最近兩天卓越大融城的人流量真是爆了，1元觀影，真是爽到嗨呀（後臺回復「電影」獲取1元觀影策略）。小編也去了趟大融城，不過電影沒看，卻給大家發現了一家吃酸菜魚的好店：「愛酸，不吃醋」功夫酸菜魚。
在利群金鼎有一家「愛酸，不吃醋」，大融城這是青島的第二家。店就在大融城的4樓，電梯口，很好找。先聊一聊這家店的創始人吧，這可是一家「明星餐廳」，由餐飲巨鱷怡情樓、藝人葉一茜、黃渤姐姐黃洮共同投資的，更有明星廚師郭科坐鎮。
從《超級女聲》出道的葉一茜，在與田亮結婚後，專心操持家庭，似乎做起了全職太太；偶爾出現在屏幕上，也是頂著田亮妻子和森蝶媽媽的頭銜。但你可能想不到的是，葉一茜已成為「新三板女神」，一家一家的開著火鍋店、美甲店、酸菜魚店，已經變身投資高手。
她還在自己的微博上為「愛酸，不吃醋」推廣，店裡品質自然不會差，喜歡她、喜歡田亮、喜歡森蝶的童鞋，可以來店裡支持哦~
郭科，中國創意菜領域領軍人物，怡情樓餐飲管理機構中心假日店總經理，在2015年的《中國味道·尋找傳家菜》上，郭科憑藉代代相傳爐火純青的味道和手藝做出的「薑蓉雞」，以180萬天價被業內人士拍下，其廚藝實力可見一斑。
有明星壓陣，主廚又是創意菜領域領軍人物，這家店的食材和品質自然讓人放心。店裡以極光藍為主色調，讓店內光影交錯，偏幽暗的燈光，好似為你專門營造的私人空間。
他們家的魚，又味道如何呢？接下來，就跟小編一起探一探吧。文末，小編還為大家爭取到了10份免費酸菜魚，以及滿100贈60的獨家福利哦~
招牌功夫酸菜魚自然是到店必點了。吃酸菜魚要先喝湯，第一口酸菜轟炸，酸爽開胃；再吃魚，第二口鮮香甜美，滋味無窮；最後泡飯/下面，第三口充滿能量，精神愉悅。
魚湯又酸又麻又辣，沒有半點腥氣，而且不是醋酸的味道，是真的用酸菜燉出來的厚重的酸味。店長介紹說，這湯是用魚骨熬到入味，文火慢燉，下鍋的時候用篩網過濾，剔除魚骨和其餘沉澱物雜質而成。
「愛酸，不吃醋」顧名思義，就是只放酸菜，不加任何醋調酸。更妙的是，小編發現，雖然名為「酸菜魚」，裡面卻絕對不是只有酸芥菜這麼簡單喲，與之一起入鍋的還有酸蘿蔔、酸豆角一起增味，口感相當豐富。
一開始我吃魚肉的時候還是蠻小心的，擔心魚刺，後來發現多慮了，他家用的是無刺的江團魚，雪白的魚肉鮮嫩爽滑，和老壇酸菜配搭既吸收了酸菜的酸香，內裡又保持了魚肉的鮮美，入口即化。這裡完全可以帶小孩子來吃，當父母的都知道，給孩子挑魚刺是一件多麼艱巨的工作…
當然，「愛酸，不吃醋」，不只有江團魚，不管想吃酸菜魚還是沸騰魚、青椒魚，都可以從清江魚、江團魚鱸魚和龍魚四種優質魚種中選擇，有大份、小份，任你選擇。
一上桌，辣椒與花椒的辛香便撲面而來，緊接著舌頭開始瘋狂地分泌唾液，讓人情不自禁咽了咽口水。別看這麼一盆辣椒，都是唬人的！總體來說麻辣味道沒有很重，整體是鮮鹹口，魚片爽滑細嫩、麻辣鮮香。再嘗嘗豆芽、青筍條，又是另一種脆爽的感覺。
在這裡分享個小故事，據說沸騰魚的誕生純屬偶然，某天一漁夫打魚歸來，準備烹魚下飯。油已下鍋，碰巧這時有顧客來買魚，漁夫只好放下鍋剷出來稱魚。剛打發走這位買主，又來了一位餐館老闆要買魚，這時鍋裡的油已經燒得很燙了，漁夫本想找一個盛器把油倒出來，等買賣做完以後再烹魚，但一時又找不著合適的盛器，情急之下就把熱油倒在裝有生魚片的盆裡。滾燙的熱油入盆後立即沸騰起來，散發出一股濃鬱的香味。餐廳老闆見狀靈機一動，一個大膽的想法在腦子裡蹦了出來。他回去後經過多次改進，最終推出了這樣一款創新菜，取名為「沸騰魚」。
如果不喜辣，還有這道青椒魚，立足老壇酸菜魚基礎之上，用青椒和四川空運過來的鮮麻椒入味。青椒經過烤制就變成了深綠色，麻中帶辣的香氣直衝鼻腔，魚肉中融合了薑絲、青椒和花椒的多重香氣，完全沒有腥味，夾一筷子魚肉，蘸上清亮亮的油湯，看著就讓人食慾大開。
是牛蛙。真的是麻的哇哇叫啊，特別麻，上面漂著一層花椒，辣味適中，肉質也不錯，喜歡吃牛蛙的親們可以點這個嘗下。
炸酥肉是四川人都喜歡吃的一種小吃，金黃金黃的炸酥肉，裹著鬆脆鬆脆的酥殼，又鬆軟又香脆，很有川香特色，蘸上微麻微鹹的椒鹽，吃了還想吃。
在大眾點評上，很多人推薦這個菜品，「愛酸，不吃醋」家的這道烤豬手，採用先滷後烤的方式肉質鮮美，肥而不膩，烤制的火候剛剛好，肉皮澄亮剔透，肉質Q彈誘人。烤豬手膠原蛋白豐富，是女生的美容佳品。
當然了，這家店裡還有很多其他好吃的，辣子雞、乾鍋蝦、粉蒸排骨、砂鍋秋葵、單純菜心、蜜汁南瓜百合、黑糖軟餈粑…都值得嘗味。大家誰去化驗過或以後化驗了，記得來這裡留言分享哦~
這個視頻告訴你，「功夫酸菜魚」的產生，是多麼下功夫：
（愛酸，不吃醋主廚郭科）
福利一
10份功夫酸菜魚免費送
福利二
即日起至11月30日
愛尚青島粉絲簡單參與互動
至「愛酸，不吃醋」卓越大融城店消費
滿100元即可獲贈60元券！
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