引
子
杜月笙說過，人生有三碗面難吃，一是人面，二是場面，三是情面。
但人生中沒有吃過這三碗面，就不算上海人，一是陽春麵，二是爛糊面，三是蓋澆面。
大家都喜歡吃麵，但吃法不一樣。特別是蓋澆面，澆頭也多得來了七葷八素，卻豐富了上海人的美食。
杜月笙肯定是喜歡吃麵的，否則他得不出三碗面的結論。但有這樣一碗麵，上海人吃過的也不多，那就是兩面黃，俗稱皇帝面。
兩面黃，是蘇州市傳統的麵食名吃，被稱為「麵條中的皇帝」，價格也不菲。現在，很少有店供應，消失已有幾十年，近年來，在一些上海老字號餐飲店才可吃到。
其實，我是不喜歡吃麵的，沒有辦法，很多事情是天生的，就如有人不喜歡吃帶刺的魚一樣，但我對兩面黃卻情有獨鍾，只要走過路過，看到有兩面黃吃的一定會走進店家，美滋滋的吃上一碗。
任何一樣東西的喜厭，都是有因素的。
這得從我住的弄堂講起。
弄堂裡有位舅媽，弄堂裡有很多舅媽，為了分別不同的舅媽，就有大舅媽、二舅媽，或是用名字來區別的。
這位舅媽叫菊仙舅媽，她長得非常漂亮，也是弄堂裡幾位舅媽中最年輕的一位，皮膚白裡透紅，五官精緻，身體豐滿，放到現在來說，菊仙舅媽渾身充滿了性感。
菊仙舅媽生了二個女兒，二個兒子，在一個工廠裡上三班倒。
有時候，早班回來，就會去看電影，然後在外頭吃夜飯。
菊仙舅媽是個想說啥就說啥的人，也是一個吃客。
第二天在弄堂裡乘風涼時，就會把自己看過的吃過一一講出來，特別是在講到吃兩面黃時，有聲有色，講得滿臉通紅，更增加了她性感的一面。
弄堂裡的幾位舅媽就嫉妒菊仙舅媽，說她是跟著姘頭去吃這碗面的，否則，憑她家的經濟條件，怎麼捨得去看電影和吃這樣一碗麵呢？
當然，說這些話時，是背著菊仙舅媽說的，但被我聽到了，也是我第一次掌握了姘頭這個詞彙，還有就是兩面黃。
其中一位叫阿蹺舅媽的最起勁，她說已經觀察了菊仙舅媽好幾次了，每次看好電影回來，穿在身上的衣服都是皺巴巴的，伊肯定和人家滾在一起了。
阿蹺舅媽說的時候，因為自己腳有點蹺，站不穩，就斜著身子模仿著和男人滾在一起時的動作。
於是，我也多了點心眼，每次看到菊仙舅媽時，就去看她身上的衣服有沒有皺巴巴，但每次觀察時，她總是在講兩面黃的事，講她在城隍廟的老松盛堂吃時，營業員端上來一碗兩面黃還在滋滋地響，上面澆著蝦仁，用筷子攪一下，吃在嘴裡又香又脆，價鈿是貴了點，但這樣好吃的東西值這點錢的。
菊仙舅媽講的時候，臉上大放光彩，那張性感的嘴巴露出雪白的牙齒，仿佛又吃了一盆似的。
人哦，可以忘記天天經歷的事情，但可以反覆講一生中碰到的一件事，也許，這盆面是菊仙舅媽一生中最難忘的面，她居然滔滔不絕地講了一個夏天，聽了我心裡痒痒，也想嘗嘗兩面黃。
只是囊中羞澀，憑我家當時的經濟條件，是不容許去吃這樣一碗麵的。於是，我就和母親作天作地，說要吃麵。
大人覺得奇怪，這小娘「鬼」不喜歡吃麵的，怎麼一下子吵著要吃？我就說是要吃兩面黃。母親就按菊仙舅媽的說法，做了一碗類似的面，我覺得比那些清光光的麵條好吃多了。
但要吃一碗兩面黃，成了我的目標，甚至認為，菊仙舅媽自從吃了這碗面後，越來越年輕，每次從幾位舅媽面前走過時，神氣活現，那樣子就告訴她們：我就吃了怎麼樣？你們有本事去姘頭軋軋看。
後來，我工作了，每天和吃的打交道，但念念不忘的仍是兩面黃。
於是，在拿到一次加班費後，叫上師姐去了城隍廟。這是我第一次吃兩面黃，也是我生平吃過的最好吃的面。
此面有硬「兩面黃」和軟「兩面黃」之分，硬「兩面黃」是生面油炸，軟「兩面黃」是下的硬面濾幹再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然後撈出放在盆子上，再將澆頭連滷澆在面上，讓麵條吸足滷汁，味道又香又可口。
那次，我吃的是硬兩面黃，唇齒留香。
還有一次，法國來的女朋友約我在南京東路上碰頭，我早到了，就去了位於浙江中路口的沈大成。
沈大成是家中華老字號店，以經營蘇式糕點和點心為主。
我走進店裡一看，招牌上赫然寫著兩面黃，還標出硬的和軟的，我就點了一盆硬的兩面黃，並要了炒三絲作澆頭。
「兩面黃」的吃法是有講究的，吃之前先要「翻個身」，這樣才能吃出「外脆裡嫩」的最佳狀態，一碗麵配一碗蛋絲湯，一碟油，上來之後，喝口湯，再撈口面，那味道是沒有話說了。
為了趕時間，我就快速地吃著，就在我吃得津津有味時，突然，嗄刺一聲，一股異樣的感覺告訴我：闖禍了，牙齒落下來了。
我忙把那塊落下來的半粒牙齒，從嘴裡掏出來，頓時，再也沒有興趣吃了，相比之下，我更愛惜自己的牙齒。
十多年來，我再沒有吃過兩面黃，就是路過沈大成，買了二隻糕團吃吃安慰自己一下。
但好了傷疤忘了疼，指的就是我這樣的人。我又懷念起兩面黃了。
上個月，趁南京路步行街拓寬之期，作家居平女士受黃浦區檔案館的委託，約我做一場石庫門訪談的錄像。任務完成後，我就對居平說：走，今天中午我請你去「沈大成」吃兩面黃。
居平是位年輕的作家，回上海生活工作也有二十年了，她就問我什麼是兩面黃？我說你跟我走就是了。
到了沈大成，已經是吃午飯的時候，大堂裡坐滿了人，我們只好在進口處找了一個位子，還是和人家拼桌子吃的。
我坐了一會，背上有火熱熱的太陽照著，頓時，臉上的汗出來了。
但為了要吃這盆面，我就克制著自己的情緒，並扭頭去看同桌吃的是什麼？這是一對雙胞胎姐妹，她們吃的是餛飩，手裡還拿著一個菜包子。
為了向居平介紹什麼叫兩面黃，我就把附近桌子上在吃的快速掃了幾眼，正巧，我右手邊有一對夫妻在吃兩面黃，我就指給居平看了。
居平一看，就說，樣子老好的，肯定好吃。
於是，我點了兩盆，要了肉絲和蝦仁做澆頭，另外再點了兩碗鴨血湯。
居平一邊吃一說：我就住在步行街附近，經常來南京路的，還從來沒有吃過兩面黃，真好吃，下次帶我兒子來吃，這種又香又脆的面他肯定喜歡吃的。
這時，我突然發現，這面不硬也不軟，就像在嚼蘇北人的麻油贊子，是煮湯給產婦吃的那種，嘴裡沒有當年的那種嗄拉鬆脆的口感，更不用說香了。
難怪，我在點的時候，營業員根本沒有問我要硬還是軟。但我沒有說出來，不想掃居平的興。因為，她是第一次吃，肯定認為好吃。而我是有比較了，俗話說沒有比較，就沒有傷害。
很快我又安慰自己，也許，菊仙舅媽吃的那份兩面黃是真正的皇帝面，而我當年吃得說不定是二皇帝面，而那個讓我落掉牙齒的是不是皇帝的兒子？
但我肯定認為，這次居平吃的兩面黃，在她心目中就是皇帝面。
上海市作家協會會員，上海老新聞工作者協會會員。著有《上海十八相》《上海十八樣》《上海十八行》《上海十八戀》 《女貞樹下LUN——上海老洋房的故事》（與陸偉合作） 長篇小說《藍寶》等著名圖書，被讀者稱為「石庫門女作家」。
（別忘了設為「星標」，我們就不會失聯啦）
（當然，喜歡的，一定要點右下角的「在看」和「點讚」哦）
【版權聲明】
1. 本文為《More城讀》原創作品，版權歸本號所有，如需轉載，請與小編聯繫。2. 本文部分圖片來自網絡，若涉版權，請聯繫我們第一時間刪除。