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18、坤記糕品
地址:
九龍深水埗福華街115-117號北河商場B1樓10號鋪(北河街口)
又是一家經典糕點鋪!推薦紅豆糕,白糖糕和芝麻糕。
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19、英記美點小食
地址:九龍新蒲崗康強街32-34號康強洋樓10號地鋪
招牌豬油撈麵,又稱60年代撈麵。看起來非常普通的一盤面,只要你用筷子一拌,那股香味就直接撲鼻而來。22港幣的價格也不貴。
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20、蘭英印尼小食
地址
:
九龍城福佬村道92-94號
印尼風味的燒烤店。帶有濃濃的咖喱味。雞翅烤得非常到位。
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21、
The Butchers Club Burgers
地址:
香港島灣仔蘭杜街2號麗都大廈(Rialto Building)10號地鋪
香港最好的漢堡,肉餡鮮嫩多汁。double happniess是最招牌的。麵包中間夾著芝士,肉的厚度十分良心啊!肉汁香濃口齒留香。
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22、
Joyful Dessert House
地址:
九龍旺角黑布街74號藝興大廈地下2號鋪
這家甜品在香港也非常出名。招牌是芒果拿破崙,多層次的酥皮十分香脆,芒果肉香滑,配合芒果雪糕,光是顏色就非常誘人。
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23、
Kelly's Cope Bop
地址:
灣仔莊士敦道57號
很受歡迎的韓餐店,主打韓式飯卷。辣魷魚飯卷十分新鮮,醬料很濃鬱,混合著米飯本身的香氣。除了飯卷,這家的炸雞也是值得一試。
拉到這裡的都是資格吃貨。
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採寫:找圖都要找瘋了的費胖2號
圖據網絡
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