☀關注舌尖上的長沙，看湖南故事 品長沙滋味
一說到刺身
很多人都反應這是「日本料理」
其實「刺身」，源於中國。
什麼？不知道？
那今天就給大家科普科普~
炎炎夏日不知吃啥？！
想要在長沙吃到正宗的生魚片
還傻傻以為去日本料理店？
別天真啦！
長沙這家店的東江湖直供純天然水養
三文魚
就這樣在夏季被召喚而出啦！
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這家店所有的魚
都是東江湖直供
啥？
不知道東江湖的神奇？
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東江湖是湖南省唯一同時擁有國家5A級旅遊景區、國家風景名勝區、國家生態旅遊示範區、國家森林公園、國家溼地公園、國家級水利風景區「六位一體」的旅遊區。湖面面積160平方公裡，蓄水量81.2億立方米，全國排13名，相當於半個洞庭的蓄水量，其水質達到了國家一級飲用水標準。
在國家一級飲用水標準的東江湖中長大的魚
生長都較為緩慢
肉質緊密鮮嫩
更是因為東江湖水庫水溫低的緣故
而使魚肉呈現出一種別致的鮮爽口感
▵東江湖捕魚現場
食材如此特殊
那真正的口感怎麼樣呢？
據說是夏季消暑必備品的三文魚
這家店！夏季你絕對不能錯過！
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STEP1：選魚
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▵虹鱒三文魚
▵東江湖鱘龍魚
吉祥坊全部的魚都是來自於東江湖，每天清晨都會有東江湖直供魚車到店，每次採購完都是直接進入到魚館裡邊活養。每條魚身上都是直接有掛牌，編號的。
每條魚都差不多是這麼大，活蹦亂跳的就抓上來開始敲暈，解剖去腸刮麟後，直接送進廚房，由大師傅精心烹製而成後就可以直接上桌啦！
魚館裡邊的黃鱔也是店內特色之一，很多人不吃黃鱔是因為覺得它不乾淨，可能飼養長大是靠藥物。吉祥坊東江湖魚館的食材就大可放心，全部是農家採購而來，絕對是鄉下田道裡自生的黃鱔。
▲各種魚水箱
STEP2：剖魚
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看到這張大圖是不是不過癮
那小吃貨給大家上幾張動圖
欣賞一下三文魚片製作全過程
1.殺魚
店內三文魚全部是現稱現殺，這方面大家完全是可見的，確保賣買交易的透明~
2.去皮剝骨
三文魚是淡水魚裡邊較為特殊的一種，首先它的刺少，肉身飽滿，顏色也是鮮有的橙紅，更是因為生長環境的特殊肉質也呈現出一種冰涼爽口的口感。去皮剝骨也屬於一魚三吃當中很重要的一部分~
3.切片東江魚
三文魚更為重要的一部分就是它的切片過程。這家店是有專門師傅進行切片，更是有許多大酒店的廚師特意過來學藝的。要手法穩，切的魚片薄細均勻，透光可見紋路，這可不是三年五載就能出師噠~
實拍細節圖
▼最後成品
魚骨的地方全部剔除乾淨，魚皮全部去除，只剩下透明魚肉色的三文魚片，上冰沙擺盤上桌。這還只是一魚三吃的第一種吃法——虹鱒三文魚刺身。
這一盤剔除下來的魚皮，魚骨等，還有第二種吃法——虹鱒三文魚骨椒鹽。以及魚腩的第三種吃法——虹鱒三文魚腩煲粥。
STEP3：魚成品
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三文魚刺身——驚豔上桌最後的三文魚刺身，我們吃的是一條大概四斤的虹鱒三文魚，所以切片之後大概可以上兩小盤+一大盤三文魚片。三文魚因為食材的特殊，口感的獨特，所以上冰沙冰鎮上桌，十分鐘以內最好就全部吃完~不然口感會大打折扣。再就是店內會提供醬油和芥末，芥末取少量放入碟內攪拌均勻，三文魚輕蘸提起入口。即是三文魚口感最大綻放的瞬間~
虹鱒三文魚骨椒鹽——把魚骨上少有的嫩肉，以及剖下來的魚皮在熱油裡邊入鍋瞬間提起，魚骨就變得格外酥脆，撒上花椒鹽出鍋。保留了魚香，更是入口清脆，魚骨都全部可以嚼碎。
虹鱒三文魚腩煲粥——魚腩是大家都很少會吃到的部分，取其少量入細米熬粥，慢火砂鍋的熬製出鍋，口感倒是清爽不少，生薑去掉了大部分的腥味，保留了鮮。魚腩都熬的很糜爛了，米粥也剛剛好。就是一大口鍋，有點吃不完。建議四人份起點這個粥吧，不然肯定喝不完。
魚頭魚骨濃湯——這個要重點推薦一下了，因為小吃貨本人不是很愛吃魚，更別說這種熬的魚類。但是這個魚頭魚骨濃湯真是太鮮嫩了，湯汁收到了魚肉裡邊，魚又特別的鮮嫩肥美，好吃死。特別是它裡邊還心機的放入了店內自製千張，豆腐吸濃汁入味，千張好吃的不要不要的。更是在吃魚前喝一口濃湯，美味鮮香十足！
乾鍋片片魚——一般的乾鍋都是會把食材在大火之後變得酥脆，少了原材料的本質。這道菜沒有把魚肉煎到焦脆，僅僅只是金黃便上乾鍋。魚肉太嫩了，又加上湖南口味的辣乾鍋底，這道菜也光榮成為我的最愛。
家常太極頭——這道菜屬於長沙老口味，味道偏重地地道道的湖南口味呀。我以前是不太吃的，可是這家店的黃鱔因為招牌菜太出名，我嘗了兩口，真的！味道好到推翻我之前全部的認知。這道菜在店內屬於超火點菜系列。老長沙人一般都會喜歡吃的~
小炒黑山羊——來自於瀏陽的特色黑山羊肉，一點兒都不像山羊肉那麼腥！因為吃貨團有個吃貨就以為自己吃的是牛肉，哈哈哈哈。黑山羊也是從瀏陽直接運過來的，養在廚房現殺現做。所以一般是當天賣完就沒有啦~所以！這道菜在店內也超級火啊啊啊！
青椒肥腸——一般吃肥腸的時候最擔心的一個問題就是味道太重了，所以小吃貨也是很少吃這個的。吃貨團吃過之後表示味道不重，很有嚼勁，和青椒爆炒之後倒是挺入味的。聽大家這樣叫好，小吃貨自然是要嘗一嘗的！口感的確超級棒啊！
堂鍋聖子王——這個味道倒是真重，蒜蓉酸菜和聖子入口唇齒留香。底下的是一大口的水晶粉絲和金針菇，粉絲在樓下用鍋慢慢熬製，不黏不稀，湯汁入味。這道菜好評吶~
辣酒煮花螺——花螺也都是農家收購而來的，都會過好幾次清水的去砂礫去泥。用辣酒來煮花螺是小吃貨從來沒吃過的方法，加入的紫蘇還有酒都讓花螺肉有了更為驚喜的口感。
香辣口味蛇——入夏當然不能錯過的就是湖南特色之口味蛇啦~店內一直秉持著食材要新鮮要好的準則。蛇也都是現買現殺，加入的是幹辣椒爆炒，蛇肉分塊，辣味入骨。咬上一口，口齒都是香辣充盈！
私房牙籤牛肉——相信我！這道菜你們一定要去嘗好麼！牛肉都是超大一塊的上在牙籤上，辣椒超級入味的好吃，嚼勁十足啊~最後撒上的白芝麻讓整道菜都變得高大上起來！強勢推薦~
▲酸菜炒蠶豆
店內所有的小菜都是時令蔬菜，當季菜就當季上，所有的菜品都是應著季節而變化的~
▲楊麻子大餅
這道菜屬於東北名菜，老闆當年親自去東北學成而歸開店售賣的。這道菜在店內的主食類點擊率僅僅次於米飯呀！
▲蒿子粑粑
這個就屬於地道長沙小吃了，屬於稍微有點年代的口味風格~小吃貨超級喜歡吃喲~這家店還有超多特色菜，小吃貨沒能全部吃完（大哭），所以大家下次請一定記得自己來吃遍！
▲最後當然是大合照
▲樓下大廳，右側都是新鮮時蔬擺放
▲樓上大廳
▲包廂雅座
▲吃貨團合照！
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最後，粉絲超值福利！！
吉祥坊東江湖魚館
福利 ①
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滿100立減30
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（特價菜酒水除外）
福利 ②
吃 100 送 50消費券（下次使用）
福利 ③
充1000 送180元
充2000 送480元
充5000 送1500元
福利 ④
福利 ⑤
優惠活動價格：
金鱒三文魚（原價）：108元/斤 現品味價：65元/斤
虹鱒三文魚（原價）：88元/斤 現品味價：52元/斤
（這個優惠就相當於之前一條400+的魚只要200啊！！）
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外賣電話/微信:15873180780
各大外賣平臺搜「秦食皇」也可進行點餐
人均消費：40元
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
聯繫電話：0731-85998817 85995518
美味地址：長沙市雨花區洞井路618號山水庭院吉祥坊東江湖酒樓
（可百度地圖）
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